To μουτουπάκι μου!

Ένα βίντεο για την παρασκευή προσφόρου.

2012-01-29T13:38:00.000+02:00

Πηγή: Ιστοσελίδα Ἐνορία Ἁγίου Νικολάου Σιάτιστας

Το μενού των Χριστουγέννων 2011!

2011-12-27T13:03:00.000+02:00

Επεράσαμ' όμορφα και φέτος βρε παιδιά! Καλή παρέα, ευχές, χριστόψωμο και το CD να παίζει κάλαντα από όλη την Ελλάδα. Όσο για το μενού, όλα νόστιμα και λαχταριστά, αν και η νοικοκυρά σημείωσε κάποια θέματα, κυρίως οργανωτικά που θα διαβάσετε παρακάτω. Ταρατατζούμ-ταρατατάααα, ακολοουθεί το μενού:

Ρολό γεμιστό από μπούτι γαλοπούλας με πατάτες στο φούρνο.
Ξεκοκάλισα ένα μεγάλο μπούτι γαλοπούλας και το φέμισα με καρότο-πιπεριά σε λωρίδες και σκληρό τυρό Όλυμπος σε μπαστούνια. Για να γίνει το ρολό ομοιόμορφο όπως τα έτοιμα, κόβουμε λίγο κρέας από το εσωτερικό και το μεταφέρουμε εκεί που το ψαχνό είναι λιγότερο. Όταν τυλίξουμε το ρολό, το αποτέλεσμα θα είναι πιο όμορφο. Οι πατατούλες έβρασαν για λίγο στον ατμό και στη συνέχεια μπήκαν στη γάστρα μαζί με το κρέας και μπόλικο χυμό από φρέσκα πορτοκάλια. Οδηγίες από την γλυκειά Βίκυ και το TasteFull.

Χοιρινό ψητό κατσαρόλας σε λεπτές φετούλες
Το κρέας πασπαλίστηκε με μπόλικο λεμονοπίπερο, σοταρίστικε σε φαρδιά κατσαρόλα της AMC και ψήθηκε σε ζουμάκι μαζί με δαμάσκηνα και ξινόμηλα. Αφού κρύωσε, κόπηκε σε λεπτές φετούλες και φυλάχτηκε στην κατάψυξη, χώρια από το ζουμάκι του. Επανήλθε για το γεύμα των Χριστουγέννων δρυμίτερο, χωρίς να υστερεί σε γεύση και τρυφεράδα!

Σπανάκι σουφλέ, με μπλε τυρί αλλά και χωρίς
Τα υλικά της σπανακόπιτας με μυρώνια-φρέσκα κρεμμυδάκια από το μπαλκόνι μου, ανθότυρο, μια κούπα κίτρινα τυριά και λίγο αυγό με γάλα εβαπορέ. Την κρέμα γάλακτος την προτιμώ σπάνια!

Κεφτέ λουκάνικο από το Ποντιακό στη Νέα Ιωνία
Παστουρμαδόπιτα με περέκ! Η προσθήκη φρέσκιας ντομάτας έκανε το αναποδογύρισμα της πίτας επεισοδιακό αλλά από γεύση... δεν έμεινε ψίχουλο!
Γέμιση με κιμά alla popelix (τι και αν λείπει ο διάνος, η γέμιση παραμένει!)
Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, σκόρδο και καρύδι.
Σαλάτα εορταστική, από τα χεράκια του κουνιάδου παρακαλώ! Πράσινα σαλατικά διάφορα και αρωματικά, πορτοκάλι σε κύβους, καρύδια, μανιτάρια φρέσκα, πιπεριά φλωρίνης, ντοματίνια, μπέικον σοταρισμένο και σπασμένη φέτα (μου φάνηκε ξέμπαρκη η προσθήκη της αλλά με ενθουσίασε γευστικά στο τέλος!)
Τα καρότα του Όλιβερ, τραγανά και αρωματικά!
Και ένα μακαρονοσουφλεδάκι μπαλαντέρ για να καλύψει όλα τα γούστα!

Και οι παρατηρήσεις:

Κάποια πράγματα χρειάστηκαν φούρνο τελευταία στιγμή (χοιρινό για ελαφρύ γκρατινάρισμα, σπανάκι με τυριά, γέμιση κιμά) και επειδή δεν έχω δεύτερη σχάρα για το φούρνο τα έβαζα ένα-ένα μέσα. Πρέπει να αποκτήσω δεύτερη σχάρα το συντομότερο δυνατό!
Η προσθήκη ενός πιάτου κάτω από την κανάτα με το κόκκινο κρασί ήταν σωτήρια για το άσπρο μου τραπεζομάντηλο!
Λαβίδες και εργαλεία σερβιρίσματος ήταν εύκολα διαθέσιμα σε μια κανάτα και δεν χρειαζόταν να ψάχνω στο συρτάρι μεσα στο χαμό της τελευταίας στιγμής!
Ο κρύος καιρός βολεύει πολύ μιας και όλα τα σαλατικά και φρούτα περιμένουν σε καλάθια στο μπαλκόνι αντί για το ψυγείο!
Αν δεν έχεις πλύνει-προετοιμάσει τα σαλατικά από πριν την πάτησες! Το λάχανο-καρότο είναι πάντα η εύκολη λύση.

