Κρέας ή ψάρι με λαχανικά στη λαδόκολλα

Δοκίμασα τον παρακάτω συνδυασμό λαχανικών, πρώτα με μια πέστροφα του ενός κιλού και στη συνέχεια με ένα μπούτι γαλοπούλας, όλα πακέτο στη λαδόκολλα με ψήσιμο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Η γλύκα της πιπεριάς και του καρότου δένουν απίθανα και το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει σίγουρα.

1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης σε καρεδάκια
2-3 καρότα σε χοντρές φέτες
1 κρεμμύδι μεγάλο σε χοντρές φέτες
σκόρδο ξερό γκρανουλέ (ή ωμό για πιο έντονη γεύση)
ρίγανη
θυμάρι
αλατοπίπερο κατά βούληση
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Απλώνουμε το κρέας η το ψάρι στη λαδόκολλα, λαδώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με τα βότανα και το αλατοπίπερο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, κλείνουμε τη λαδόκολλα προσεκτικά για να μην χάσουμε το ζουμί και ψήνουμε στο φούρνο. Για καλύτερο ρόδισμα, μπορούμε να σχίσουμε λίγο τη λαδόκολλα από πάνω προς το τέλος του ψησίματος. Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα, αφήστε το φαγητό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν να το σερβίρετε, δένουν καλύτερα τα αρώματα. Καλή επιτυχία!

Απολαυστικό χούμους!

Δοκίμασα την συνταγή για χούμους από το RouxBe μεγάλη επιτυχία. Δεν χρησιμοποίησα λάδι αλλά λίγο ζουμί από τα βρασμένα ρεβύθια. Νομίζω πως γίνεται καλύτερο με ρεβύθια αποφλοιωμένα. Πρόσθεσα και λίγη πάπρικα γλυκιά και αντικατέστησα το ωμό σκόρδο με σκόνη για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Ταιριάζει απίθανα σε αραβική πίτα με διάφορα λαχανικά αλλά και σαν ορεκτικό με ψωμάκι. Τα αρώματα των μπαχαρικών αναδεικνύονται λίγη ώρα μετά την παρασκευή του χούμους και σκεπάζουν την γεύση του ταχινιού. Αξίζει να αναφέρω ότι τελευταία χρησιμοποιώ μόνο το γνωστό ταχίνι Δραπετσώνας που νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά στη γεύση από τα τυποποιημένα που βρίσκουμε στο Σ/Μ. Καλή επιτυχία!

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes

Σαλάτα μαρούλι-καρότο αρωματική!

Παραθέτω την σαλάτα-έμπνευση της ημέρας. Η φωτογραφία δείχνει ένα μικρό ματσάκι από τα βότανα που έχω στο μπαλκόνι μου. 

1 μαρούλι
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
1 μικρό ματσάκι φρέσκα μυριστικά της αρεσκείας σας (δυόσμο, άνηθο,βασιλικό,μαϊντανό, σέλινο κλπ)
2 φιλετάκια καπνιστού σολομού ψιλοκομμένα
1 χούφτα κυπριακά κρουτόνια
2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα από ταραμά
λίγο ζίδι μπαλσάμικο
αλάτι

Πιστεύω πως θα ταίριαζε ωραιότατα το φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγη λιαστή ντομάτα σε λεπτές λωρίδες. Μην φοβηθείτε το δυόσμο, ταιριάζει απίθανα με το σολομό και τη μαγιονέζα!

Φετατζίκι από το www.kopiaste.info!!!

Δροσερό μεζεδάκι όνειρο! Δείτε στο www.kopiaste.info το φετατζίκι και θα γίνετε σίγουρα λάτρεις του. Η δική μου έκδοση έγινε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και μαϊντανό (ότι είχα στο μπαλκόνι μου) και ήταν θαύμα. Όπως πάντα, ακολουθεί φωτό, πρίν αρχίσουμε τις βούτες ;-)

Κουάκερ για πρωινό και όχι μόνο!

Διαβάζοντας πριν από κάμποσο καιρό το πεφταστεράκι, έπεσα πάνω σε μια πρόταση για ένα άκρως νηστίσιμο αλλά δυναμωτικό πρωινό με πληγούρι. Επειδή το πληγούρι καλό αλλα ενοχλεί το εντεράκι μας, είχα σκεφτεί τότε να το παρασκευάσω με κουάκερ, όπως και έκανα! Εκτός από τα υλικά της συνταγής, πρόσθεσα στο νεράκι μια κουταλιά αμάρανθο και λίγα γκότζι μπέρις (για να τα βρείτε, θα πρέπει να εκδράμετε στα υγιεινάδικα!). Μια και ξεκινήσαμε από τον χόντρο και φτάσαμε στις νιφάδες βρώμης, διαβάστε εδώ μερικές νόστιμες συνταγές για πόριτζ από την αγαπητή heart. Φωτό από flickr.

Γιαουρτογλυκό ή ... γιαουρτοπόλεμος!

Το γλυκάκι αυτό το έφαγα σε μια γιορτή και ενθουσιάστηκα! Ελαφρύ και αρωματικό, με βάση το γιαούρτι, ότι πρέπει μετά από ένα εορταστικό μπουφέ. Έψαξα αλλά δεν βρήκα κάτι παρόμοιο παρά μόνο με σαντιγί. Αν κάποιος ξέρει την προέλευσή του, ας σχολιάσει αυτή την ανάρτηση. Όσο για το "γιαουρτοπόλεμος", το άκουσα από έναν καλεσμένο μου που το αναγνώρισε με αυτό το όνομα. Η συνταγή απλή και το μόνο που χρειάζεται είναι λίγες ώρες στο ψυγείο για να αναμιχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (αν θέλετε και ελαφρύ)
1 ζαχαρούχο γάλα
ξύσμα από 1 λεμόνι (προτιμήστε ΒΙΟ)
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
5-6 μπισκότα πτι-μπερ σπασμένα με το χέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ένα κουτάλι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε επιπλέον χυμό λεμονιού. Τελευταία το δοκίμασα προσθέτοντας και ξύσμα και χυμό από Χιώτικα μανταρίνια και του ταίριαζε πολύ. Σερβίρεται σε ένα όμορφο βαθύ μπολ πασπαλισμένο με σπιτικό κροκάν αμυγδάλου.