Κούκις με σοκολάτα!

Κοιτώντας ξανά τα μπισκοτάκια με φιστικοβούτυρο και την συνταγή στην οποία βασίστηκαν, βρήκα και αυτά τα σοκολατένια κούκις τα οποία λόγω εποχής μετέτρεψα σε νηστίσιμα. Παρέλειψα επίσης και τα κομματάκια φυστικοβούτυρου που δεν νομίζω ότι πωλούνται στην Ελλάδα και αντί αυτών πρόσθετα χοντροαλεσμένους ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα: σοκολατο-μιαμ-μιαμ αφράτα κούκις!!!

Πάμε για την παραλλαγή αλά popelix που δίνει περίπου 32 κούκις:

1/2 φλ. βιτάμ σε θερμ. δωματίου
1 κουβερτούρα Παυλίδη 125 γρ. λιωμένη
1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/4 φλ. λευκή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
1 κούπα φαρινάπ
2-3 κουταλιές χυμό αμίτα
1/2 φλ χοντροαλεσμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας σας (*)

(*) Εγώ έβαλα αμύγδαλα άσπρα αλλά εκτιμώ ότι τα καρύδια θα ήταν καλύτερη επιλογή! Επίσης, αν παραλείψουμε το αλάτι, μπορούμε να αλέσουμε και φιστίκια πίνατς.

Ακολουθούμε στο περίπου την αυθεντική συνταγή και ψήνουμε για 12 περίπου λεπτά στον αέρα (εγώ έψησα στους 160 βαθμούς). Έβαλα το μείγμα για λίγο στο ψυγείο πριν τα πλάσω για να μην απλώσουν πολύ. Προσοχή μην παραψηθούν! Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο είναι πολύ ευαίσθητα, όσο κρυώνουν στερεοποιούνται. Το αποτέλεσμα είναι λίγο μαυριδερό και ίσως είναι καλή ιδέα η διακόσμηση με κάτι λευκό όπως ένα γλάσο ή λευκή σοκολάτα. Απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας και με καλή παρέα που δεν είναι σε δίαιτα!

Σούπα με κολοκύθα και γάλα καρύδας!

Η συνταγή είναι συγκερασμός διαφόρων υλικών που βρήκα στον ιστό ψάχνοντας για vegetarian pumpkin soup. Νηστίσιμη, χορτοφαγική και χωρίς λάδι, παρόλα αυτά είναι μια νόστιμη και βελούδινη σούπα. Σας παρουσιάζω το αποτέλεσμα:

2-3 κούπες κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
1 κρεμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο (αν θέλετε το σοτάρετε σε λίγο λάδι ή βούτυρο)
1 χούφτα σέλερι χοντροκομμένο
1 μικρή πατάτα σε κύβους
1/2 κουταλάκι κάρυ
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας
1/2 λεμόνι
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Βράζετε όλα τα παραπάνω εκτός από το γάλα καρύδας και το λεμόνι σε ανάλογο νερό. Πετάτε το τζίντζερ, βγάζετε με την κουτάλα το σέλερι και λίγα από τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιείτε μαζί με το γάλα καρύδας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι και ενσωματώνετε στη σούπα τον πουρέ. Προσοχή, αν ξαναβράσει η σούπα θα κόψει το γάλα καρύδας! Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο πιπέρι και κρουτόν. Καλή όρεξη.

Πίτα χορτοφαγική με πράσο και κόκκινη κολοκύθα

Μην περιμένετε να σας πω συστατικά με ακρίβεια, θα σας δώσω τη βασική ιδέα και πράξτε κατά βούληση. Το μυστικό είναι:πράσο και κόκκινη κολοκύθα μαζί!

10-12 μέτρια πράσα
1 πιάτο βαθύ τριμμένη κόκκινη κολοκύθα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο, δυόσμο ξερό (ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα)
αλατοπίπερο
1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
2-3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε με λίγο λάδι μαζί με την κολοκύθα μέχρι να μαραθούν καλά και να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τα αρωματικά, μπόλικο ελαιόλαδο καθώς και τη φρυγανιά με το σιμιγδάλι για να τραβήξουν τα υπόλοιπα υγρά (είπαμε, η πίτα είναι χορτοφαγική). Με τα υλικά αυτά μπορείτε να κάνετε μια πίτα με σπιτικό φύλο ή και ρολά με φύλλο κρούστας. Είδατε το πράσο το γλυκό και η στρουμπουλή κολοκύθα;

Έτσι για την ιστορία, η μητέρα μου θυμάται τους διαφορετικούς τρόπους που μαγείρευαν την κόκκινη κολοκύθα αυτή την εποχή. Στιφάδο με πατάτες, πίτα αλμυρή με τυρί και δυόσμο, πιτάκια γλυκά στο τηγάνι και φέτες κολοκύθας τηγανητές. Για να έχετε κολοκύθα όλο το χρόνο, δείτε και το σχετικό άρθρο του SheBlogs.eu. Περό ορέξεως λοιπόν ... κολοκυθόπιτα!