Άντε και του χρόνου με υγεία!

Σαλάτα με κους-κους και ελληνικές επιρροές

2011-11-28T19:03:00.001+02:00

Liv Life: Greek Couscous Salad: Spending two weeks in Italy we surprisingly came across Greek Salads in nearly every restaurant. While I'm not a big fan of the olives...

Άλλη μια συνταγή που έλαβα μέσω του Food Buzz και την αναρτώ εδώ αντί να την γράψω στο τετράδιο!

Φρουτόπιτα από το CHEF στον ΑΕΡΑ

2011-11-21T16:20:00.002+02:00

Κόντρα στην οικονομική κρίση και το θέατρο του παραλόγου που παίζεται γύρω μας, επιστρετεύσαμε τη "μαγειροθεραπεία" σαν ένα μικρό αντίδοτο για την ψυχή αλλά και το στομάχι. Ας είναι καλά η Δ., μου έστειλε την συνταγή Φρουτόπιτα και τόση επιτυχία είχε που δεν έχω φωτογραφικά ντοκουμέντα! Με ζύμη crumble και τον φοβερό συνδυασμό μήλου μπανάνας, ικανοποίησε τους πάντες. Επίσης, η ζάχαρη ήταν ότι πρέπει, ούτε λίγη ούτε πολύ. Επειδη η περιοδος αυτή είναι νηστεία (40 μέρες πριν τα Χριστούγεννα) τη φρουτόπιτα μουσκέψαμε με λίγο γάλα σόγιας με άρωμα βανίλιας, της μάρκας Alpro (θα το βρείτε στο ψυγείο στον Μαρινόπουλο, στο Carefour αλλά και στο ΑΒ). Την επόμενη φορά θα αυξήσω λίγο την δόση των crumbles και ίσως αντικαταστήσω μία ποσότητα αλεύρου με κουάκερ. Καλή επιτυχία!
--------------------------------------------------------------------------------------
Προσθήκη #1 Περισσότερες ιδέες για crumbles.

Ελαφριά κολοκυθοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

2011-06-02T11:41:00.003+03:00

Η πεθερούλα μου φτιάχνει τελευταία συχνά τέτοιες κολοκυθόπιτες με κουρκούτι, για να αποφύγει το πολύ αλεύρι και χρησιμοποιεί τυριά με μειωμένα λιπαρά όπως το ανθότυρο, το κατίκι και τα light milner και milental. Ακολουθεί μια δικιά μου εκτέλεση που γεμίζει ικανοποιητικά ένα πυρίμαχο ταψί 27x40 εκ.

1 κιλό κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη
1 ξερό κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
400 γρ. ανθότυρο (ή ένας συνδυασμός από ανθότυρο και κατίκι)
100 γρ. περίπου κίτρινο τυρί της αρεσκείας σας
2 αυγά (μπορείτε να προσθέσετε 1 ακόμα αν δεν μάχεστε με τη χοληστερίνη)
2-3 κουταλιές σιμιγδάλι
λίγο δυόσμο ξερό ή 2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκ.
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκ.
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμένο
λίγη τριμμένη φρυγανιά για τον πάτο του ταψιού και την επιφάνεια

Τρίβουμε τα κολοκύθια, αλατίζουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν από τα πολλά υγρά. Στίβουμε και με τα χέρια μας αν χρειαστεί. Μαραίνουμε τα κρεμμύδια με λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε με όλα τα παραπάνω υλικά. Λαδώνουμε το pyrex και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Αδειάζουμε μέσα το χυλό, πασπαλίζουμε ξανά με φρυγανιά και στάζουμε ελαιόλαδο ή λιωμένο βιτάμ. Ψεκάζουμε καλά με νερό και ψήνουμε στο φούρνο, αρχικά για 30 λεπτά μόνο με την κάτω αντίσταση και στην συνέχεια στον αέρα, συνολικά για μια ώρα περίπου. Το διάφανο pyrex μας επιτρέπει να βλέπουμε αν η πίτα μας έχει στραγγίσει και ροδίσει από κάτω, κάτι πολύ σημαντικό για μένα που δεν αρέσκομαι στις λασπωμένες ζύμες. Ελαφριά πίτα, με ιδιαίτερη την παρουσία του κολοκυθιού, ιδανική κατά τη γνώμη μου για ένα καλοκαιρινό γεύμα ή μεζεδάκι. Καλή επιτυχία!

Σπαγγέτι με κρασί, κρέμα, γαρίδες, μπέικον και μπλέ τυρί

2011-05-23T13:38:00.000+03:00

Μια μακαρονάδα λαχταριστή, από το τελευταίο FoodBuzz! Μου φαίνεται ότι θα αντικαταστήσω τις γαρίδες με φιλέτο κοτόπουλου και ... θα κυκλοφορώ αυστηρά μόνο με παρεό στην παραλία το καλοκαίρι :-p

Tasty Trials: A twirl of the fork: "For someone who doesn’t love pasta, posting two pasta dishes in a row seems a bit odd. What can I say? I’ve been craving dishes like these:..."

