Καλό καλοκαίρι με γεύσεις από Κρήτη!

Φεύγουμε για καλοκαιρινές διακοπές και ευχόμαστε να περάσετε καλό καλοκαίρι με ήλιο, ξεκούραση, θάλασσα ή βουνό και φυσικά ... καλό ελληνικό φαγητό. Εγώ ονειρεύομαι ήδη τις γεύσεις της Κρητικής γης που θα απολαύσουμε σε σπίτια ή παραδοσιακά εστιατόρια. Για να σας δώσω μια ιδέα παραθέτω μερικές:

μυζηθροπιτάκια στο τηγάνι, σκέτα ή με μέλι
μπουγάτσα Χανιώτικη από τον Ιορδάνη
χοχλιοί με χόντρο ή στιφάδο
πίτες Σφακιανές
κουλουράκια κρασιού με σουσάμι
γιαούρτι πρόβειο με μέλι
κρητικό πιλάφι με κρέας
γκαζόζα και μπυραλ τοπικής παραγωγής
...

Ακόμα και το γνωστό σε όλους σουβλάκι έχει ιδιαίτερη γεύση στην Κρήτη με τα πρώτης ποιότητας υλικά, τις φρέσκιες πατάτες τηγανητές και το στραγγιστό γιαουρτάκι του. Άντε κλείνω την ανάρτηση γιατί μου τρέχουνε ήδη τα σάλια! Να είστε όλοι καλά και να τα πούμε πάλι με υγεία το Σεπτέμβρη!!!

  Αλίκαμπος, επαρχία Αποκορώνου Χανίων

Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας!

Είχα χρησιμοποιήσει στο παρελθόν λοβούς φυσικής βανίλιας για να αρωματίσω ζάχαρη αλλά και σε κρέμα για παγωτό. Ένας φίλος μου έφερε από το εξωτερικό ένα μπουκάλι εκχύλισμα βανίλιας bourbon και το χρησιμοποιούσα σε επιτυχία σε διάφορα γλυκά. Όποιος έχει δοκιμάσει φυσική βανίλια δύσκολα χρησιμοποιεί ξανά αυτή τη σκόνη-απομίμηση που είχαμε συνηθίσει στο παρελθόν! Έψαξα λοιπόν να βρω συνταγές για σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας και σας παραθέτω τα αποτελέσματα.

1.  Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
2.  Neverending Vanilla Extract

Το πρώτο γίνεται με λικέρ και το δεύτερο με βότκα και δεν χρειάζεται να σουρώσουμε τους καρπούς από αυτό, μάλλον χάρις τη συντήρηση που προσφέρει το δυνατό αλκοολούχο ποτό. Εγώ επέλεξα το δεύτερο τρόπο χρησιμοποιώντας σπιτικό τσίπουρο και περιμένω να ωριμάσει για να σας πω τις εντυπώσεις μου. Ότι πρέπει τώρα που έρχονται και οι γιορτές μιας και είναι εκτός από χρήσιμο στην κουζίνα, μια πολύ καλή ιδέα για δώρο! Επιλέξτε ένα όμορφο και πρακτικό μπουκάλι, μερικούς λοβούς βανίλιας και ένα εορταστικό αμπαλάζ και θα προσφέρετε ένα όμορφο δωράκι σε φίλους που είναι ... φίλοι της καλής κουζίνας. Καλή επιτυχία!

Τα γεννέθλια του υιού του αγαπητού!

Έγινε λοιπόν μια κουμπαρο-συμπεθεροσύναξη την περασμένη Κυριακή για να γιορτάσουμε τα δύο χρόνια του μικρού Μανόλη-Τρύφωνα. Η παρέα βέβαια είχε και παιδάκια που πολύ το διασκέδασαν όλα μαζί! Το μενού ήταν 100% νηστίσιμο και το παραθέτω για να παίρνετε ιδέες για μαζώξεις στη διάρκεια της νηστείας αλλά και για να παραπέμψω και σε κάποιες πολύ καλές συνταγές.

Φάβα
Ντοματομεζές (παντρεύτηκε με τη φάβα ωραιότατα)
Ταραμοσαλάτα του καλού μου
Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, καλαμπόκι, πιπεριές και σος σησαμέλαιου
Χταποδάκια μικρά με σάλτσα και ελιές πράσινες
Γαρίδες με ντομάτα και πιπεριές
Σπανακόπιτα
Πατατοπιτάκια έτοιμα
Λαχανοντολμάδες λαδεροί με σταφίδες και κουκουνάρι - από τη μανούλα!
Πατάτες φούρνου με λεμόνι, πορτοκάλι και σπόρους μουστάρδας
Ρυζάκι με κύβο λαχανικών και λίγο κρεμμυδάκι
Ψωμάκι ζυμωτο με σπόρια (λιναρόσπορος κοπανισμένος, ηλιόσπορος, γλυκάνισο, φύτρο σιταριού και παπαρουνόσπορο από πάνω)

Χαλβάς με κουκουνάρι - από την πεθερούλα
Κέικ γεμιστό με κρέμα κάστανο - για τούρτα γεννεθλίων, με μαρμελάδα κάστανο αντί για βραστά κάστανα

Σημειώνω ότι όλα τα παραπάνω εκτός από το ρύζι και τις πατάτες έγιναν Παρασκευή και Σάββατο ή περίμεναν έτοιμα για ψήσιμο στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να τρέχουμε για όλα την τελευταία στιγμή!

