Κούκις με σοκολάτα!

Κοιτώντας ξανά τα μπισκοτάκια με φιστικοβούτυρο και την συνταγή στην οποία βασίστηκαν, βρήκα και αυτά τα σοκολατένια κούκις τα οποία λόγω εποχής μετέτρεψα σε νηστίσιμα. Παρέλειψα επίσης και τα κομματάκια φυστικοβούτυρου που δεν νομίζω ότι πωλούνται στην Ελλάδα και αντί αυτών πρόσθετα χοντροαλεσμένους ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα: σοκολατο-μιαμ-μιαμ αφράτα κούκις!!!

Πάμε για την παραλλαγή αλά popelix που δίνει περίπου 32 κούκις:

1/2 φλ. βιτάμ σε θερμ. δωματίου
1 κουβερτούρα Παυλίδη 125 γρ. λιωμένη
1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/4 φλ. λευκή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
1 κούπα φαρινάπ
2-3 κουταλιές χυμό αμίτα
1/2 φλ χοντροαλεσμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας σας (*)

(*) Εγώ έβαλα αμύγδαλα άσπρα αλλά εκτιμώ ότι τα καρύδια θα ήταν καλύτερη επιλογή! Επίσης, αν παραλείψουμε το αλάτι, μπορούμε να αλέσουμε και φιστίκια πίνατς.

Ακολουθούμε στο περίπου την αυθεντική συνταγή και ψήνουμε για 12 περίπου λεπτά στον αέρα (εγώ έψησα στους 160 βαθμούς). Έβαλα το μείγμα για λίγο στο ψυγείο πριν τα πλάσω για να μην απλώσουν πολύ. Προσοχή μην παραψηθούν! Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο είναι πολύ ευαίσθητα, όσο κρυώνουν στερεοποιούνται. Το αποτέλεσμα είναι λίγο μαυριδερό και ίσως είναι καλή ιδέα η διακόσμηση με κάτι λευκό όπως ένα γλάσο ή λευκή σοκολάτα. Απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας και με καλή παρέα που δεν είναι σε δίαιτα!

Ενημέρωση για την ΒΙΤΑΜ-ινούχο μαργαρίνη!

Απαραίτητη προετοιμασία για την είσοδο στο εργοστάσιο όπου τηρούνται οι διαδικασίες για την ασφάλεια και την υγιεινή. Η φωτογραφία παραχωρήθηκε πολύ ευγενικά από την Ήβη του kopiaste.info!

Τα κατάφερα και εγώ το Σάββατο που μας πέρασε να παρευρεθώ μαζί με αρκετούς food bloggers στο εργοστάσιο της Ελαΐς Unilever Hellas που κατασκευάζονται οι μαργαρίνες. Χρησιμοποιώ αρκετά συχνά μαργαρίνη αντί για βούτυρο στα γλυκά, σαν άλλειμα στο ψωμί και πιο σπάνια στα μακαρόνια. Στη μαγειρική χρησιμοποιώ ως επί το πλείστον ελαιόλαδο δικής μας παραγωγής. Πολλές λεπτομέρειες για το γεγονός καθώς και φωτογραφίες θα βρείτε στη σελίδα της γλυκύτατης Ήβης Κοπιάστε στην κουζίνα μου καθώς και στο Una cucina. Οι δικές μου εντυπώσεις ήταν οι καλύτερες, τόσο για την φιλοξενία των ανθρώπων της Ελαΐς όσο και για την οργάνωση του γεγονότος από το Greek Food Blogs. Γνώρισα από κοντά food bloggers, έμαθα πολλά πράγματα για τις μαργαρίνες και απαντήθηκε η πιο σημαντική μου απορία για την υδρογόνωση των ελαίων. Στο εργοστάσιο της Ελαϊς δεν γίνεται πια υδρογόνωση των ελαίων, κάτι που συνέβαινε ως ένα βαθμό μέχρι το 1993. Επίσης, η Φυτίνη (η οποία δεν υπάγεται στις μαργαρίνες) είναι 100% συνδυασμός φυτικών λιπαρών και επίσης δεν υφίσταται υδρογόνωση. Κλείνοντας, έχω να κάνω μερικές παρατηρήσεις:

α) Το ΒΙΤΑΜ soft (στρογγυλό κουτάκι), που είδαμε με τα μάτια μας τη γραμμή παραγωγής του, ΔΕΝ έχει γραμμωτό κωδικό (barcode) που αρχίζει από 520! Τα υπόλοιπα προϊόντα ακολουθούν την γνωστή πρακτική του 520.