Ψωμάκια για σπιτικό μπέργκερ!

2011-05-11T23:18:00.001+03:00

Αν δεν είστε οπαδός του γρήγορου φαγητού, μπορείτε να ενθουσιάσετε τα μικρά σας με ένα νοστιμότατο σπιτικό μπέργκερ! Ακόμα και με έτοιμο ψωμάκι, είναι πολύ πιο υγιεινό από τα έτοιμα. Μπορείτε να προσθέσετε εκτός από το μπιφτέκι, κέτσαπ ή/και μαγιονέζα, μαρούλι, ντομάτα ή λίγο αλλαντικό για πιο πικάντικη γεύση. Αν φτιάξετε μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά, αποφύγετε την προσθήκη τυριού γιατί μειώνετε την απορρόφηση του σιδήρου. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε τυρί σε ένα μπιφτέκι από κοτόπουλο ή λαχανικά.

Τα ψωμάκια για το σπιτικό χάμπουργκερ τα κάνω απλά με ζύμη ψωμιού (περισσότερο άσπρο αλεύρι απ' ότι κίτρινο) ή ακόμα καλύτερα πίτσας με περισσότερη μαγιά για πιο γρήγορο φούσκωμα. Την τελευταία φορά χρησιμοποίησα 100 γρ. ζύμης για κάθε ψωμάκι και την έπλασα σε σχήμα μικρής πίτας. Το αποτέλεσμα μετά το ψήσιμο φαίνεται στην φωτογραφία. Πλάθω τα μπιφτέκια έτσι ώστε να γίνουν λεπτά και πλατιά, περίπου όπως αυτά των ταχυφαγείων και ψήνω σε τηγάνι με κεραμική επίστρωση ή στην γκριλιέρα της AMC. Για να μην ξεραθούν τα ψωμάκια, τα ψεκάζω κάποιες φορές με νερό κατά τη διάρκεια του φουσκώματος (δείτε εδώ τη διαδικασία για το ψωμί) και χρησιμοποιώ αντιστάσεις και όχι αερόθερμο. Όταν βγουν από το φούρνο, τα κρυώνω σε σχάρα, σκεπασμένα με βαμβακερή πετσέτα. Φαντάζομαι ότι ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα μπορεί να πετύχει κανείς με ζύμη τύπου τσουρεκιού η μπριός αλλά και τα απλά μια χαρά κάνουν τη δουλειά τους. Το ετοιματζίδικο είναι καλό αλλά της μαμάς οι λιχουδιές είναι ακόμα καλύτερες! Καλή επιτυχία

Κούκις με σοκολάτα!

2011-04-10T15:45:00.001+03:00

Κοιτώντας ξανά τα μπισκοτάκια με φιστικοβούτυρο και την συνταγή στην οποία βασίστηκαν, βρήκα και αυτά τα σοκολατένια κούκις τα οποία λόγω εποχής μετέτρεψα σε νηστίσιμα. Παρέλειψα επίσης και τα κομματάκια φυστικοβούτυρου που δεν νομίζω ότι πωλούνται στην Ελλάδα και αντί αυτών πρόσθετα χοντροαλεσμένους ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα: σοκολατο-μιαμ-μιαμ αφράτα κούκις!!!

Πάμε για την παραλλαγή αλά popelix που δίνει περίπου 32 κούκις:

1/2 φλ. βιτάμ σε θερμ. δωματίου
1 κουβερτούρα Παυλίδη 125 γρ. λιωμένη
1/2 φλ. μαύρη ζάχαρη
1/4 φλ. λευκή ζάχαρη
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι εκχύλισμα φυσικής βανίλιας
1 κούπα φαρινάπ
2-3 κουταλιές χυμό αμίτα
1/2 φλ χοντροαλεσμένοι ξηροί καρποί της αρεσκείας σας (*)

(*) Εγώ έβαλα αμύγδαλα άσπρα αλλά εκτιμώ ότι τα καρύδια θα ήταν καλύτερη επιλογή! Επίσης, αν παραλείψουμε το αλάτι, μπορούμε να αλέσουμε και φιστίκια πίνατς.

Ακολουθούμε στο περίπου την αυθεντική συνταγή και ψήνουμε για 12 περίπου λεπτά στον αέρα (εγώ έψησα στους 160 βαθμούς). Έβαλα το μείγμα για λίγο στο ψυγείο πριν τα πλάσω για να μην απλώσουν πολύ. Προσοχή μην παραψηθούν! Μόλις τα βγάλετε από το φούρνο είναι πολύ ευαίσθητα, όσο κρυώνουν στερεοποιούνται. Το αποτέλεσμα είναι λίγο μαυριδερό και ίσως είναι καλή ιδέα η διακόσμηση με κάτι λευκό όπως ένα γλάσο ή λευκή σοκολάτα. Απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας και με καλή παρέα που δεν είναι σε δίαιτα!

