Σάλτσα πέστο, για ζυμαρικά και όχι μόνο!

Μιας και το μπαλκονάκι μου φιλοξενεί όχι μία αλλά ... πέντε γλάστρες με βασιλικό, θυμήθηκα να φτιάξω μια σάλτσα πέστο για τα μακαρονάκια μου. Ψάχνοντας στον γούγλη όπως πάντα, έπεσα σε τούτη εδώ τη συνταγή, η οποία μου φάνηκε ξεκάθαρη και ικανοποιητική όσον αφορά τις αναλογίες. Προσέθεσα δε και μια πινελιά του γνωστού σεφ Όλιβερ, μια κουταλιά της σούπας λεμόνι. Η γεύση ήταν καλή και η σάλτσα δεν μαύρισε παρότι έμεινε αρκετές μέρες στο ψυγείο (μάλλον το λεμόνι συνέβαλε σε αυτό). Την παρμεζάνα δεν την πρόσθεσα στο μίγμα, την έβαζα όπου χρειαζόταν επί τόπου. Επίσης έκανα λίγο σκόντο και στο σκορδάκι. Τα υλικά τα χτύπησα όλα μαζί στο Bamix και φύλαξα τη σάλτσα σε βάζο στο ψυγείο, προσθέτοντας επιπλέον λίγο ελαιόλαδο. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα πέστο σε βραστές πατάτες, σε καλαμάρια ψητά, φυσικά σε ζυμαρικά και πάνω σε ζυμωτό ψωμάκι συνοδεία φέτας.

Καλή σας όρεξη!

Φραντζόλα με ... θέα στο μπαλκόνι!

Σήμερα ήταν μέρα ζυμώματος! Δύο φρατζόλες σταρένιες με διάφορα σποράκια και στη συνέχεια ελιόψωμο XL με σουσάμι. Σκέφτηκα να αναφερθώ στην διαδικασία που ακολουθώ για το φούσκωμα μιας και η πεθερά μου τη βρήκε λίγο πρωτότυπη αλλά εξίσου αποδοτική. Μόλις τελειώσει το ζύμωμα, πλάθω δύο φρατζόλες και τις βάζω στις φόρμες με χαρτί ψησίματος. Για να κολλήσει το σουσάμι ή τα άλλα σποράκια που βάζω από πάνω, ψεκάζω με μπόλικο νεράκι. Άν θέλω, κάνω και σχέδια χαράζοντας βαθιά με το μαχαίρι. Ανάβω το φούρνο στον αέρα στους 50 βαθμούς και βάζω τις φόρμες μέσα μέχρι να διπλασιαστούν περίπου. Όταν έχουν φουσκώσει ικανοποιητικά, αυξάνω τη θερμοκρασία για να ψηθούν. Έτσι, δεν χρειάζεται να σκεπάσω τη ζύμη σε μπολ και να περιμένω να φουσκώσει και μετά να μεταφέρω στις φόρμες και στο φούρνο. Λίγο πριν βγάλω τα ψωμιά από το φούρνο, τα βγάζω από τις φόρμες και τα ψήνω για λίγα λεπτά πάνω στη σχάρα του φούρνου με την κάτω αντίσταση αναμμένη. Ακόμα και αν δεν πασπαλίσω με σπόρους, το ψέκασμα με νερό κάνει καλύτερη κρούστα στο ψωμί που όσο να το πεις στεγνώνει λιγάκι φουσκώνοντας. Αν έχετε διαφορετική ρουτίνα να προτείνετε, δεν έχετε παρά να σχολιάσετε.