Μπισκοτάκια με φυστικοβούτυρο!

Διαβάζοντας το ιστολόγιο της Ήβης, γράφτηκα και στην κοινότητα FoodBuzz οπότε παίρνω κάποια email με τις καλύτερες συνταγές από διάφορους bloggers ανά την υφήλιο. Χτες λοιπόν έπεσα σε αυτή τη συνταγή Chocolate peanut butter marble cookies. Μου φάνηκε ενδιαφέρουσα και σκέφτηκα να απλοποιήσω λίγο τα πράγματα, κάνοντας μόνο τη ζύμη χωρίς σοκολάτα. Επειδή διανύουμε τη νηστεία των Χριστουγέννων, αφαίρεσα το αυγό και αντί αυτού χρησιμοποίησα φαρίνα, αντικαθιστώντας το απλό αλεύρι. Όσο για το φυστικοβούτυρο (που δεν είχα...) άλεσα πολύ καλά 3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα στο μικρό δοχείο του bamix (η συνταγή είχε και λίγο αλάτι). Μιας και η αρχική συνταγή είχε πάντρεμα με σοκολάτα, έπλασα τη μισή ζύμη μαζί με μια χούφτα σταγόνες σοκολάτας. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό, όχι πολύ γλυκό και αρκετά τραγανό. Δοκιμάστε τα με ένα τσάι ή κακάο και θα με θυμηθείτε!

Μπισκότα με φιστίκια alla popelix

1/2 φλιτζάνι βιτάμ μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα (αλεσμένα πολύ καλά)
1/2 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κουταλιές νερό ή πορτοκαλάδα του κουτιού
1 2/3 φλιτζανιού φαρινάπ
1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Για την εκτέλεση, διαβάστε την αυθεντική συνταγή. Εγώ αφού έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου, έπλασα μπαλάκια και αφού τα πλάτυνα λίγο τα τοποθέτησα σε αντικολλητικό χαρτί. Η παραπάνω δόση δίνει 32 μέτρια μπισκοτάκια.

Σοκολατάκια γρήγορα για τις Αννούλες του χιονιά!

Η κόρη μου η Άννα γιορτάζει στις 25 Ιουλίου (κοίμηση Αγίας Άννας) αλλά επειδή και σήμερα έχουμε μικρό πανηγύρι, είπα να κάνω λίγα σοκολατάκια, εύκολα, γρήγορα και νηστίσιμα.

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 χούφτα καρύδια
2 χούφτες κορν φλέικς
1 χούφτα νιφάδες ρυζιού με σοκολάτα
καραμελόχαρτα μεγάλα
λίγα καρύδια ολόκληρα

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή, σε πολύ χαμηλή ισχύ) και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και τα κορν φλέικς θρυματισμένα. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα μέσα στα καραμελόχαρτα, προσεκτικά για να μην λερωθούν στο πλάι. Σκορπίζουμε από πάνω τις νιφάδες ρυζιού και πατάμε ελαφρά για να κολλήσουν. Στολίζουμε αν θέλουμε με λίγο καρύδι ακόμα! Τα σοκολατάκια βγαίνουν λίγα αλλά χορταστικά (όσα φαίνονται στη φωτογραφία συν ένα που πασαλείφτηκε η σοκολάτα...). Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά σε όσες γιορτάζουν!

Μαγειρέψτε κόκκινες αρωματικές φακές!

Ψάχνοντας συνταγές για την πορτοκαλί φακή που αγόρασα από Tο Ποντιακόν, ρώτησα και μια φίλη που μου έδωσε μια καταπληκτική συνταγή η οποία είχε δημοσιευθεί σε παλιότερο τεύχος του Γαστρονόμου και δεν πρέπει να υπάρχει κάπου σε ηλεκτρονική μορφή (άμα παραβιάζω το κόπιράιτ να με συμπαθάτε, κρίμα τέτοια συνταγή να πάει χαμένη). Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε! Είναι ένα πιάτο εύκολο, πρωτότυπο, χαμηλό σε λιπαρά και γίνεται πολύ γρήγορα. Η φωτογραφία είναι από το Μουτουπάκι μου και ... καλή σας όρεξη.

Υλικά:

250 γρ. κόκκινες φακές
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τον κρόκο και το κύμινο.