Ενημέρωση για την ΒΙΤΑΜ-ινούχο μαργαρίνη!

2011-04-04T19:02:00.001+03:00

Απαραίτητη προετοιμασία για την είσοδο στο εργοστάσιο όπου τηρούνται οι διαδικασίες για την ασφάλεια και την υγιεινή. Η φωτογραφία παραχωρήθηκε πολύ ευγενικά από την Ήβη του kopiaste.info!

Τα κατάφερα και εγώ το Σάββατο που μας πέρασε να παρευρεθώ μαζί με αρκετούς food bloggers στο εργοστάσιο της Ελαΐς Unilever Hellas που κατασκευάζονται οι μαργαρίνες. Χρησιμοποιώ αρκετά συχνά μαργαρίνη αντί για βούτυρο στα γλυκά, σαν άλλειμα στο ψωμί και πιο σπάνια στα μακαρόνια. Στη μαγειρική χρησιμοποιώ ως επί το πλείστον ελαιόλαδο δικής μας παραγωγής. Πολλές λεπτομέρειες για το γεγονός καθώς και φωτογραφίες θα βρείτε στη σελίδα της γλυκύτατης Ήβης Κοπιάστε στην κουζίνα μου καθώς και στο Una cucina. Οι δικές μου εντυπώσεις ήταν οι καλύτερες, τόσο για την φιλοξενία των ανθρώπων της Ελαΐς όσο και για την οργάνωση του γεγονότος από το Greek Food Blogs. Γνώρισα από κοντά food bloggers, έμαθα πολλά πράγματα για τις μαργαρίνες και απαντήθηκε η πιο σημαντική μου απορία για την υδρογόνωση των ελαίων. Στο εργοστάσιο της Ελαϊς δεν γίνεται πια υδρογόνωση των ελαίων, κάτι που συνέβαινε ως ένα βαθμό μέχρι το 1993. Επίσης, η Φυτίνη (η οποία δεν υπάγεται στις μαργαρίνες) είναι 100% συνδυασμός φυτικών λιπαρών και επίσης δεν υφίσταται υδρογόνωση. Κλείνοντας, έχω να κάνω μερικές παρατηρήσεις:

α) Το ΒΙΤΑΜ soft (στρογγυλό κουτάκι), που είδαμε με τα μάτια μας τη γραμμή παραγωγής του, ΔΕΝ έχει γραμμωτό κωδικό (barcode) που αρχίζει από 520! Τα υπόλοιπα προϊόντα ακολουθούν την γνωστή πρακτική του 520.

β) Το προϊόν ΒΙΤΑΜ culinesse, το οποίο ΔΕΝ κατασκευάζεται στο εργοστάσιο της Ελαΐς, περιέχει μικρή ποσότητα υδρογονωμένων φυτικών ελαίων, προσέξτε λοιπόν τι καταναλώνετε!

γ) Αν νηστεύετε, μπορείτε να χρησιμοποιείτε το χρυσό πλακέ ΒΙΤΑΜ καθώς και το Άλτις soft.

Περιμένω με αγωνία τα αποτελέσματα από τον ποιοτικό έλεγχο του ελαιολάδου οικογενειακής μας παραγωγής που κατά ευγενική παραχώρηση μπόρεσα να δώσω στο εργοστάσιο της Ελαΐς, κατόπιν εορτής. Επειδή έτρεξαν τα σάλια μου με την συνταγή της Ήβης για το κέικ, σπεύδω να φτιάξω μια νηστίσιμη εκδοχή για να γλυκάνω το δοντάκι μου!

Χορτοφαγικό, αρωματικό κους-κους

2011-03-27T17:54:00.000+03:00

Μια νηστίσιμη και υγιεινή συνταγή, γρήγορη και νόστιμη, ότι πρέπει για πολυάσχολες μαμάδες WAHM!

1 κολοκυθάκι
1 καρότο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο

όλα τα παραπάνω κομμένα σε καρεδάκια μεγέθους της αρεσκείας μας

1 φλ. καφέ + 1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών BIO
1 φλυτζάνι καυτό νερό
1 φλυτζάνι στιγμιαίο κους κους
1/2 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
λίγο μπούκοβο (αν σας αρέσουν τα καυτερά)
1 φύλλο δάφνης