Άντε και του χρόνου να είμαστε καλά Μανολάκη μου!

Νηστίσιμα γλυκά στη σελίδα της ζύμης Κανάκη!

Ρολό με σοκολάτα και καρύδια

Στρούντελ με μήλα και σταφίδες

Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τάρτα με μήλα, καρύδια και σταφίδες

Βάλτε την προσωπική σας πινελιά σε αυτές τις συνταγές για να τις κάνετε πιο ξεχωριστές. Όπου βούτυρο, φυτική μαργαρίνη ή σπορέλαιο, όπου πτι μπερ, μιράντα και να σου τα γλυκάκια της νηστείας! Όσο για την τάρτα, μια σπιτική πάστα φρόλα φαίνεται καλύτερη λύση.

Καλή επιτυχία ;-)

Ενημέρωση 20/3/09

Δοκίμασα τη συνταγή σοκολάτα και καρύδια, φτιάχνοντας όμως μπουρεκάκια αντί για ρολό. Για τη γέμιση, χρειάστηκε λίγο παραπάνω από ένα πακέτο φύλλο κρούστας για να γίνουν ~60 κομμάτια. Τα μπουρεκάκια είναι αρκετά μελαμψά λόγω κανέλας αλλά με την άχνη σώζεται το αισθητικό αποτέλεσμα. Μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκάλι, δίνει υπέροχο άρωμα! Ακολουθούν φωτογραφίες από το μουτουπάκι μου:

Κουάκερ για πρωινό και όχι μόνο!

Διαβάζοντας πριν από κάμποσο καιρό το πεφταστεράκι, έπεσα πάνω σε μια πρόταση για ένα άκρως νηστίσιμο αλλά δυναμωτικό πρωινό με πληγούρι. Επειδή το πληγούρι καλό αλλα ενοχλεί το εντεράκι μας, είχα σκεφτεί τότε να το παρασκευάσω με κουάκερ, όπως και έκανα! Εκτός από τα υλικά της συνταγής, πρόσθεσα στο νεράκι μια κουταλιά αμάρανθο και λίγα γκότζι μπέρις (για να τα βρείτε, θα πρέπει να εκδράμετε στα υγιεινάδικα!). Μια και ξεκινήσαμε από τον χόντρο και φτάσαμε στις νιφάδες βρώμης, διαβάστε εδώ μερικές νόστιμες συνταγές για πόριτζ από την αγαπητή heart. Φωτό από flickr.

"Γαριδάκια τέλος" από τον e-tipo!

Κάντε κλικ εδώ για ένα πολύ ενδιαφέρον αρθράκι!

Οικολογικό Μουτουπάκι

Θα αναρωτιέστε τώρα τι σχέση έχουν τα ξύλινα μανταλάκια, οι μπατονέτες και το μπουκαλάκι με το καφετί ζουμί ... Λοιπόν, στα πλαίσια της προσπάθειας να κάνουμε το μουτουπάκι αλλά και όλο το σπίτι λίιιγο πιο πράσινο, έγινε και η επιλογή των παραπάνω "γκάτζετς" για το νοικοκυριό. Τα πλαστικά μανταλάκια, ξεθωριάζουν με τον καιρό, το πλαστικό τους αποσαθρώνεται και τελικά σπάνε, με κίνδυνο μερικές φορές να σου πεταχτεί και κανένα κομμάτι στο μάτι! Ξαναγυρίζουμε λοιπόν στα ξύλινα μανταλάκια που είναι όμορφα, σταθερά και όταν σπάζουν, τα ρίχνουμε στο τζάκι χωρίς κανένα πρόβλημα. Μπορούμε να κάνουμε και κατασκευές με αυτά (όποιος έχει link με μανταλοκατασκευές, ας σχολιάσει!). Όσο για τις μπατονέτες, είναι η τελευταία μου ανακάλυψη! Σε γνωστό εμπορικό οίκο ομορφιάς, στο πάνω-πάνω ράφι, ανακάλυψα αυτές τις μπατονέτες από μπαμπού παρακαλώ και όχι από πλαστικό. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι επειδή το ξύλο είναι πιο δύσκαμπτο, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στη χρήση για να μήν συμβεί κανένας τραυματισμός. Τελευταίο και καλύτερο είναι το μπουκάλι με το αρωματικό σπιτιού που θα περιμένει υπομονετικά 15 ημέρες για τη χρήση του. Τη συνταγή μπορείτε να βρείτε στο aromacooking.

Ενημέρωση 15/12/2008
Βρήκα στο ίδιο πολυκατάστημα μπατονέτες από βιολογικό βαμβάκι, δικαίου εμπορίου με χαρτί αντί για πλαστικό. Πιο ασφαλές από το μπαμπού και υπάρχει και συσκευασία για μωράκια!

Πασχαλινά αυγά ... αλλά οικολογικά!

Αν ενδιαφέρεστε να βάψετε τα πασχαλινά αυγουλάκια σας με φυσικό τρόπο, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το πολύ ενδιαφέρον αρθράκι. Η φωτογραφία είναι καταπληκτική και αναδημοσιεύεται από τη σελίδα του άρθρου.

Η αγαπητή Heart προτείνει ένα ακόμα link με το ίδιο θέμα. Ευχαριστούμε πολύ!