Πίτα χορτοφαγική με πράσο και κόκκινη κολοκύθα

Μην περιμένετε να σας πω συστατικά με ακρίβεια, θα σας δώσω τη βασική ιδέα και πράξτε κατά βούληση. Το μυστικό είναι:πράσο και κόκκινη κολοκύθα μαζί!

10-12 μέτρια πράσα
1 πιάτο βαθύ τριμμένη κόκκινη κολοκύθα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο, δυόσμο ξερό (ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα)
αλατοπίπερο
1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
2-3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε με λίγο λάδι μαζί με την κολοκύθα μέχρι να μαραθούν καλά και να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τα αρωματικά, μπόλικο ελαιόλαδο καθώς και τη φρυγανιά με το σιμιγδάλι για να τραβήξουν τα υπόλοιπα υγρά (είπαμε, η πίτα είναι χορτοφαγική). Με τα υλικά αυτά μπορείτε να κάνετε μια πίτα με σπιτικό φύλο ή και ρολά με φύλλο κρούστας. Είδατε το πράσο το γλυκό και η στρουμπουλή κολοκύθα;

Έτσι για την ιστορία, η μητέρα μου θυμάται τους διαφορετικούς τρόπους που μαγείρευαν την κόκκινη κολοκύθα αυτή την εποχή. Στιφάδο με πατάτες, πίτα αλμυρή με τυρί και δυόσμο, πιτάκια γλυκά στο τηγάνι και φέτες κολοκύθας τηγανητές. Για να έχετε κολοκύθα όλο το χρόνο, δείτε και το σχετικό άρθρο του SheBlogs.eu. Περό ορέξεως λοιπόν ... κολοκυθόπιτα!

Μαγειρέψτε κόκκινες αρωματικές φακές!

Ψάχνοντας συνταγές για την πορτοκαλί φακή που αγόρασα από Tο Ποντιακόν, ρώτησα και μια φίλη που μου έδωσε μια καταπληκτική συνταγή η οποία είχε δημοσιευθεί σε παλιότερο τεύχος του Γαστρονόμου και δεν πρέπει να υπάρχει κάπου σε ηλεκτρονική μορφή (άμα παραβιάζω το κόπιράιτ να με συμπαθάτε, κρίμα τέτοια συνταγή να πάει χαμένη). Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε! Είναι ένα πιάτο εύκολο, πρωτότυπο, χαμηλό σε λιπαρά και γίνεται πολύ γρήγορα. Η φωτογραφία είναι από το Μουτουπάκι μου και ... καλή σας όρεξη.

Υλικά:

250 γρ. κόκκινες φακές
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τον κρόκο και το κύμινο.

Έπειτα ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τις σκεπάζουμε με νερό. Μόλις ψηθούν (10, 15 λεπτά το πολύ) και χυλώσουν (οι κόκκινες φακές δεν μένουν ποτέ ακέραιες, πάντα " σκάζουνε" και επίσης δεν χρειάζονται ξενέρισμα), ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε και τις Κόκκινες φακές με κάρι και κρέμα καρύδας

Απολαυστικό χούμους!

Δοκίμασα την συνταγή για χούμους από το RouxBe μεγάλη επιτυχία. Δεν χρησιμοποίησα λάδι αλλά λίγο ζουμί από τα βρασμένα ρεβύθια. Νομίζω πως γίνεται καλύτερο με ρεβύθια αποφλοιωμένα. Πρόσθεσα και λίγη πάπρικα γλυκιά και αντικατέστησα το ωμό σκόρδο με σκόνη για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Ταιριάζει απίθανα σε αραβική πίτα με διάφορα λαχανικά αλλά και σαν ορεκτικό με ψωμάκι. Τα αρώματα των μπαχαρικών αναδεικνύονται λίγη ώρα μετά την παρασκευή του χούμους και σκεπάζουν την γεύση του ταχινιού. Αξίζει να αναφέρω ότι τελευταία χρησιμοποιώ μόνο το γνωστό ταχίνι Δραπετσώνας που νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά στη γεύση από τα τυποποιημένα που βρίσκουμε στο Σ/Μ. Καλή επιτυχία!

