Μπισκοτάκια με φυστικοβούτυρο!

Διαβάζοντας το ιστολόγιο της Ήβης, γράφτηκα και στην κοινότητα FoodBuzz οπότε παίρνω κάποια email με τις καλύτερες συνταγές από διάφορους bloggers ανά την υφήλιο. Χτες λοιπόν έπεσα σε αυτή τη συνταγή Chocolate peanut butter marble cookies. Μου φάνηκε ενδιαφέρουσα και σκέφτηκα να απλοποιήσω λίγο τα πράγματα, κάνοντας μόνο τη ζύμη χωρίς σοκολάτα. Επειδή διανύουμε τη νηστεία των Χριστουγέννων, αφαίρεσα το αυγό και αντί αυτού χρησιμοποίησα φαρίνα, αντικαθιστώντας το απλό αλεύρι. Όσο για το φυστικοβούτυρο (που δεν είχα...) άλεσα πολύ καλά 3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα στο μικρό δοχείο του bamix (η συνταγή είχε και λίγο αλάτι). Μιας και η αρχική συνταγή είχε πάντρεμα με σοκολάτα, έπλασα τη μισή ζύμη μαζί με μια χούφτα σταγόνες σοκολάτας. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό, όχι πολύ γλυκό και αρκετά τραγανό. Δοκιμάστε τα με ένα τσάι ή κακάο και θα με θυμηθείτε!

Μπισκότα με φιστίκια alla popelix

1/2 φλιτζάνι βιτάμ μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα (αλεσμένα πολύ καλά)
1/2 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κουταλιές νερό ή πορτοκαλάδα του κουτιού
1 2/3 φλιτζανιού φαρινάπ
1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Για την εκτέλεση, διαβάστε την αυθεντική συνταγή. Εγώ αφού έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου, έπλασα μπαλάκια και αφού τα πλάτυνα λίγο τα τοποθέτησα σε αντικολλητικό χαρτί. Η παραπάνω δόση δίνει 32 μέτρια μπισκοτάκια.

Συνταγή για πεντανόστιμα πασχαλινά κουλούρια!

750 γρ. αλεύρι μαλακό (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω)
300 γρ. ζάχαρη άχνη
375 γρ. βούτυρο (ή μισό-μισό με μαργαρίνη)
2 αυγά
75 γρ. γάλα
1 κουταλάκι μέλι
15 γρ. μπέικιν (ανακατεμένο καλά μαζί με το αλεύρι)
1 κουταλιά εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

Χτυπάμε στο μίξερ με τις μαρέγκες τη ζάχαρη με το βούτυρο καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια το γάλα, το μέλι, τη βανίλια και λίγο από το αλεύρι. Βγάζουμε τις μαρέγκες από το μίξερ και ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε τα κουλούρια σε διάφορα σχήματα και αραδιάζουμε σε λαμαρίνες στρωμένες με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε από πάνω με λίγο αυγό χτυπημένο ή ψεκάζουμε νεράκι και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στον αέρα στους 160 βαθμούς. Με τη δόση αυτή γεμίζετε τρεις λαμαρίνες του φούρνου. Πολλές ιδέες και οδηγίες για να πλάσετε κουλουράκια σε πρωτότυπα σχήματα θα βρείτε στις Συνταγές της Παρέας. Η παραπάνω συνταγή μπορεί να γίνει εξαιρετική βάση για μπισκότα με την προσθήκη σοκολάτας ή ξηρών καρπών. Καλή επιτυχία!

Νηστίσιμα γλυκά στη σελίδα της ζύμης Κανάκη!

Ρολό με σοκολάτα και καρύδια

Στρούντελ με μήλα και σταφίδες

Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τάρτα με μήλα, καρύδια και σταφίδες

Βάλτε την προσωπική σας πινελιά σε αυτές τις συνταγές για να τις κάνετε πιο ξεχωριστές. Όπου βούτυρο, φυτική μαργαρίνη ή σπορέλαιο, όπου πτι μπερ, μιράντα και να σου τα γλυκάκια της νηστείας! Όσο για την τάρτα, μια σπιτική πάστα φρόλα φαίνεται καλύτερη λύση.

