Σάλτσα πέστο, για ζυμαρικά και όχι μόνο!

Μιας και το μπαλκονάκι μου φιλοξενεί όχι μία αλλά ... πέντε γλάστρες με βασιλικό, θυμήθηκα να φτιάξω μια σάλτσα πέστο για τα μακαρονάκια μου. Ψάχνοντας στον γούγλη όπως πάντα, έπεσα σε τούτη εδώ τη συνταγή, η οποία μου φάνηκε ξεκάθαρη και ικανοποιητική όσον αφορά τις αναλογίες. Προσέθεσα δε και μια πινελιά του γνωστού σεφ Όλιβερ, μια κουταλιά της σούπας λεμόνι. Η γεύση ήταν καλή και η σάλτσα δεν μαύρισε παρότι έμεινε αρκετές μέρες στο ψυγείο (μάλλον το λεμόνι συνέβαλε σε αυτό). Την παρμεζάνα δεν την πρόσθεσα στο μίγμα, την έβαζα όπου χρειαζόταν επί τόπου. Επίσης έκανα λίγο σκόντο και στο σκορδάκι. Τα υλικά τα χτύπησα όλα μαζί στο Bamix και φύλαξα τη σάλτσα σε βάζο στο ψυγείο, προσθέτοντας επιπλέον λίγο ελαιόλαδο. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα πέστο σε βραστές πατάτες, σε καλαμάρια ψητά, φυσικά σε ζυμαρικά και πάνω σε ζυμωτό ψωμάκι συνοδεία φέτας.

Καλή σας όρεξη!

Φιογκάκια με καπνιστό σολομό και βότκα

Είχα ακούσει πολλά θετικά σχόλια για αυτό το πιάτο, χωρίς να το έχω δοκιμάσει ποτέ σε κάποιο εστιατόριο. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για συνταγές, κατέληξα στην εκδοχή που θα διαβάσετε παρακάτω. Ότι πρέπει για την εβδομάδα της Τυρινής!

Η παρακάτω δόση αρτίζει 3 μερίδες μακαρόνια!

1 πακέτο σολομός καπνιστός
1 κουτ. σούπας φυτικό βούτυρο
1 κρεμμύδι μικρό σε λεπτές φέτες
1 σφηνάκι βότκα
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ (και βάλε ...)
1 χούφτα τριμμένα τυριά (όχι πολύ αλμυρά)
1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
πράσινο πιπέρι σε κόκκους

ζυμαρικά φιογκάκια βρασμένα

προσοχή: καθόλου αλάτι!!!

Σοτάρω στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σολoμό και σβήνω με τη βότκα. Προσθέτω το γάλα, τα ολόκληρα πιπέρια και τον άνηθο και βράζω για λίγο μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Λίγο πριν αποσύρω από το μάτι, προσθέτω τα τυριά και ανακατεύω για να λιώσουν.

Χυλοπιτάκι με λαχανικά, λουκάνικο, ντομάτα και φέτα!

Επιστροφή από τη δουλειά. Μμμμμ μάλλον πεινάμε λιγάκι. Τι θα λέγατε για χυλιπιτάκι με σάλτσα; Γρήγορο, εύκολο και ... νόστιμο! Πάμε λοιπόν:

1 χούφτα πράσο ψιλοκ.
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκ.
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 χούφτα πιπεριές φλωρίνης σε λουριδίτσες
1 χούφτα πράσινες πιπεριές σε λουριδίτσες
1 χούφτα χωριάτικο λουκάνικο σε κομματάκια
λίγο κρασί
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκ.
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
200 γρ. φέτα σε κομμάτια
βασιλικό, ρίγανη, αλατοπίτερο κλπ
1 πρέζα ζάχαρη

3/4 πακέτου χυλοπιτάκι

Σοτάρουμε όλα τα υλικά εκτός από τη ντομάτα με λίγο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ, τα αρωματικά και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι αν χρειάζεται, κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να ψηθεί η σάλτσα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και νερό βραστό ανάλογα με τις χυλοπίτες. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και λίγο πριν είναι βράσουν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα φέτα σε κύβους. Σερβίρουμε ζεστές, προσθέτοντας τριμμένο κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Συμβουλή: Για εύκολες σούπες και σάλτσες, κρατάω σε σακουλάκια στην κατάψυξη πιπεριές ψιλοκομμένες και πράσο. Για νηστίσιμη/χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις χυλοπίτες με κριθαράκι και να παραλείψετε το τυρί και το λουκάνικο.

Νόστιμα τορτελίνια ογκρατέν!

Πολύ καλή συνταγή που έγραφε το πακέτο με τα τορτελίνια γνωστής ελληνικής εταιρίας ζυμαρικών! Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε. Η φωτογραφία είναι δική μου με το όμορφο τσουκάλι αγορασμένο από τα Τέμπη.

250g τορτελίνι
6 κουτ. ελαιόλαδο - βάλε λίγο ακόμα!
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πράσινες μακρουλές σε τετραγωνάκια
1 πρέζα ρίγανη
3 μελιτζάνες αργείτικες σε κύβους
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό φρέσκο
1 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι (400g)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτ. του κρασιού λευκό κρασί
4 κουτ. σούπας ντοματοχυμό
1 κουτ. σούπας ζάχαρη - κόψε κάτι!
3/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη ή ρεγκάτο τριμμένο
1 φλ. φέτα τριμμένη
2 κουτ. σούπας τριμμένο κασέρι

Τηγανίζουμε στις 4 κουτ. λάδι τις μελιτζάνες κατόπιν τις πιπεριές, το πράσο. Στις 2 κουτ. λάδι σοτάρουμε το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα ντοματικά, τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει επι 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό. Στρώνουμε σε πυρέξ μια στρώση βρασμένα ζυμαρικά, από πάνω πασπαλίζουμε με το 1/3 της παρμεζάνας και από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες, τον μαϊντανό (???), τη φέτα και το 1/3 της σάλτσας, απο πάνω ζυμαρικά, το πράσο και τις πιπεριές, τον βασιλικό, την υπόλοιπη φέτα και σάλτσα και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά. Ψήνουμε επί 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Αν το αφήσετε να κρυώσει λιγάκι, κόβεται και πολύ όμορφα. Προσοχή στις μελιτζάνες να είναι γλυκές!

Καλή επιτυχία!