Μπισκοτάκια με φυστικοβούτυρο!

Διαβάζοντας το ιστολόγιο της Ήβης, γράφτηκα και στην κοινότητα FoodBuzz οπότε παίρνω κάποια email με τις καλύτερες συνταγές από διάφορους bloggers ανά την υφήλιο. Χτες λοιπόν έπεσα σε αυτή τη συνταγή Chocolate peanut butter marble cookies. Μου φάνηκε ενδιαφέρουσα και σκέφτηκα να απλοποιήσω λίγο τα πράγματα, κάνοντας μόνο τη ζύμη χωρίς σοκολάτα. Επειδή διανύουμε τη νηστεία των Χριστουγέννων, αφαίρεσα το αυγό και αντί αυτού χρησιμοποίησα φαρίνα, αντικαθιστώντας το απλό αλεύρι. Όσο για το φυστικοβούτυρο (που δεν είχα...) άλεσα πολύ καλά 3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα στο μικρό δοχείο του bamix (η συνταγή είχε και λίγο αλάτι). Μιας και η αρχική συνταγή είχε πάντρεμα με σοκολάτα, έπλασα τη μισή ζύμη μαζί με μια χούφτα σταγόνες σοκολάτας. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό, όχι πολύ γλυκό και αρκετά τραγανό. Δοκιμάστε τα με ένα τσάι ή κακάο και θα με θυμηθείτε!

Μπισκότα με φιστίκια alla popelix

1/2 φλιτζάνι βιτάμ μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα (αλεσμένα πολύ καλά)
1/2 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κουταλιές νερό ή πορτοκαλάδα του κουτιού
1 2/3 φλιτζανιού φαρινάπ
1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Για την εκτέλεση, διαβάστε την αυθεντική συνταγή. Εγώ αφού έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου, έπλασα μπαλάκια και αφού τα πλάτυνα λίγο τα τοποθέτησα σε αντικολλητικό χαρτί. Η παραπάνω δόση δίνει 32 μέτρια μπισκοτάκια.

Σοκολατάκια γρήγορα για τις Αννούλες του χιονιά!

Η κόρη μου η Άννα γιορτάζει στις 25 Ιουλίου (κοίμηση Αγίας Άννας) αλλά επειδή και σήμερα έχουμε μικρό πανηγύρι, είπα να κάνω λίγα σοκολατάκια, εύκολα, γρήγορα και νηστίσιμα.

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 χούφτα καρύδια
2 χούφτες κορν φλέικς
1 χούφτα νιφάδες ρυζιού με σοκολάτα
καραμελόχαρτα μεγάλα
λίγα καρύδια ολόκληρα

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή, σε πολύ χαμηλή ισχύ) και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και τα κορν φλέικς θρυματισμένα. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα μέσα στα καραμελόχαρτα, προσεκτικά για να μην λερωθούν στο πλάι. Σκορπίζουμε από πάνω τις νιφάδες ρυζιού και πατάμε ελαφρά για να κολλήσουν. Στολίζουμε αν θέλουμε με λίγο καρύδι ακόμα! Τα σοκολατάκια βγαίνουν λίγα αλλά χορταστικά (όσα φαίνονται στη φωτογραφία συν ένα που πασαλείφτηκε η σοκολάτα...). Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά σε όσες γιορτάζουν!

Σάλτσα ντομάτας με τόνο και πιπεριές

1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη κέρατο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι κρασί

... τα παραπάνω ψιλοκομμένα, τσιγαρίζουμε με 2 κουταλιές λάδι και σβήνουμε με κρασί

1 χούφτα ροδέλες πράσινης ελιάς ή 2 κουταλιές σούπας κάππαρη
2 κονσέρβες ντοματάκια (1 κονσέρβα + ανάλογη σάλτσα ντομάτας)
1 κουταλιά σούπας πελτέ
λίγη ζάχαρη
λίγο μπούκοβο
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλλας
3 κόκκους μπαχάρι
αλατοπίπερο κατά βούληση
ανάλογο ελαιόλαδο, πάντα στο τέλος

Οδηγίες πολλές δεν δίνω, ξέρετε τώρα εσείς από σάλτσες. Ο τόνος μπαίνει στο τέλος αν δεν θέλετε να διαλυθεί μέσα στη σάλτσα. Συνδυάζεται υπέροχα με μακαρόνια #10 και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι από πάνω.