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes

Φάβα με δάφνη, παντρεμένη ή ανύπαντρη;

Παραθέτω την εκτέλεση της γνωστής σε όλους φάβας, όπως μου την έδωσε η μανούλα μου, με μια δικιά μου πινελιά φυσικά!

500 γρ. φάβα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή πατάτα
1 κουταλάκι αλάτι
1-2 φύλλα δάφνης

Καθαρίζω προσεκτικά τη φάβα, ιδιαίτερα αν είναι χύμα από μπακάλικο. Βάζω τη φάβα να πάρει μια βράση και ξαφρίζω καλά. Σβήνω το μάτι και την αφήνω να μουλιάσει για μια ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια, σουρώνω τη φάβα και την ξεπλένω με άφθονο νερό. Βάζω τη φάβα στη χύτρα μαζί με την πατάτα, το κρεμμύδι και τη δάφνη (η ιδέα της δάφνης μου ήρθε μετά από φάβα που δοκίμασα σε τσιπουράδικο στη Ν. Φιλαδέλφεια!) και ρίχνω νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά. Μαγειρεύω στη χύτρα για 20 λεπτά αφού ανέβει η βαλβίδα. Αφού πέσει ο ατμός, αφαιρώ τη δάφνη και πολτοποιώ τη φάβα με το κρεμμύδι και την πατάτα με μίξερ χειρός μέχρι να χυλώσει. Εμένα προσωπικά μου αρέσει σε θερμοκρασία δωματίου με λάδι, λεμόνι και ρίγανη ή με μπόλικο "πάντρεμα". Αν θέλω τη φάβα "παντρεμένη", σοτάρω κρεμμύδι σε φέτες, μια πράσινη πιπεριά και μπόλικη φρέσκια ντομάτα σε κομματάκια. Δεν τα μαγειρεύω πολύ για να είναι τραγανά και μόλις σβήσω το μάτι προσθέτω αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Σε καιρούς αυστηρής νηστείας, τρώγεται και αλάδωτη με λίγο κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!

Αλάδωτη σούπα σε πράσινες αποχρώσεις!

Βάλτε 2 λίτρα νερό στο τσουκάλι και προσθέστε τα παρακάτω:

2 κονσέρβες μανιτάρια τεμαχισμένα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκυθάκι
1 μικρή πατατούλα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 χούφτα ψιλοκ. άνηθο
1 χούφτα ψιλοκ. μαϊντανό
1 κουταλιά βρώμη
2 κουταλιές αμάρανθο
1 φλ. καφέ ροβίτσα (μικρό πράσινο φασολάκι)
φρέσκοτριμμένα πιπέρια
μπόλικο λεμόνι

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε τεμάχια μεγέθους της αρεσκείας σας. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τζελάρει η βρώμη και ο αμάρανθος θα πάρετε μια ωραία και χυλωμένη σούπα και όχι το νερομπούλι που φαντάζεστε. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πολτοποιήσετε και λίγα από τα λαχανικά. Προσθέτετε πιπεράκι και λεμόνι κατά τα γούστα σας. Εμένα το αποτέλεσμα μου έμοιαζε αρκετά με μαγειρίτσα και για αυτό κράτησα σημειώσεις ελπίζοντας ότι και κανενός άλλου η κοιλίτσα θα γεμίσει με τούτη την αλάδωτη σουπίτσα. Καλό στάδιο!

Σημείωση: Μικρή ποσότητα από αμάρανθο και βρώμη βάζω σε όλα τα αλάδωτα φαγητά από την αρχή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστα χυλωμένο. Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Σάλτσα πέστο, για ζυμαρικά και όχι μόνο!