Καλή επιτυχία ;-)

Ενημέρωση 20/3/09

Δοκίμασα τη συνταγή σοκολάτα και καρύδια, φτιάχνοντας όμως μπουρεκάκια αντί για ρολό. Για τη γέμιση, χρειάστηκε λίγο παραπάνω από ένα πακέτο φύλλο κρούστας για να γίνουν ~60 κομμάτια. Τα μπουρεκάκια είναι αρκετά μελαμψά λόγω κανέλας αλλά με την άχνη σώζεται το αισθητικό αποτέλεσμα. Μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκάλι, δίνει υπέροχο άρωμα! Ακολουθούν φωτογραφίες από το μουτουπάκι μου:

Κουραμπιέδες και σοκολατάκια

Το σπίτι φέτος μύρισε κουραμπιεδάκια, με "κουραμπιεδόσκονη" που λέει και μια μικρούλα αλλά και με σοκολάτα. Συνταγή της μαμάς, μισή δόση, για να μην τους τρώμε και παχαίνουμε (!!!).



Για την επικάλυψη σοκολάτας μπήκε στο "μπάνιο της Μαρίας" 400 γρ κουβερτούρα υγείας και 200 γρ σοκολάτα γάλακτος. Αφού έλιωσε καλά-καλά και κουκούλωσε τους κουραμπιέδες, η υπόλοιπη περίμενε υπομονετικά ... τη μετατροπή της σε σοκολατάκια! Να μήν ξεχάσω ότι μετά το σοκολατένιο μπάνιο, οι κουραμπιέδες δέχτηκαν και μπόλικο καβουρδισμένο αμυγδαλάκι.



Φουντούκια (είχαν αγοραστεί για τη φουντουκόπιτα που μπορείτε να βρείτε εδώ), μάρτζιπαν πλασμένο σε μπαλάκια, ακόμα και μιράντα μπισκότα λούστηκαν με το μίγμα της σοκολάτας!Η τελευταία σοκολάτα δέχτηκε τα αλεσμένα ξηροκάρπια και αρκετό λικέρ αμαρέτο. Όπως ήταν φυσικό, με το ποτό η σοκολάτα έσφιξε και έγινε σαν τσιμέντο αλλά αυτό δεν με εμπόδισε να την πλάσω σε μπαλάκια τα οποία χιόνισα και με λίγη άχνη ζάχαρη.

Καρότα στον αποχυμωτή

Με τη λίστα γάμου αγοράσαμε και έναν πολύ καλό επώνυμο αποχυμωτή, με την ελπίδα να πίνουμε κανένα φυσικό χυμό για τόνωση και ευεξία. Στην πορεία βέβαια - γιατί άλλο οι ιδέες και άλλο η πράξη - ανακαλύψαμε ότι το καθάρισμά του είναι τόσο μπελαλίδικο που κάνει τη χρήση του απαγορευτική! Ιδιαίτερα με τα καρότα που δοκιμάσαμε, μέχρι που έβαψαν κάποια πλαστικά πορτοκαλί. Άσε που λυπάσαι και την ψίχα των φρούτων που πάει χαμένη στα σκουπίδια μετά το καθάρισμα.

Μία πολύ καλή λύση για την ψίχα του καροτοχυμού είδα σε ένα αρθράκι για καλοκαιρινές συνταγές στο Pathfinder. Περνάς στον αποχυμωτή 4-5 καρότα, πίνεις το χυμό και χρησιμοποιείς την ψίχα για να φτιάξεις κέικ καρότου. Τη συνταγή θα βρείτε στο link που ακολουθεί. Όποιος τη δοκιμάσει πρώτος, κοτσάρει και ένα σχόλιο :-)

http://woman.pathfinder.gr/taste/200208.html