Σούπα με κολοκύθα και γάλα καρύδας!

Η συνταγή είναι συγκερασμός διαφόρων υλικών που βρήκα στον ιστό ψάχνοντας για vegetarian pumpkin soup. Νηστίσιμη, χορτοφαγική και χωρίς λάδι, παρόλα αυτά είναι μια νόστιμη και βελούδινη σούπα. Σας παρουσιάζω το αποτέλεσμα:

2-3 κούπες κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
1 κρεμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο (αν θέλετε το σοτάρετε σε λίγο λάδι ή βούτυρο)
1 χούφτα σέλερι χοντροκομμένο
1 μικρή πατάτα σε κύβους
1/2 κουταλάκι κάρυ
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας
1/2 λεμόνι
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Βράζετε όλα τα παραπάνω εκτός από το γάλα καρύδας και το λεμόνι σε ανάλογο νερό. Πετάτε το τζίντζερ, βγάζετε με την κουτάλα το σέλερι και λίγα από τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιείτε μαζί με το γάλα καρύδας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι και ενσωματώνετε στη σούπα τον πουρέ. Προσοχή, αν ξαναβράσει η σούπα θα κόψει το γάλα καρύδας! Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο πιπέρι και κρουτόν. Καλή όρεξη.

Απολαυστικό χούμους!

Δοκίμασα την συνταγή για χούμους από το RouxBe μεγάλη επιτυχία. Δεν χρησιμοποίησα λάδι αλλά λίγο ζουμί από τα βρασμένα ρεβύθια. Νομίζω πως γίνεται καλύτερο με ρεβύθια αποφλοιωμένα. Πρόσθεσα και λίγη πάπρικα γλυκιά και αντικατέστησα το ωμό σκόρδο με σκόνη για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Ταιριάζει απίθανα σε αραβική πίτα με διάφορα λαχανικά αλλά και σαν ορεκτικό με ψωμάκι. Τα αρώματα των μπαχαρικών αναδεικνύονται λίγη ώρα μετά την παρασκευή του χούμους και σκεπάζουν την γεύση του ταχινιού. Αξίζει να αναφέρω ότι τελευταία χρησιμοποιώ μόνο το γνωστό ταχίνι Δραπετσώνας που νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά στη γεύση από τα τυποποιημένα που βρίσκουμε στο Σ/Μ. Καλή επιτυχία!

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes

Φάβα με δάφνη, παντρεμένη ή ανύπαντρη;

Παραθέτω την εκτέλεση της γνωστής σε όλους φάβας, όπως μου την έδωσε η μανούλα μου, με μια δικιά μου πινελιά φυσικά!

500 γρ. φάβα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή πατάτα
1 κουταλάκι αλάτι
1-2 φύλλα δάφνης

Καθαρίζω προσεκτικά τη φάβα, ιδιαίτερα αν είναι χύμα από μπακάλικο. Βάζω τη φάβα να πάρει μια βράση και ξαφρίζω καλά. Σβήνω το μάτι και την αφήνω να μουλιάσει για μια ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια, σουρώνω τη φάβα και την ξεπλένω με άφθονο νερό. Βάζω τη φάβα στη χύτρα μαζί με την πατάτα, το κρεμμύδι και τη δάφνη (η ιδέα της δάφνης μου ήρθε μετά από φάβα που δοκίμασα σε τσιπουράδικο στη Ν. Φιλαδέλφεια!) και ρίχνω νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά. Μαγειρεύω στη χύτρα για 20 λεπτά αφού ανέβει η βαλβίδα. Αφού πέσει ο ατμός, αφαιρώ τη δάφνη και πολτοποιώ τη φάβα με το κρεμμύδι και την πατάτα με μίξερ χειρός μέχρι να χυλώσει. Εμένα προσωπικά μου αρέσει σε θερμοκρασία δωματίου με λάδι, λεμόνι και ρίγανη ή με μπόλικο "πάντρεμα". Αν θέλω τη φάβα "παντρεμένη", σοτάρω κρεμμύδι σε φέτες, μια πράσινη πιπεριά και μπόλικη φρέσκια ντομάτα σε κομματάκια. Δεν τα μαγειρεύω πολύ για να είναι τραγανά και μόλις σβήσω το μάτι προσθέτω αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Σε καιρούς αυστηρής νηστείας, τρώγεται και αλάδωτη με λίγο κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!

Αλάδωτη σούπα σε πράσινες αποχρώσεις!

Βάλτε 2 λίτρα νερό στο τσουκάλι και προσθέστε τα παρακάτω:

2 κονσέρβες μανιτάρια τεμαχισμένα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκυθάκι
1 μικρή πατατούλα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 χούφτα ψιλοκ. άνηθο
1 χούφτα ψιλοκ. μαϊντανό
1 κουταλιά βρώμη
2 κουταλιές αμάρανθο
1 φλ. καφέ ροβίτσα (μικρό πράσινο φασολάκι)
φρέσκοτριμμένα πιπέρια
μπόλικο λεμόνι

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε τεμάχια μεγέθους της αρεσκείας σας. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τζελάρει η βρώμη και ο αμάρανθος θα πάρετε μια ωραία και χυλωμένη σούπα και όχι το νερομπούλι που φαντάζεστε. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πολτοποιήσετε και λίγα από τα λαχανικά. Προσθέτετε πιπεράκι και λεμόνι κατά τα γούστα σας. Εμένα το αποτέλεσμα μου έμοιαζε αρκετά με μαγειρίτσα και για αυτό κράτησα σημειώσεις ελπίζοντας ότι και κανενός άλλου η κοιλίτσα θα γεμίσει με τούτη την αλάδωτη σουπίτσα. Καλό στάδιο!

Σημείωση: Μικρή ποσότητα από αμάρανθο και βρώμη βάζω σε όλα τα αλάδωτα φαγητά από την αρχή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστα χυλωμένο. Αξίζει να το δοκιμάσετε!