Καλή όρεξη!

Μια εύκολη πίτα για τη νηστεία των Χριστουγέννων!

Μια πίτα με κουρκούτι ή αλλιώς μπαμπανάτσα, νηστίσιμη αλλά πολύ νόστιμη. Μην παραλείψετε το καλαμποκάλευρο, ταιριάζει πάρα πολύ! Εγώ πρόσθεσα και λίγο ζωμό λαχανικών ΒΙΟ σκόνη στο χυλό, όπως κάνω στη νηστίσιμη εκδοχή της μπεσαμέλ και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα. Καλή επιτυχία!!!

Μαγειρέψτε κόκκινες αρωματικές φακές!

Ψάχνοντας συνταγές για την πορτοκαλί φακή που αγόρασα από Tο Ποντιακόν, ρώτησα και μια φίλη που μου έδωσε μια καταπληκτική συνταγή η οποία είχε δημοσιευθεί σε παλιότερο τεύχος του Γαστρονόμου και δεν πρέπει να υπάρχει κάπου σε ηλεκτρονική μορφή (άμα παραβιάζω το κόπιράιτ να με συμπαθάτε, κρίμα τέτοια συνταγή να πάει χαμένη). Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε! Είναι ένα πιάτο εύκολο, πρωτότυπο, χαμηλό σε λιπαρά και γίνεται πολύ γρήγορα. Η φωτογραφία είναι από το Μουτουπάκι μου και ... καλή σας όρεξη.

Υλικά:

250 γρ. κόκκινες φακές
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τον κρόκο και το κύμινο.

Έπειτα ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τις σκεπάζουμε με νερό. Μόλις ψηθούν (10, 15 λεπτά το πολύ) και χυλώσουν (οι κόκκινες φακές δεν μένουν ποτέ ακέραιες, πάντα " σκάζουνε" και επίσης δεν χρειάζονται ξενέρισμα), ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε και τις Κόκκινες φακές με κάρι και κρέμα καρύδας

Γαρίδες με τζίντζερ και γάλα καρύδας

Ε όχι, δεν έβγαλα αυτή την συνταγή από το μυαλό μου! Είδα μια παρόμοια στο RouxBe, αντικατέστησα τα δυσεύρετα υλικά με κάποια που είχα στο ντουλάπι μου και πείραξα ελαφρώς τις αναλογίες. Το αποτέλεσμα: ποίημα γεύσεων!

500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες (καλύτερα ωμές, όχι προβρασμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ όσο ο αντίχειρας
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλιά σούπας πελτές ντομάτας
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κομμάτι φλούδα λεμονιού (από ακήρωτο λεμόνι, καλύτερα βιολογικό)
λίγος φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, μπούκοβο

Όσο για την εκτέλεση, ακολουθήστε στο περίπου τις οδηγίες της αυθεντικής συνταγής.

Συνοδεύει πολύ όμορφα ρύζι μπασμάτι, αρωματισμένο ελαφρά με γάλα καρύδας.

Απολαυστικό χούμους!

Δοκίμασα την συνταγή για χούμους από το RouxBe μεγάλη επιτυχία. Δεν χρησιμοποίησα λάδι αλλά λίγο ζουμί από τα βρασμένα ρεβύθια. Νομίζω πως γίνεται καλύτερο με ρεβύθια αποφλοιωμένα. Πρόσθεσα και λίγη πάπρικα γλυκιά και αντικατέστησα το ωμό σκόρδο με σκόνη για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Ταιριάζει απίθανα σε αραβική πίτα με διάφορα λαχανικά αλλά και σαν ορεκτικό με ψωμάκι. Τα αρώματα των μπαχαρικών αναδεικνύονται λίγη ώρα μετά την παρασκευή του χούμους και σκεπάζουν την γεύση του ταχινιού. Αξίζει να αναφέρω ότι τελευταία χρησιμοποιώ μόνο το γνωστό ταχίνι Δραπετσώνας που νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά στη γεύση από τα τυποποιημένα που βρίσκουμε στο Σ/Μ. Καλή επιτυχία!