Μαραίνω τα λαχανικά στην κατσαρόλα με 1 κουταλιά λάδι. Προσθέτω 1 φλ. καυτό νερό, τα ντοματάκια, τη δάφνη, τα μπαχαρικά και το ζωμό λαχανικών. Χαμηλώνω το μάτι και σκεπάζω την κατσαρόλα για να μην εξατμιστεί πολύ νερό και αφήνω τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 15 περίπου λεπτά, χωρίς να λιώσουν τα λαχανικά. Στο τέλος, προσθέτω το ελαιόλαδο και το κους κους και αποσύρω την κατσαρόλα από το μάτι. Ανακατεύω καλά και σκεπάζω την κατσαρόλα για 5 λεπτά για να απορροφηθεί η σάλτσα και να φουσκώσει το κους κους. Μπορείτε να προσθέσετε και 1 κουταλιά φυτικό βούτυρο για πιο πλούσια γεύση. Η παραπάνω συνταγή δίνει τρείς μερίδες σαν κύριο πιάτο. Τρώγεται πολύ ευχάριστα και την επόμενη μέρα. Μπορείτε ακόμα να κάνετε μεγάλη ποσότητα σάλτσας (αντικαθιστώντας το καρότο με κάποιο άλλο ζαρζαβατικό της αρεσκείας σας) και να κρατήσετε στην κατάψυξη έχοντας ένα γεύμα έτοιμο σε 10 λεπτά ανά πάσα στιγμή! Καλή επιτυχία.

Σούπα με κολοκύθα και γάλα καρύδας!

2011-03-17T12:21:00.000+02:00

Η συνταγή είναι συγκερασμός διαφόρων υλικών που βρήκα στον ιστό ψάχνοντας για vegetarian pumpkin soup. Νηστίσιμη, χορτοφαγική και χωρίς λάδι, παρόλα αυτά είναι μια νόστιμη και βελούδινη σούπα. Σας παρουσιάζω το αποτέλεσμα:

2-3 κούπες κόκκινη κολοκύθα σε κύβους
1 κρεμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο (αν θέλετε το σοτάρετε σε λίγο λάδι ή βούτυρο)
1 χούφτα σέλερι χοντροκομμένο
1 μικρή πατάτα σε κύβους
1/2 κουταλάκι κάρυ
1/2 κουταλάκι κύμινο
1/2 κονσέρβα γάλα καρύδας
1/2 λεμόνι
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Βράζετε όλα τα παραπάνω εκτός από το γάλα καρύδας και το λεμόνι σε ανάλογο νερό. Πετάτε το τζίντζερ, βγάζετε με την κουτάλα το σέλερι και λίγα από τα υπόλοιπα λαχανικά και πολτοποιείτε μαζί με το γάλα καρύδας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από το μάτι και ενσωματώνετε στη σούπα τον πουρέ. Προσοχή, αν ξαναβράσει η σούπα θα κόψει το γάλα καρύδας! Σερβίρεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, φρέσκο πιπέρι και κρουτόν. Καλή όρεξη.

Κρέπες μπανάνα-σοκολάτα με τριμμένο μπισκότο!

2011-03-04T13:54:00.000+02:00

Μιας και διανύουμε την εβδομάδα της Τυρινής, είπαμε να γλυκάνουμε λίγο το δοντάκι μας. Για την επόμενη εβδομάδα έχει καφέ χωρίς γάλα και ταχινόπιτα! Πήραμε μια βασική συνταγή για χυλό κρέπας, προσθέσαμε δύο ώριμες μπανάνες σε φετούλες και ψήσαμε κατά τα γνωστά! Στη ζεστή κρέπα, προσθέτουμε μπόλικη σάλτσα σοκολάτας και τριμμένο μπισκότο και απολαμβάνουμε. Σαντιγί δεν έχει γιατί δεν μας αρέσει, προσθέστε αν θέλετε εσείς καθώς και ξηρούς καρπούς.

Κρέπες

1 φλ. τσαγιού αλεύρι
1 φλ. γάλα εβαπορέ
1 φλ. νερό
2 αυγά
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού μπέικιν
2 ώριμες μπανάνες σε φετούλες

3-4 τριμμένα μπισκότα πτι-μπερ ή ότι άλλο σας αρέσει

Σάλτσα σοκολάτας

1/2 φλ. εβαπορέ γάλα καυτό
1 κουβερτούρα 100 γρ. σε κομματάκια
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
λίγο βούτυρο

Γκοφρέτα χωρίς υδρογονωμένα λιπαρά, υπάρχει;

2011-02-14T20:16:00.005+02:00

Ναι, την βρήκαμε επιτέλους, είναι η γκοφρέτα Παυλίδης, με μαύρη σοκολάτα μεν αλλά όχι νηστίσιμη (υπάρχει η σοκοφρέτα ΙΟΝ με σοκολάτα υγείας). Από τα συστατικά της λείπουν τα υδρογονωμένα φυτικά λιπαρά που είναι συνήθως βασικό συστατικό στις γκοφρέτες και τις βάφλες. Ψάξτε για υδρογονωμένα και σε άλλα προϊόντα όπως στιγμιαίοι καφέδες τύπου καπουτσίνο, συσκευασμένα τσουρέκια και ψωμιά του τοστ, ακόμα και επώνυμα. Η μελέτη της ετικέτας είναι απαραίτητη για να ψωνίζουμε σωστά για μας και τα παιδιά μας!

Συνταγή για κους κους!

2011-01-15T22:26:00.004+02:00

Άλλη μια συνταγή υπό δοκιμή, σαλάτα με κους-κους, λαχανικά και τηγανητό χαλούμι. Το μικροσκοπικό αυτό ζυμαρικό μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και σου δίνει αφάνταστα μεγάλη ευελιξία για παραλλαγές! Στιγμιαίο μαροκινό κους-κους έχω βρει στο Σκλαβενίτη και στα ΑΒ (μάρκα 365).