Έπειτα ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τις σκεπάζουμε με νερό. Μόλις ψηθούν (10, 15 λεπτά το πολύ) και χυλώσουν (οι κόκκινες φακές δεν μένουν ποτέ ακέραιες, πάντα " σκάζουνε" και επίσης δεν χρειάζονται ξενέρισμα), ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε και τις Κόκκινες φακές με κάρι και κρέμα καρύδας

Κουάκερ για πρωινό και όχι μόνο!

Διαβάζοντας πριν από κάμποσο καιρό το πεφταστεράκι, έπεσα πάνω σε μια πρόταση για ένα άκρως νηστίσιμο αλλά δυναμωτικό πρωινό με πληγούρι. Επειδή το πληγούρι καλό αλλα ενοχλεί το εντεράκι μας, είχα σκεφτεί τότε να το παρασκευάσω με κουάκερ, όπως και έκανα! Εκτός από τα υλικά της συνταγής, πρόσθεσα στο νεράκι μια κουταλιά αμάρανθο και λίγα γκότζι μπέρις (για να τα βρείτε, θα πρέπει να εκδράμετε στα υγιεινάδικα!). Μια και ξεκινήσαμε από τον χόντρο και φτάσαμε στις νιφάδες βρώμης, διαβάστε εδώ μερικές νόστιμες συνταγές για πόριτζ από την αγαπητή heart. Φωτό από flickr.

Γιαουρτογλυκό ή ... γιαουρτοπόλεμος!

Το γλυκάκι αυτό το έφαγα σε μια γιορτή και ενθουσιάστηκα! Ελαφρύ και αρωματικό, με βάση το γιαούρτι, ότι πρέπει μετά από ένα εορταστικό μπουφέ. Έψαξα αλλά δεν βρήκα κάτι παρόμοιο παρά μόνο με σαντιγί. Αν κάποιος ξέρει την προέλευσή του, ας σχολιάσει αυτή την ανάρτηση. Όσο για το "γιαουρτοπόλεμος", το άκουσα από έναν καλεσμένο μου που το αναγνώρισε με αυτό το όνομα. Η συνταγή απλή και το μόνο που χρειάζεται είναι λίγες ώρες στο ψυγείο για να αναμιχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (αν θέλετε και ελαφρύ)
1 ζαχαρούχο γάλα
ξύσμα από 1 λεμόνι (προτιμήστε ΒΙΟ)
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
5-6 μπισκότα πτι-μπερ σπασμένα με το χέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ένα κουτάλι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε επιπλέον χυμό λεμονιού. Τελευταία το δοκίμασα προσθέτοντας και ξύσμα και χυμό από Χιώτικα μανταρίνια και του ταίριαζε πολύ. Σερβίρεται σε ένα όμορφο βαθύ μπολ πασπαλισμένο με σπιτικό κροκάν αμυγδάλου.

Χυλοπιτάκι με λαχανικά, λουκάνικο, ντομάτα και φέτα!

Επιστροφή από τη δουλειά. Μμμμμ μάλλον πεινάμε λιγάκι. Τι θα λέγατε για χυλιπιτάκι με σάλτσα; Γρήγορο, εύκολο και ... νόστιμο! Πάμε λοιπόν:

1 χούφτα πράσο ψιλοκ.
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκ.
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 χούφτα πιπεριές φλωρίνης σε λουριδίτσες
1 χούφτα πράσινες πιπεριές σε λουριδίτσες
1 χούφτα χωριάτικο λουκάνικο σε κομματάκια
λίγο κρασί
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκ.
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
200 γρ. φέτα σε κομμάτια
βασιλικό, ρίγανη, αλατοπίτερο κλπ
1 πρέζα ζάχαρη

3/4 πακέτου χυλοπιτάκι

Σοτάρουμε όλα τα υλικά εκτός από τη ντομάτα με λίγο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ, τα αρωματικά και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι αν χρειάζεται, κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να ψηθεί η σάλτσα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και νερό βραστό ανάλογα με τις χυλοπίτες. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και λίγο πριν είναι βράσουν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα φέτα σε κύβους. Σερβίρουμε ζεστές, προσθέτοντας τριμμένο κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Συμβουλή: Για εύκολες σούπες και σάλτσες, κρατάω σε σακουλάκια στην κατάψυξη πιπεριές ψιλοκομμένες και πράσο. Για νηστίσιμη/χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις χυλοπίτες με κριθαράκι και να παραλείψετε το τυρί και το λουκάνικο.