Μιας και το μπαλκονάκι μου φιλοξενεί όχι μία αλλά ... πέντε γλάστρες με βασιλικό, θυμήθηκα να φτιάξω μια σάλτσα πέστο για τα μακαρονάκια μου. Ψάχνοντας στον γούγλη όπως πάντα, έπεσα σε τούτη εδώ τη συνταγή, η οποία μου φάνηκε ξεκάθαρη και ικανοποιητική όσον αφορά τις αναλογίες. Προσέθεσα δε και μια πινελιά του γνωστού σεφ Όλιβερ, μια κουταλιά της σούπας λεμόνι. Η γεύση ήταν καλή και η σάλτσα δεν μαύρισε παρότι έμεινε αρκετές μέρες στο ψυγείο (μάλλον το λεμόνι συνέβαλε σε αυτό). Την παρμεζάνα δεν την πρόσθεσα στο μίγμα, την έβαζα όπου χρειαζόταν επί τόπου. Επίσης έκανα λίγο σκόντο και στο σκορδάκι. Τα υλικά τα χτύπησα όλα μαζί στο Bamix και φύλαξα τη σάλτσα σε βάζο στο ψυγείο, προσθέτοντας επιπλέον λίγο ελαιόλαδο. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα πέστο σε βραστές πατάτες, σε καλαμάρια ψητά, φυσικά σε ζυμαρικά και πάνω σε ζυμωτό ψωμάκι συνοδεία φέτας.

Καλή σας όρεξη!

Τα γεννέθλια του υιού του αγαπητού!

Έγινε λοιπόν μια κουμπαρο-συμπεθεροσύναξη την περασμένη Κυριακή για να γιορτάσουμε τα δύο χρόνια του μικρού Μανόλη-Τρύφωνα. Η παρέα βέβαια είχε και παιδάκια που πολύ το διασκέδασαν όλα μαζί! Το μενού ήταν 100% νηστίσιμο και το παραθέτω για να παίρνετε ιδέες για μαζώξεις στη διάρκεια της νηστείας αλλά και για να παραπέμψω και σε κάποιες πολύ καλές συνταγές.

Φάβα
Ντοματομεζές (παντρεύτηκε με τη φάβα ωραιότατα)
Ταραμοσαλάτα του καλού μου
Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, καλαμπόκι, πιπεριές και σος σησαμέλαιου
Χταποδάκια μικρά με σάλτσα και ελιές πράσινες
Γαρίδες με ντομάτα και πιπεριές
Σπανακόπιτα
Πατατοπιτάκια έτοιμα
Λαχανοντολμάδες λαδεροί με σταφίδες και κουκουνάρι - από τη μανούλα!
Πατάτες φούρνου με λεμόνι, πορτοκάλι και σπόρους μουστάρδας
Ρυζάκι με κύβο λαχανικών και λίγο κρεμμυδάκι
Ψωμάκι ζυμωτο με σπόρια (λιναρόσπορος κοπανισμένος, ηλιόσπορος, γλυκάνισο, φύτρο σιταριού και παπαρουνόσπορο από πάνω)

Χαλβάς με κουκουνάρι - από την πεθερούλα
Κέικ γεμιστό με κρέμα κάστανο - για τούρτα γεννεθλίων, με μαρμελάδα κάστανο αντί για βραστά κάστανα

Σημειώνω ότι όλα τα παραπάνω εκτός από το ρύζι και τις πατάτες έγιναν Παρασκευή και Σάββατο ή περίμεναν έτοιμα για ψήσιμο στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να τρέχουμε για όλα την τελευταία στιγμή!

Άντε και του χρόνου να είμαστε καλά Μανολάκη μου!

Νηστίσιμα γλυκά στη σελίδα της ζύμης Κανάκη!

Ρολό με σοκολάτα και καρύδια

Στρούντελ με μήλα και σταφίδες

Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τάρτα με μήλα, καρύδια και σταφίδες

Βάλτε την προσωπική σας πινελιά σε αυτές τις συνταγές για να τις κάνετε πιο ξεχωριστές. Όπου βούτυρο, φυτική μαργαρίνη ή σπορέλαιο, όπου πτι μπερ, μιράντα και να σου τα γλυκάκια της νηστείας! Όσο για την τάρτα, μια σπιτική πάστα φρόλα φαίνεται καλύτερη λύση.

Καλή επιτυχία ;-)

Ενημέρωση 20/3/09

Δοκίμασα τη συνταγή σοκολάτα και καρύδια, φτιάχνοντας όμως μπουρεκάκια αντί για ρολό. Για τη γέμιση, χρειάστηκε λίγο παραπάνω από ένα πακέτο φύλλο κρούστας για να γίνουν ~60 κομμάτια. Τα μπουρεκάκια είναι αρκετά μελαμψά λόγω κανέλας αλλά με την άχνη σώζεται το αισθητικό αποτέλεσμα. Μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκάλι, δίνει υπέροχο άρωμα! Ακολουθούν φωτογραφίες από το μουτουπάκι μου:

Μπισκοτάκια ...