Δείτε και έναν σεφ να δίνει οδηγίες για τη σωστή προετοιμασία του κους-κους:

Μου φαίνεται πως φέτος περνάω την κρίση της κόκκινης κολοκύθας αλλά και του κους-κους... Καλά μαγειρέματα!

Double-Chocolate Chunk Cookies

2010-12-29T17:42:00.000+02:00

Μμμμμμ ... για να δούμε πότε θα τη δοκιμάσω αυτή τη συνταγή για cookies?

Double-Chocolate Chunk Cookies

Μενού Χριστουγέννων 2010

2010-12-28T00:36:00.004+02:00

Γιορτάσαμε όλοι μαζί και φέτος τα Χριστούγεννα, με μια κατανυκτική αγρυπνία την παραμονή και με ένα πλούσιο οικογενειακό τραπέζι ανήμερα. Ακολουθεί το μενού:

Πιατέλα με ορεκτικά και ρακί:

Κροστίνι ολικής άλεσης και ντακάκια κρίθινα, γαλοπούλα καπνιστή σε ρολάκια, παρμεζάνα σε κύβους, ντιπ με σάλτσα πιπεριάς φλωρίνης(με φέτα και κοπανιστή), λουκάνικο.

Χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα, ξινόμηλα, δεντρολίβανο και κρασί. Ιδέα από εδώ.
Κους-κους
Παστουρμαδόπιτα με σπιτικό φύλλο κουρού, ενισχυμένο με αυγό για πιο αφράτο αποτέλεσμα
Τυροπιτάκια κουρού με φέτα και κοπανιστή
Λουκάνικα χωριάτικα 2 ειδών
Σαλάτα πολίτικη
Σαλάτα ανάμικτη
Τζατζίκι με καρότο και σκόρδο
Κοτόπουλο με πράσα γκρατιναρισμένο (η συνταγή έπεται!)
Κόκκινη κολοκύθα με γέμιση κιμά, ιδέα από εδώ

Στη φωτογραφία είναι η κολοκύθα μετά το φαγοπότι. Και του χρόνου!

Πίτα χορτοφαγική με πράσο και κόκκινη κολοκύθα

2010-12-15T09:30:00.000+02:00

Μην περιμένετε να σας πω συστατικά με ακρίβεια, θα σας δώσω τη βασική ιδέα και πράξτε κατά βούληση. Το μυστικό είναι:πράσο και κόκκινη κολοκύθα μαζί!

10-12 μέτρια πράσα
1 πιάτο βαθύ τριμμένη κόκκινη κολοκύθα
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
άνηθο, δυόσμο ξερό (ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα)
αλατοπίπερο
1 χούφτα φρυγανιά τριμμένη
2-3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε με λίγο λάδι μαζί με την κολοκύθα μέχρι να μαραθούν καλά και να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τα αρωματικά, μπόλικο ελαιόλαδο καθώς και τη φρυγανιά με το σιμιγδάλι για να τραβήξουν τα υπόλοιπα υγρά (είπαμε, η πίτα είναι χορτοφαγική). Με τα υλικά αυτά μπορείτε να κάνετε μια πίτα με σπιτικό φύλο ή και ρολά με φύλλο κρούστας. Είδατε το πράσο το γλυκό και η στρουμπουλή κολοκύθα;

Έτσι για την ιστορία, η μητέρα μου θυμάται τους διαφορετικούς τρόπους που μαγείρευαν την κόκκινη κολοκύθα αυτή την εποχή. Στιφάδο με πατάτες, πίτα αλμυρή με τυρί και δυόσμο, πιτάκια γλυκά στο τηγάνι και φέτες κολοκύθας τηγανητές. Για να έχετε κολοκύθα όλο το χρόνο, δείτε και το σχετικό άρθρο του SheBlogs.eu. Περό ορέξεως λοιπόν ... κολοκυθόπιτα!

Μπισκοτάκια με φυστικοβούτυρο!

2010-12-13T09:30:00.001+02:00

Διαβάζοντας το ιστολόγιο της Ήβης, γράφτηκα και στην κοινότητα FoodBuzz οπότε παίρνω κάποια email με τις καλύτερες συνταγές από διάφορους bloggers ανά την υφήλιο. Χτες λοιπόν έπεσα σε αυτή τη συνταγή Chocolate peanut butter marble cookies. Μου φάνηκε ενδιαφέρουσα και σκέφτηκα να απλοποιήσω λίγο τα πράγματα, κάνοντας μόνο τη ζύμη χωρίς σοκολάτα. Επειδή διανύουμε τη νηστεία των Χριστουγέννων, αφαίρεσα το αυγό και αντί αυτού χρησιμοποίησα φαρίνα, αντικαθιστώντας το απλό αλεύρι. Όσο για το φυστικοβούτυρο (που δεν είχα...) άλεσα πολύ καλά 3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα στο μικρό δοχείο του bamix (η συνταγή είχε και λίγο αλάτι). Μιας και η αρχική συνταγή είχε πάντρεμα με σοκολάτα, έπλασα τη μισή ζύμη μαζί με μια χούφτα σταγόνες σοκολάτας. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό, όχι πολύ γλυκό και αρκετά τραγανό. Δοκιμάστε τα με ένα τσάι ή κακάο και θα με θυμηθείτε!

