Πως να καθαρίσετε εύκολα ένα ρόδι!

Αξιοποιείστε ένα ζουμερό ρόδι, εύκολα και γρήγορα με ένα γρήγορο και αποτελεσματικό καθάρισμα.

Δείτε τη διαδικασία εδώ.

Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας!

Είχα χρησιμοποιήσει στο παρελθόν λοβούς φυσικής βανίλιας για να αρωματίσω ζάχαρη αλλά και σε κρέμα για παγωτό. Ένας φίλος μου έφερε από το εξωτερικό ένα μπουκάλι εκχύλισμα βανίλιας bourbon και το χρησιμοποιούσα σε επιτυχία σε διάφορα γλυκά. Όποιος έχει δοκιμάσει φυσική βανίλια δύσκολα χρησιμοποιεί ξανά αυτή τη σκόνη-απομίμηση που είχαμε συνηθίσει στο παρελθόν! Έψαξα λοιπόν να βρω συνταγές για σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας και σας παραθέτω τα αποτελέσματα.

1.  Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
2.  Neverending Vanilla Extract

Το πρώτο γίνεται με λικέρ και το δεύτερο με βότκα και δεν χρειάζεται να σουρώσουμε τους καρπούς από αυτό, μάλλον χάρις τη συντήρηση που προσφέρει το δυνατό αλκοολούχο ποτό. Εγώ επέλεξα το δεύτερο τρόπο χρησιμοποιώντας σπιτικό τσίπουρο και περιμένω να ωριμάσει για να σας πω τις εντυπώσεις μου. Ότι πρέπει τώρα που έρχονται και οι γιορτές μιας και είναι εκτός από χρήσιμο στην κουζίνα, μια πολύ καλή ιδέα για δώρο! Επιλέξτε ένα όμορφο και πρακτικό μπουκάλι, μερικούς λοβούς βανίλιας και ένα εορταστικό αμπαλάζ και θα προσφέρετε ένα όμορφο δωράκι σε φίλους που είναι ... φίλοι της καλής κουζίνας. Καλή επιτυχία!

Φραντζόλα με ... θέα στο μπαλκόνι!

Σήμερα ήταν μέρα ζυμώματος! Δύο φρατζόλες σταρένιες με διάφορα σποράκια και στη συνέχεια ελιόψωμο XL με σουσάμι. Σκέφτηκα να αναφερθώ στην διαδικασία που ακολουθώ για το φούσκωμα μιας και η πεθερά μου τη βρήκε λίγο πρωτότυπη αλλά εξίσου αποδοτική. Μόλις τελειώσει το ζύμωμα, πλάθω δύο φρατζόλες και τις βάζω στις φόρμες με χαρτί ψησίματος. Για να κολλήσει το σουσάμι ή τα άλλα σποράκια που βάζω από πάνω, ψεκάζω με μπόλικο νεράκι. Άν θέλω, κάνω και σχέδια χαράζοντας βαθιά με το μαχαίρι. Ανάβω το φούρνο στον αέρα στους 50 βαθμούς και βάζω τις φόρμες μέσα μέχρι να διπλασιαστούν περίπου. Όταν έχουν φουσκώσει ικανοποιητικά, αυξάνω τη θερμοκρασία για να ψηθούν. Έτσι, δεν χρειάζεται να σκεπάσω τη ζύμη σε μπολ και να περιμένω να φουσκώσει και μετά να μεταφέρω στις φόρμες και στο φούρνο. Λίγο πριν βγάλω τα ψωμιά από το φούρνο, τα βγάζω από τις φόρμες και τα ψήνω για λίγα λεπτά πάνω στη σχάρα του φούρνου με την κάτω αντίσταση αναμμένη. Ακόμα και αν δεν πασπαλίσω με σπόρους, το ψέκασμα με νερό κάνει καλύτερη κρούστα στο ψωμί που όσο να το πεις στεγνώνει λιγάκι φουσκώνοντας. Αν έχετε διαφορετική ρουτίνα να προτείνετε, δεν έχετε παρά να σχολιάσετε.

Ακόνι από πορσελάνη

Έχετε προσπαθήσει ποτέ να λιμάρετε ή να τρυπήσετε πορσελάνη με μεταλλικό εργαλείο; Δε γίνεται! Η πορσελάνη είναι τόσο σκληρό κεραμικό υλικό που μπορεί να "φάει" το κοινό ατσάλι. Το διαπίστωσα αυτό παλιότερα όταν πήγα να λειάνω ένα ξεφλουδισμένο φλυτζάνι με σιδερόλιμα. Ας δούμε λοιπόν πώς μπορούμε να επωφεληθούμε από αυτήν την ιδιότητα.

Συχνά τα μαχαίρια του νοικοκυριού χρειάζονται ακόνισμα. Αλλά, μπορούμε να τα διατηρούμε ακονισμένα χωρίς την ύπαρξη ενός ακόμα εργαλείου, του ακονιού, στην ήδη βεβαρυμένη κουζίνα μας; Ναι! Στην πραγματικότητα ένα νοικυριό είναι γεμάτο ακόνια για μαχαίρια. Και εννοώ τα πορσελάνινα φλυτζάνια, κούπες, πιάτα, πιατάκια, κλπ. Σχεδόν πάντα η περιοχή στην οποία πατάνε δεν είναι γυαλιστερή, φαίνεται δηλαδή η πορσελάνη χωρίς την επικάλυψη.

Γυρίζουμε λοιπόν ανάποδα ένα φλυτζάνι και ακονίζουμε το μαχαίρι σαν να προσπαθούμε να ξύσουμε την πορσελάνη σε εκείνο το τόξο του φλυτζανιού, περνώντας όλη τη λεπίδα από πάνω και από τις δύο πλευρές, εκτός αν από την κατασκευή του το μαχαίρι είναι ασύμμετρα τροχισμένο, οπότε επιμένουμε κυρίως στη μία πλευρά. Φυσικά, αντί να ξυθεί η πορσελάνη, τρίβεται η λεπίδα και ακονίζεται, όπως φαίνεται στην εικόνα. Η μαυρίλα που μένει στη βάση του φλυτζανιού είναι απλώς αντιαισθητική και δεν επηρεάζει τη λειτουργία του (!), ενώ εξασθενεί μετά από μερικά πλυσίματα. Αυτός ίσως είναι ένας λόγος να προτιμήσετε κάποιο πρόχειρο φλυτζάνι αντί για το καλό ή αγαπημένο σας.

Η ιδέα μού ήρθε όταν είδα σε μεγάλο πολυκατάστημα ακόνι από πορσελάνη. Ήμουν έτοιμος να το αγοράσω, παρόλο που έχουμε ήδη ατσάλινο ακόνι, γιατί η πορσελάνη κάνει πολύ φίνο ακόνισμα. Δηλαδή, χωρίς υπερβολή, μπορείτε να μετατρέψετε ένα κοινό μαχαίρι σε ξυράφι, οπότε προσέξτε! Ακόμα και μόνο με το βάρος τους τα κοφτερά μαχαίρια είναι εξαιρετικά επικίνδυνα, γράφω ως παθών.

Έτσι:

1. Απέφυγα την αγορά επιπλέον εργαλείου.
2. Όπου κι αν βρεθώ, στην εξοχή, φιλοξενούμενος κλπ, μπορώ να μετατρέψω τα κουρασμένα μαχαίρια σε αξιόμαχους βοηθούς της κουζίνας

Αντώνης.