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes

Φάβα με δάφνη, παντρεμένη ή ανύπαντρη;

Παραθέτω την εκτέλεση της γνωστής σε όλους φάβας, όπως μου την έδωσε η μανούλα μου, με μια δικιά μου πινελιά φυσικά!

500 γρ. φάβα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή πατάτα
1 κουταλάκι αλάτι
1-2 φύλλα δάφνης

Καθαρίζω προσεκτικά τη φάβα, ιδιαίτερα αν είναι χύμα από μπακάλικο. Βάζω τη φάβα να πάρει μια βράση και ξαφρίζω καλά. Σβήνω το μάτι και την αφήνω να μουλιάσει για μια ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια, σουρώνω τη φάβα και την ξεπλένω με άφθονο νερό. Βάζω τη φάβα στη χύτρα μαζί με την πατάτα, το κρεμμύδι και τη δάφνη (η ιδέα της δάφνης μου ήρθε μετά από φάβα που δοκίμασα σε τσιπουράδικο στη Ν. Φιλαδέλφεια!) και ρίχνω νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά. Μαγειρεύω στη χύτρα για 20 λεπτά αφού ανέβει η βαλβίδα. Αφού πέσει ο ατμός, αφαιρώ τη δάφνη και πολτοποιώ τη φάβα με το κρεμμύδι και την πατάτα με μίξερ χειρός μέχρι να χυλώσει. Εμένα προσωπικά μου αρέσει σε θερμοκρασία δωματίου με λάδι, λεμόνι και ρίγανη ή με μπόλικο "πάντρεμα". Αν θέλω τη φάβα "παντρεμένη", σοτάρω κρεμμύδι σε φέτες, μια πράσινη πιπεριά και μπόλικη φρέσκια ντομάτα σε κομματάκια. Δεν τα μαγειρεύω πολύ για να είναι τραγανά και μόλις σβήσω το μάτι προσθέτω αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Σε καιρούς αυστηρής νηστείας, τρώγεται και αλάδωτη με λίγο κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!

Αλάδωτη σούπα σε πράσινες αποχρώσεις!

Βάλτε 2 λίτρα νερό στο τσουκάλι και προσθέστε τα παρακάτω:

2 κονσέρβες μανιτάρια τεμαχισμένα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκυθάκι
1 μικρή πατατούλα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 χούφτα ψιλοκ. άνηθο
1 χούφτα ψιλοκ. μαϊντανό
1 κουταλιά βρώμη
2 κουταλιές αμάρανθο
1 φλ. καφέ ροβίτσα (μικρό πράσινο φασολάκι)
φρέσκοτριμμένα πιπέρια
μπόλικο λεμόνι

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε τεμάχια μεγέθους της αρεσκείας σας. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τζελάρει η βρώμη και ο αμάρανθος θα πάρετε μια ωραία και χυλωμένη σούπα και όχι το νερομπούλι που φαντάζεστε. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πολτοποιήσετε και λίγα από τα λαχανικά. Προσθέτετε πιπεράκι και λεμόνι κατά τα γούστα σας. Εμένα το αποτέλεσμα μου έμοιαζε αρκετά με μαγειρίτσα και για αυτό κράτησα σημειώσεις ελπίζοντας ότι και κανενός άλλου η κοιλίτσα θα γεμίσει με τούτη την αλάδωτη σουπίτσα. Καλό στάδιο!

Σημείωση: Μικρή ποσότητα από αμάρανθο και βρώμη βάζω σε όλα τα αλάδωτα φαγητά από την αρχή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστα χυλωμένο. Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Σαλάτα μαρούλι-καρότο αρωματική!

Παραθέτω την σαλάτα-έμπνευση της ημέρας. Η φωτογραφία δείχνει ένα μικρό ματσάκι από τα βότανα που έχω στο μπαλκόνι μου. 

1 μαρούλι
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
1 μικρό ματσάκι φρέσκα μυριστικά της αρεσκείας σας (δυόσμο, άνηθο,βασιλικό,μαϊντανό, σέλινο κλπ)
2 φιλετάκια καπνιστού σολομού ψιλοκομμένα
1 χούφτα κυπριακά κρουτόνια
2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα από ταραμά
λίγο ζίδι μπαλσάμικο
αλάτι

Πιστεύω πως θα ταίριαζε ωραιότατα το φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγη λιαστή ντομάτα σε λεπτές λωρίδες. Μην φοβηθείτε το δυόσμο, ταιριάζει απίθανα με το σολομό και τη μαγιονέζα!