Μπισκότα με φιστίκια alla popelix

1/2 φλιτζάνι βιτάμ μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές φιστίκια πίνατς αλατισμένα (αλεσμένα πολύ καλά)
1/2 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
2-3 κουταλιές νερό ή πορτοκαλάδα του κουτιού
1 2/3 φλιτζανιού φαρινάπ
1 χούφτα σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Για την εκτέλεση, διαβάστε την αυθεντική συνταγή. Εγώ αφού έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου, έπλασα μπαλάκια και αφού τα πλάτυνα λίγο τα τοποθέτησα σε αντικολλητικό χαρτί. Η παραπάνω δόση δίνει 32 μέτρια μπισκοτάκια.

Σοκολατάκια γρήγορα για τις Αννούλες του χιονιά!

2010-12-09T12:43:00.003+02:00

Η κόρη μου η Άννα γιορτάζει στις 25 Ιουλίου (κοίμηση Αγίας Άννας) αλλά επειδή και σήμερα έχουμε μικρό πανηγύρι, είπα να κάνω λίγα σοκολατάκια, εύκολα, γρήγορα και νηστίσιμα.

300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1 χούφτα καρύδια
2 χούφτες κορν φλέικς
1 χούφτα νιφάδες ρυζιού με σοκολάτα
καραμελόχαρτα μεγάλα
λίγα καρύδια ολόκληρα

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσοχή, σε πολύ χαμηλή ισχύ) και ρίχνουμε μέσα τα καρύδια και τα κορν φλέικς θρυματισμένα. Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα μέσα στα καραμελόχαρτα, προσεκτικά για να μην λερωθούν στο πλάι. Σκορπίζουμε από πάνω τις νιφάδες ρυζιού και πατάμε ελαφρά για να κολλήσουν. Στολίζουμε αν θέλουμε με λίγο καρύδι ακόμα! Τα σοκολατάκια βγαίνουν λίγα αλλά χορταστικά (όσα φαίνονται στη φωτογραφία συν ένα που πασαλείφτηκε η σοκολάτα...). Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά σε όσες γιορτάζουν!

Πως να καθαρίσετε εύκολα ένα ρόδι!

2010-12-08T17:32:00.003+02:00

Αξιοποιείστε ένα ζουμερό ρόδι, εύκολα και γρήγορα με ένα γρήγορο και αποτελεσματικό καθάρισμα.

Δείτε τη διαδικασία εδώ.

Σάλτσα ντομάτας με τόνο και πιπεριές

2010-12-07T21:21:00.003+02:00

1 μεγάλο κρεμμύδι
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη κέρατο
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 ποτηράκι κρασί

... τα παραπάνω ψιλοκομμένα, τσιγαρίζουμε με 2 κουταλιές λάδι και σβήνουμε με κρασί

1 χούφτα ροδέλες πράσινης ελιάς ή 2 κουταλιές σούπας κάππαρη
2 κονσέρβες ντοματάκια (1 κονσέρβα + ανάλογη σάλτσα ντομάτας)
1 κουταλιά σούπας πελτέ
λίγη ζάχαρη
λίγο μπούκοβο
2 κονσέρβες τόνο σε νερό
1 μικρό κομμάτι ξύλο κανέλλας
3 κόκκους μπαχάρι
αλατοπίπερο κατά βούληση
ανάλογο ελαιόλαδο, πάντα στο τέλος

Οδηγίες πολλές δεν δίνω, ξέρετε τώρα εσείς από σάλτσες. Ο τόνος μπαίνει στο τέλος αν δεν θέλετε να διαλυθεί μέσα στη σάλτσα. Συνδυάζεται υπέροχα με μακαρόνια #10 και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι από πάνω.

Καλή όρεξη!

Μια εύκολη πίτα για τη νηστεία των Χριστουγέννων!

2010-11-17T22:40:00.003+02:00

Μια πίτα με κουρκούτι ή αλλιώς μπαμπανάτσα, νηστίσιμη αλλά πολύ νόστιμη. Μην παραλείψετε το καλαμποκάλευρο, ταιριάζει πάρα πολύ! Εγώ πρόσθεσα και λίγο ζωμό λαχανικών ΒΙΟ σκόνη στο χυλό, όπως κάνω στη νηστίσιμη εκδοχή της μπεσαμέλ και μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα. Καλή επιτυχία!!!

