Ψάχνοντας συνταγές για την πορτοκαλί φακή που αγόρασα από Tο Ποντιακόν, ρώτησα και μια φίλη που μου έδωσε μια καταπληκτική συνταγή η οποία είχε δημοσιευθεί σε παλιότερο τεύχος του Γαστρονόμου και δεν πρέπει να υπάρχει κάπου σε ηλεκτρονική μορφή (άμα παραβιάζω το κόπιράιτ να με συμπαθάτε, κρίμα τέτοια συνταγή να πάει χαμένη). Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε! Είναι ένα πιάτο εύκολο, πρωτότυπο, χαμηλό σε λιπαρά και γίνεται πολύ γρήγορα. Η φωτογραφία είναι από το Μουτουπάκι μου και ... καλή σας όρεξη.
Υλικά:
Δοκιμάστε και τις Κόκκινες φακές με κάρι και κρέμα καρύδας250 γρ. κόκκινες φακές
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι
Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τον κρόκο και το κύμινο.
Έπειτα ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τις σκεπάζουμε με νερό. Μόλις ψηθούν (10, 15 λεπτά το πολύ) και χυλώσουν (οι κόκκινες φακές δεν μένουν ποτέ ακέραιες, πάντα " σκάζουνε" και επίσης δεν χρειάζονται ξενέρισμα), ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.