Φασολάδα στα κάρβουνα!

500 γρ. φασόλια άσπρα μικρά
καρότα, σέλινο, κρεμμύδι ανάλογα

φωτογραφία από εδώ

Βάζουμε τα φασόλια να φουσκώσουν και επειδή γίνεται χαμός, τα ξεχνάμε 2 βράδια αντί για 1! Τα βράζουμε για μισή ώρα και πετάμε αυτό το νερό. Βράζουμε ξανά για 2 ώρες σε σιγανή φωτιά, του κάκου βέβαια γιατί το φασόλι δεν βράζει με τίποτα. Άτιμη χύτρα, γιατί βαρέθηκα να σε βγάλω από το ντουλάπι! Βαριόμαστε να περιμένουμε άλλο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη φασολάδα. Ξεχνάμε ότι έχουμε το μάτι στο φούλ και καθόμαστε στο πι-σι για προγραμματισμό ιστοσελίδων σε πι-ειτς-πι και τζαβασκριπτ (ευλογημένο σεμινάριο ...). Το αποτέλεσμα: κάρβουνο τα μισά φασόλια!!! Πάλι καλά που δεν είχε λάδι η κατσαρόλα να γίνει του Νέρωνα το κάγκελο! Επειδή είμαστε νοικοκυρές πεπειραμένες (!!!) αδειάζουμε τα καλά φασόλια σε ένα μπολ και πετάμε τα απανθρακωμένα. Η μυρωδιά των φασολιών που έμειναν θυμίζει τα φετινά καμμένα στο Διόνυσο. Πάλι νερό σε καθαρή κατσαρόλα, μπαχαρικά και λαδάκι και τα-νταααααααά, έτοιμη η φασολάδα. Το αποτέλεσμα: γεύση για δυνατούς ουρανίσκους (!) και... υπομονετικά στομάχια.

Καλή σας όρεξη!

Σάλτσα πέστο, για ζυμαρικά και όχι μόνο!

Μιας και το μπαλκονάκι μου φιλοξενεί όχι μία αλλά ... πέντε γλάστρες με βασιλικό, θυμήθηκα να φτιάξω μια σάλτσα πέστο για τα μακαρονάκια μου. Ψάχνοντας στον γούγλη όπως πάντα, έπεσα σε τούτη εδώ τη συνταγή, η οποία μου φάνηκε ξεκάθαρη και ικανοποιητική όσον αφορά τις αναλογίες. Προσέθεσα δε και μια πινελιά του γνωστού σεφ Όλιβερ, μια κουταλιά της σούπας λεμόνι. Η γεύση ήταν καλή και η σάλτσα δεν μαύρισε παρότι έμεινε αρκετές μέρες στο ψυγείο (μάλλον το λεμόνι συνέβαλε σε αυτό). Την παρμεζάνα δεν την πρόσθεσα στο μίγμα, την έβαζα όπου χρειαζόταν επί τόπου. Επίσης έκανα λίγο σκόντο και στο σκορδάκι. Τα υλικά τα χτύπησα όλα μαζί στο Bamix και φύλαξα τη σάλτσα σε βάζο στο ψυγείο, προσθέτοντας επιπλέον λίγο ελαιόλαδο. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα πέστο σε βραστές πατάτες, σε καλαμάρια ψητά, φυσικά σε ζυμαρικά και πάνω σε ζυμωτό ψωμάκι συνοδεία φέτας.

Καλή σας όρεξη!

Τα γεννέθλια του υιού του αγαπητού!

Έγινε λοιπόν μια κουμπαρο-συμπεθεροσύναξη την περασμένη Κυριακή για να γιορτάσουμε τα δύο χρόνια του μικρού Μανόλη-Τρύφωνα. Η παρέα βέβαια είχε και παιδάκια που πολύ το διασκέδασαν όλα μαζί! Το μενού ήταν 100% νηστίσιμο και το παραθέτω για να παίρνετε ιδέες για μαζώξεις στη διάρκεια της νηστείας αλλά και για να παραπέμψω και σε κάποιες πολύ καλές συνταγές.