Πιάστε και δυο μπισκοτάκια από διάσημο βιβλιαράκι που δημοσιεύουν οι crazytourists

Σοκολατένια μπισκοτάκια βουτύρου

Μπισκότα με τσάι Earl Gray

Ξέρετε εσείς ... βιτάμ αντί για βουτυράκι (για τους νηστεύσαντες) και τα δοκιμάζετε άμεσα!

Κουάκερ για πρωινό και όχι μόνο!

Διαβάζοντας πριν από κάμποσο καιρό το πεφταστεράκι, έπεσα πάνω σε μια πρόταση για ένα άκρως νηστίσιμο αλλά δυναμωτικό πρωινό με πληγούρι. Επειδή το πληγούρι καλό αλλα ενοχλεί το εντεράκι μας, είχα σκεφτεί τότε να το παρασκευάσω με κουάκερ, όπως και έκανα! Εκτός από τα υλικά της συνταγής, πρόσθεσα στο νεράκι μια κουταλιά αμάρανθο και λίγα γκότζι μπέρις (για να τα βρείτε, θα πρέπει να εκδράμετε στα υγιεινάδικα!). Μια και ξεκινήσαμε από τον χόντρο και φτάσαμε στις νιφάδες βρώμης, διαβάστε εδώ μερικές νόστιμες συνταγές για πόριτζ από την αγαπητή heart. Φωτό από flickr.

Πατατόπιτα με φυλλο κρούστας

Η έμπνευση για την πατατόπιτα που φτιάχνω είναι έτοιμα πατατοπιτάκια του Σ/Μ που είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση σε καιρούς νηστείας. Προσπαθώντας να φτιάξω κάτι ανάλογο, κατέληξα στα παρακάτω συστατικά των οποίων αδυνατώ να δώσω τις ακριβείς αναλογίες. Στην πορεία μπορείτε να δοκιμάζετε το μείγμα σας και να προσθέτετε ότι χρειάζεται. Η συγκεκριμένη πατατόπιτα έγινε με φύλλο κρούστας αλλά γίνεται πολύ νόστιμη και με σπιτικό φύλλο για πίτες.

Για ένα στρογγυλό ταψί εκ.

8-10 φύλλα κρούστας
1 φλ. τσαγιού μίγμα σπορέλαιου και ελαιόλαδου για τα φύλλα

3-4 μέτριες πατάτες βρασμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 χούφτα πράσο ψιλοκομένο
από μισό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο (μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα δύο αν θέλετε)
1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο (και βάλε ...)
αλάτι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο, πιπέρι κατά βούληση

Σοτάρω όλα τα υλικά με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύω με τις βρασμένες πατάτες που έχω λιώσει με το πιρούνι. Αν το μείγμα είναι πολύ σφικτό μπορείτε να προσθέσετε και λίγο πατατόζουμο (προσοχή μην το παρακάνετε!)

Στρώνω στο ταψί δύο φύλλα σταυρωτά και τα λαδώνω με πινέλο. Στη συνέχεια, προσθέτω δύο ακόμη φύλλα, τσαλακωτά το ένα πάνω στο άλλο και ένα φύλλο απλωτό για να προσθέσω τη μισή γέμιση. Ακόμα δύο φύλλα τσαλακωτά και ένα φύλλο απλωτό για την υπόλοιπη γέμιση. Τελειώνω με δύο φύλλα τσαλακωτά και γυρίζω τις άκρες σχηματίζοντας κόθρο. Μπορείτε να κάνετε και ρολό χρησιμοποιώντας 4 φύλλα, 2 απλωτά και 2 τσαλακωτά. Στις φωτογραφίες φαίνεται το ρολό, εμπλουτισμένο με αυγουλάκι και τυρί για τα παιδάκια μου και η στρογγυλή πίτα και πως γίνεται αν βάλει κανείς τα φύλλα τσαλακωτά.

Σπιτική μουστάρδα αγγλικού τύπου!