β) Το προϊόν ΒΙΤΑΜ culinesse, το οποίο ΔΕΝ κατασκευάζεται στο εργοστάσιο της Ελαΐς, περιέχει μικρή ποσότητα υδρογονωμένων φυτικών ελαίων, προσέξτε λοιπόν τι καταναλώνετε!

γ) Αν νηστεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιείτε το χρυσό πλακέ ΒΙΤΑΜ καθώς και το Άλτις soft.

Περιμένω με αγωνία τα αποτελέσματα από τον ποιοτικό έλεγχο του ελαιολάδου οικογενειακής μας παραγωγής που κατά ευγενική παραχώρηση μπόρεσα να δώσω στο εργοστάσιο της Ελαΐς, κατόπιν εορτής. Επειδή έτρεξαν τα σάλια μου με την συνταγή της Ήβης για το κέικ, σπεύδω να φτιάξω μια νηστίσιμη εκδοχή για να γλυκάνω το δοντάκι μου!

Σούπα με κολοκύθα και γάλα καρύδας!

Η συνταγή είναι συγκερασμός διαφόρων υλικών που βρήκα στον ιστό ψάχνοντας για vegetarian pumpkin soup. Νηστίσιμη, χορτοφαγική και χωρίς λάδι, παρόλα αυτά είναι μια νόστιμη και βελούδινη σούπα. Σας παρουσιάζω το αποτέλεσμα:

2-3 κούπες κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
1 κρεμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο (αν θέλετε το σοτάρετε σε λίγο λάδι ή βούτυρο)
1 χούφτα σέλερι χοντροκομμένο
1 μικρή πατάτα σε κύβους
1/2 κουταλάκι κάρυ
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας
1/2 λεμόνι
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Βράζετε όλα τα παραπάνω εκτός από το γάλα καρύδας και το λεμόνι σε ανάλογο νερό. Πετάτε το τζίντζερ, βγάζετε με την κουτάλα το σέλερι και λίγα από τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιείτε μαζί με το γάλα καρύδας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι και ενσωματώνετε στη σούπα τον πουρέ. Προσοχή, αν ξαναβράσει η σούπα θα κόψει το γάλα καρύδας! Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο πιπέρι και κρουτόν. Καλή όρεξη.

Κρέπες μπανάνα-σοκολάτα με τριμμένο μπισκότο!

Μιας και διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής, είπαμε να γλυκάνουμε λίγο το δοντάκι μας. Για την επόμενη εβδομάδα έχει καφέ χωρίς γάλα και ταχινόπιτα! Πήραμε μια βασική συνταγή για χυλό κρέπας, προσθέσαμε δύο ώριμες μπανάνες σε φετούλες και ψήσαμε κατά τα γνωστά! Στη ζεστή κρέπα, προσθέτουμε μπόλικη σάλτσα σοκολάτας και τριμμένο μπισκότο και απολαμβάνουμε. Σαντιγί δεν έχει γιατί δεν μας αρέσει, προσθέστε αν θέλετε εσείς καθώς και ξηρούς καρπούς.

Κρέπες

1 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 φλ. γάλα εβαπορέ
1 φλ. νερό
2 αυγά
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
2 ώριμες μπανάνες σε φετούλες

3-4 τριμμένα μπισκότα πτι-μπερ ή ότι άλλο σας αρέσει


Σάλτσα σοκολάτας

1/2 φλ. εβαπορέ γάλα καυτό
1 κουβερτούρα 100 γρ. σε κομματάκια
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
λίγο βούτυρο