Φάβα
Ντοματομεζές (παντρεύτηκε με τη φάβα ωραιότατα)
Ταραμοσαλάτα του καλού μου
Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, καλαμπόκι, πιπεριές και σος σησαμέλαιου
Χταποδάκια μικρά με σάλτσα και ελιές πράσινες
Γαρίδες με ντομάτα και πιπεριές
Σπανακόπιτα
Πατατοπιτάκια έτοιμα
Λαχανοντολμάδες λαδεροί με σταφίδες και κουκουνάρι - από τη μανούλα!
Πατάτες φούρνου με λεμόνι, πορτοκάλι και σπόρους μουστάρδας
Ρυζάκι με κύβο λαχανικών και λίγο κρεμμυδάκι
Ψωμάκι ζυμωτο με σπόρια (λιναρόσπορος κοπανισμένος, ηλιόσπορος, γλυκάνισο, φύτρο σιταριού και παπαρουνόσπορο από πάνω)

Χαλβάς με κουκουνάρι - από την πεθερούλα
Κέικ γεμιστό με κρέμα κάστανο - για τούρτα γεννεθλίων, με μαρμελάδα κάστανο αντί για βραστά κάστανα

Σημειώνω ότι όλα τα παραπάνω εκτός από το ρύζι και τις πατάτες έγιναν Παρασκευή και Σάββατο ή περίμεναν έτοιμα για ψήσιμο στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να τρέχουμε για όλα την τελευταία στιγμή!

Άντε και του χρόνου να είμαστε καλά Μανολάκη μου!

Νηστίσιμα γλυκά στη σελίδα της ζύμης Κανάκη!

Ρολό με σοκολάτα και καρύδια

Στρούντελ με μήλα και σταφίδες

Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τάρτα με μήλα, καρύδια και σταφίδες

Βάλτε την προσωπική σας πινελιά σε αυτές τις συνταγές για να τις κάνετε πιο ξεχωριστές. Όπου βούτυρο, φυτική μαργαρίνη ή σπορέλαιο, όπου πτι μπερ, μιράντα και να σου τα γλυκάκια της νηστείας! Όσο για την τάρτα, μια σπιτική πάστα φρόλα φαίνεται καλύτερη λύση.

Καλή επιτυχία ;-)

Ενημέρωση 20/3/09

Δοκίμασα τη συνταγή σοκολάτα και καρύδια, φτιάχνοντας όμως μπουρεκάκια αντί για ρολό. Για τη γέμιση, χρειάστηκε λίγο παραπάνω από ένα πακέτο φύλλο κρούστας για να γίνουν ~60 κομμάτια. Τα μπουρεκάκια είναι αρκετά μελαμψά λόγω κανέλας αλλά με την άχνη σώζεται το αισθητικό αποτέλεσμα. Μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκάλι, δίνει υπέροχο άρωμα! Ακολουθούν φωτογραφίες από το μουτουπάκι μου:

Μπισκοτάκια ...

Πιάστε και δυο μπισκοτάκια από διάσημο βιβλιαράκι που δημοσιεύουν οι crazytourists

Σοκολατένια μπισκοτάκια βουτύρου

Μπισκότα με τσάι Earl Gray

Ξέρετε εσείς ... βιτάμ αντί για βουτυράκι (για τους νηστεύσαντες) και τα δοκιμάζετε άμεσα!

Κουάκερ για πρωινό και όχι μόνο!

Διαβάζοντας πριν από κάμποσο καιρό το πεφταστεράκι, έπεσα πάνω σε μια πρόταση για ένα άκρως νηστίσιμο αλλά δυναμωτικό πρωινό με πληγούρι. Επειδή το πληγούρι καλό αλλα ενοχλεί το εντεράκι μας, είχα σκεφτεί τότε να το παρασκευάσω με κουάκερ, όπως και έκανα! Εκτός από τα υλικά της συνταγής, πρόσθεσα στο νεράκι μια κουταλιά αμάρανθο και λίγα γκότζι μπέρις (για να τα βρείτε, θα πρέπει να εκδράμετε στα υγιεινάδικα!). Μια και ξεκινήσαμε από τον χόντρο και φτάσαμε στις νιφάδες βρώμης, διαβάστε εδώ μερικές νόστιμες συνταγές για πόριτζ από την αγαπητή heart. Φωτό από flickr.

Βιολογική Σοκολάτα Υγείας με Μαστίχα

Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε! Πλούσια βιολογική σοκολάτα 70% κακάο, με καταπληκτική γεύση και άρωμα μαστίχας. Κατάλληλη για να γλυκάνετε το δοντάκι σας τώρα τη Σαρακοστή και όχι μόνο!