Διαβάζοντας τα διάφορα χημικά, χρώματα και συντηρητικά που έχουν οι μουστάρδες του εμπορίου μας μπήκε η ιδέα να φτιάξουμε μια δική μας έκδοση. Προμηθευτήκαμε από το Μπαχάρ σιναπόσπορους (καφέ και κίτρινους) και σκόνη μουστάρδας. Η πωλήτρια με ενημέρωσε ότι οι καφέ σιναπόσποροι είναι πιο καυτεροί από τους κίτρινους. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο σκεφτήκαμε να δοκιμάσουμε την ακόλουθη συνταγή (English mustard), με την αντικατάσταση του αλκοόλ με φιλτραρισμένο νερό και χωρίς άλλα μπαχαρικά. Ακολουθεί η δική μας έκδοση στα ελληνικά που δίνει συνολικά 3 κούπες μουστάρδα:

1/2 κούπας καφέ σιναπόσποροι
1/4 κούπας κίτρινοι σιναπόσποροι
1 κούπα νερό
1 1/4 κούπα ξίδι
1 κούπα μουστάρδα σκόνη (μουλιάζουμε για 20 λεπτά σε 1 κούπα νερό)
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι

Σε ένα γυάλινο δοχείο βάζουμε τους σπόρους μουστάρδας με το νερό και το ξίδι φροντίζοντας έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως. Αφήνουμε για δύο μέρες να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δυνατό μπλέντερ και αλέθουμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρεμμώδες. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, τα σποράκια δεν διαλύονται τελείως αλλά αυτό της δίνει ένα όμορφο χρώμα και μια πιο πικάντικη γεύση. Αν δοκιμάσουμε αμέσως τη μουστάρδα μας, θα μας φανεί πολύ καυτερή. Αν θέλουμε μια πιο ήπια γεύση, την αφήνουμε να ωριμάσει μερικές μέρες μέχρι να μας ικανοποιεί η γεύση της και μεταφέρουμε στο ψυγείο όπου διατηρείτε για 1 μήνα περίπου. Ψήνουμε κανένα λουκανικάκι ή καμιά μπριζολίτσα και απολαμβάνουμε (φωτό δανεική από τον ιστό)!

Αραβική πίτα ... χορτοφαγική έκπληξη!

Παίρνουμε μια μεγάλη αραβική πιτούλα, τη στρώνουμε στο τραπέζι και αρχίζουμε το γέμισμα:

~ 1 κουταλιά ταραμοσαλάτα
2-3 αγγουράκια τουρσί σε λεπτές φετούλες
4-5 φέτες ντομάτα
1/2 πράσινη πιπεριά σε φέτες (όπως για πίτσα)
~ 1 κουταλιά πράσινη πάστα ελιάς

Η φωτογραφία αυτή τραβήχτηκε στο Μουτουπάκι!

Απλώνουμε την ταραμοσαλάτα σαν βάση. Ακολουθούν οι φέτες ντομάτας, τα αγγουράκια και η πιπεριά. Προσθέτουμε τελευταία και πινελιές πάστα ελιάς. Λίγο αλατάκι στην ντομάτα και κανένα ξερό αρωματικό (ρίγανη, βασιλικός) δεν είναι κακή ιδέα. Τυλίγουμε προσεκτικά και ψήνουμε για λίγο στην τοστιέρα να γίνει η πίτα αφράτη και τραγανή.

Ιδέες για τον εμπλουτισμό της πίτας: βραστές γαριδούλες, ψητά λαχανικά, λιαστή ντομάτα, μανιτάρια, μουστάρδα μπλα ... μπλα ...

Η φωτογραφία είναι από το web.

Πατατοσαλάτα

Συνταγή δοκιμασμένη σε μπουφέ και σε τραπέζι πολλές φορές. Όλοι ξαναγεμίζουν τα πιάτα τους μέχρι να αδειάσει το μπολ. Τα υλικά είναι για μια μεγάλη σαλατιέρα.

3 μεγάλες πατάτες
2-3 καρότα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα αγγουράκια τουρσί
λίγο μαϊντανό
2 αβγά βρασμένα σφικτά
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές σούπας λεμόνι
λευκό πιπέρι, αλάτι, ρίγανη
1 κονσέρβα τόνο
1 φλιτζάνι μαγιονέζα ή λαδολέμονο

Βράζω τις πατάτες κομμένες στα δύο και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, προσέχοντας να μην λιώσουν. Στον ατμό γίνονται ακόμα καλύτερα. Βράζω και τα αυγά σφικτά. Βγάζω τις πατάτες και τα καρότα από το νερό και τα αφήνω να κρυώσουν. Κόβω τις πατάτες, τα καρότα και τα αγγουράκια μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβω τα αυγά, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Προσθέτω τον τόνο τρίβοντας τον λίγο με το χέρι μου. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω τη μουστάρδα και ανακατεύω καλά τα υλικά. Στο τέλος προσθέτω τη μαγιονέζα ή το λαδολέμονο και ανακατεύω λίγο ακόμα. Σερβίρεται κρύα κατά προτίμηση μερικές ώρες μετά την παρασκευή της.

Ο τόνος μπορεί να αντικατασταθεί από 10 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή καπνιστό σολωμό ή ακόμη και να παραλειφθεί εντελώς. Για μια νηστίσιμη/χορτοφαγική έκδοση, παραλείπουμε τα αυγά και τα ψαρικά ή το ζαμπόν και επιλέγουμε το λαδολέμονο. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε βραστά ανάμικτα λαχανικά ή μικρές γαρίδες βρασμένες.

Η συνταγή έχει δημοσιευθεί και σε παλιότερο προσωπικό site.

Νηστίσιμα-χορτοφαγικά πιάτα στο εστιατόριο La Pasteria

Ψάχνετε για ένα όμορφο μέρος με καλό φαγητό και παράλληλα θέλετε να τηρήσετε κάποια νηστεία ή τις χορτοφαγικές σας συνήθειες; Αν ναι, κάντε μια βόλτα απο ένα La Pasteria και επιλέξτε μια νόστιμη μακαρονάδα και μια πλούσια σαλάτα. Ιδιαίτερα κατά τη Μεγάλη Σαρακοστή, προσφέρονται κάποιες ακόμα επιλογές σαν σαρακοστινό μενού. Εμείς προτιμήσαμε σπαγγέτι Marinara, ριγκατόνι με πορτσίνι και γάλα καρύδας, εξαιρετικά και τα δύο, και για σαλάτα, καλαμάρι με φινόκιο και διάφορα λαχανικά. Οι τιμές είναι λίγο τσουχτερές αλλά οι ξεχωριστές γεύσεις, η πολύ καλή εξυπηρέτηση και το όμορφο περιβάλλον αποζημιώνουν τον επισκέπτη. Η φωτογραφία είναι δανεική από το web!

Χυλοπιτάκι με λαχανικά, λουκάνικο, ντομάτα και φέτα!

Επιστροφή από τη δουλειά. Μμμμμ μάλλον πεινάμε λιγάκι. Τι θα λέγατε για χυλιπιτάκι με σάλτσα; Γρήγορο, εύκολο και ... νόστιμο! Πάμε λοιπόν:

1 χούφτα πράσο ψιλοκ.
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκ.
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 χούφτα πιπεριές φλωρίνης σε λουριδίτσες
1 χούφτα πράσινες πιπεριές σε λουριδίτσες
1 χούφτα χωριάτικο λουκάνικο σε κομματάκια
λίγο κρασί
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκ.
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
200 γρ. φέτα σε κομμάτια
βασιλικό, ρίγανη, αλατοπίτερο κλπ
1 πρέζα ζάχαρη

3/4 πακέτου χυλοπιτάκι

Σοτάρουμε όλα τα υλικά εκτός από τη ντομάτα με λίγο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ, τα αρωματικά και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι αν χρειάζεται, κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να ψηθεί η σάλτσα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και νερό βραστό ανάλογα με τις χυλοπίτες. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και λίγο πριν είναι βράσουν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα φέτα σε κύβους. Σερβίρουμε ζεστές, προσθέτοντας τριμμένο κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Συμβουλή: Για εύκολες σούπες και σάλτσες, κρατάω σε σακουλάκια στην κατάψυξη πιπεριές ψιλοκομμένες και πράσο. Για νηστίσιμη/χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις χυλοπίτες με κριθαράκι και να παραλείψετε το τυρί και το λουκάνικο.

Γκοχάν με νόρι σε σάλτσα σόγιας

Ποιός θα το περίμενε ότι θα τρώγαμε το περασμένο Σάββατο γιαπωνέζικο φύκι με ρύζι ατμού; Η κουμπαρούλα μου, εκτός απο τα ελληνικά φαγητά, κουβάλησε και μια ρυζιέρα γεμάτη με το γιαπωνέζικο "γκοχάν" για τον κουμπάρο. Για να απολαύσουμε το ρύζι έφερε και φύκι "νόρι" με μια αρωματική και ελαφρώς πικάντικη γιαπωνέζικη σάλτσα σόγιας. Βουτάς ένα κομμάτι απο το φύλλο του αποξηραμένου φυκιού σε σάλτσα σόγιας και με αυτό πιάνεις μια ποσότητα ρυζιού και ... έτοιμο το μεζεδάκι! Έχει γεύση θάλασσας, είναι ελαφρώς αλμυρό και τραγανό. Συνολικά είναι μια πολύ ευχάριστη γεύση ενώ είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεϊνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Για να μάθετε περισσότερα για το φύκι νόρι, διαβάστε εδώ και εδώ.

Παραμονή των Φώτων

Έχω κάτι φιλενάδες από την πρώτη μου ακαδημαϊκή χρονιά στο Φυσικό του Πανεπιστημίου Αθήνας. Δεν βρισκόμαστε συχνά αλλά ποτέ δεν ξεχνιόμαστε. Η Αθήνα όπως όλοι ξέρουμε χωρίζει τους ανθρώπους που μένουν μακριά, ιδιαίτερα δε όταν δεν κατέχουν και κάποιο αυτοκινητάκι. Είναι και μερικές από την παρέα που μας την έκαναν για καριέρα στο εξωτερικό οπότε οι μαζώξεις είναι δύσκολο πράγμα.

Φέτος η παρέα μαζεύτηκε στο σπίτι μου, μια και η φουσκωτή κοιλιά μου κάνει δύσκολες τις μετακινήσεις! Τι να κεράσουμε όμως σε μια μέρα νηστείας και μάλιστα αυστηρής όπως η παραμονή των Φώτων; Κάποιοι δεν τρώνε ούτε λάδι ... δύσκολα τα πράγματα! Η καλή μας piggy κουβάλησε όμως διάφορα αγαθά για να τιμήσουμε την παρέα χωρίς να χαλάσουμε την ιδιαιτερότητα της ημέρας. Μαστόρεψα και εγώ ένα κεκάκι με ταχίνι και έβγαλα από τις αποθήκες μου μερικά ταπεινά καλούδια. Παραθέτω τη λίστα, έτσι για να πάρετε ιδέες σε παρόμοια περίσταση:

- διάφοροι φυσικοί χυμοί
- ξηροί καρποί διάφοροι (φιστίκια Αιγίνης, βολιότικα αμύγδαλα κλπ)
- ποικιλία νηστίσιμων μπισκότων (Digestive, cookies Παπαδοπούλου με μαύρη σοκολάτα, μιράντα)
- μέλι, μαρμελάδα, ταχίνι
- στρογγυλά ψωμάκια, κρίθινο παξιμάδι, ρυζογκοφρέτες
- λιαστές ντομάτες, αγγουράκια τουρσί, πάστα ελιάς
- κρασάκι σπιτικό
- κέικ με σοκολάτα και ξίδι (!!!) στο οποίο αντικατέστησα το λαδάκι με ταχίνι (η συνταγή είχε δημοσιευτεί το παλιό www.gourmet.gr το οποίο δεν παίζει πια)
- κακάο, ελληνικός καφές, τσάι

Το τραπέζι στήθηκε αργά το απόγευμα. Guest star φέτος ήταν ένας φίλος απο τη Γερμανία που τόσο του άρεσε η τράπεζά μας που δήλωσε ότι θα του άρεσαν τέτοια μενού πότε-πότε :-)

Άντε βρε παιδιά ... να είστε καλά και εύχομαι να τα ξαναπούμε σύντομα!!!