Αρχίστε να ψωνίζετε για τα Χριστούγεννα

2010-11-03T15:48:00.001+02:00

Αν θέλετε να μην τρέχετε σαν τρελοί την τελευταία στιγμή, δείτε την παρακάτω πρόταση:

Αρχίστε να ψωνίζετε για τα Χριστούγεννα

Κρέας ή ψάρι με λαχανικά στη λαδόκολλα

2010-09-26T23:06:00.001+03:00

Δοκίμασα τον παρακάτω συνδυασμό λαχανικών, πρώτα με μια πέστροφα του ενός κιλού και στη συνέχεια με ένα μπούτι γαλοπούλας, όλα πακέτο στη λαδόκολλα με ψήσιμο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Η γλύκα της πιπεριάς και του καρότου δένουν απίθανα και το αποτέλεσμα θα σας ικανοποιήσει σίγουρα.

1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης σε καρεδάκια
2-3 καρότα σε χοντρές φέτες
1 κρεμμύδι μεγάλο σε χοντρές φέτες
σκόρδο ξερό γκρανουλέ (ή ωμό για πιο έντονη γεύση)
ρίγανη
θυμάρι
αλατοπίπερο κατά βούληση
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Απλώνουμε το κρέας η το ψάρι στη λαδόκολλα, λαδώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με τα βότανα και το αλατοπίπερο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά, κλείνουμε τη λαδόκολλα προσεκτικά για να μην χάσουμε το ζουμί και ψήνουμε στο φούρνο. Για καλύτερο ρόδισμα, μπορούμε να σχίσουμε λίγο τη λαδόκολλα από πάνω προς το τέλος του ψησίματος. Για πιο νόστιμο αποτέλεσμα, αφήστε το φαγητό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν να το σερβίρετε, δένουν καλύτερα τα αρώματα. Καλή επιτυχία!

Προτάσεις για φαγητό στην Πάρο!

2010-09-06T13:13:00.000+03:00

Αυθεντικές Παριανές-Λευκιανές γεύσεις στο "Λευκιανό", Λεύκες

Παραδοσιακός φούρνος "Ο Στρατής". Ψωμί, παξιμάδια και κριθαροκουλούρες, τριφτά κουλούρια και μουστοκούλουρα. Λεύκες

Νόστιμο και χορταστικό σουβλάκι στην "Πιάτσα"! Λεύκες

"Ο Κλαρίνος" είναι μια καταπληκτική ταβέρνα-ψησταριά με προϊόντα δικής τους παραγωγής! Εκλεκτά κρεατικά, αμπελοφάσουλα με σκορδαλιά, ντάκος με ξινομυζήθρα, ρεβυθάδα και άλλα πολλά. Λεύκες

Το αγαπημένο μου μέρος για φαγητό και μπάνιο είναι η Αλυκή! Η ταβέρνα "Αλυκή" θα σας ικανοποιήσει με θαλασσινά, ψητά αλλά και μαγειρευτά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε καλαμάρια φρέσκα, χταπόδι και γούνα. Δίπλα στη θάλασσα, με ποιότητα και εξυπηρέτηση.

Διακοπές στην Κρήτη 2010 - Ζουμερό και Μιλφέιγ στην Κουκουβάγια!

2010-09-02T11:18:00.000+03:00

Σε μια από τις βόλτες μας στα Χανιά, επισκεφθήκαμε τους Τάφους των Βενιζέλων και μετά από προτροπή φίλων προχωρήσαμε στο καφέ Κουκουβάγια για να απολαύσουμε το διάσημο ζουμερό κέικ σοκολάτας και το μιλφέιγ. Η θέα εκπληκτική όπως φυσικά και τα γλυκά. Αφού καταφέραμε να βολέψουμε τα τέκνα μας αλλά και μια μικρούλα στο καροτσάκι της, απολαύσαμε την παρέα και τα αμαρτωλά γλυκά. Με αυτά και μ' αυτά βέβαια πήγε η ζυγαριά στο κόκκινο οπότε τώρα που επιστρέψαμε το ρίξαμε στη δίαιτα. Αυτό όμως το γεγονός είναι μια άλλη ανάρτηση όπως και το φωτορεπορτάζ από την Μπουγάτσα του Ιορδάνη, για αυτό ... μείνετε συντονισμένοι!

Ζουμερό κέικ και απολαυστικό μιλφέιγ αρωματισμένο με πορτοκάλι!

Η θέα προς το παλιό λιμάνι των Χανίων, με το ζουμ στο τέρμα!

Καλό καλοκαίρι με γεύσεις από Κρήτη!

2010-07-09T01:25:00.000+03:00

Φεύγουμε για καλοκαιρινές διακοπές και ευχόμαστε να περάσετε καλό καλοκαίρι με ήλιο, ξεκούραση, θάλασσα ή βουνό και φυσικά ... καλό ελληνικό φαγητό. Εγώ ονειρεύομαι ήδη τις γεύσεις της Κρητικής γης που θα απολαύσουμε σε σπίτια ή παραδοσιακά εστιατόρια. Για να σας δώσω μια ιδέα παραθέτω μερικές:

μυζηθροπιτάκια στο τηγάνι, σκέτα ή με μέλι
μπουγάτσα Χανιώτικη από τον Ιορδάνη
χοχλιοί με χόντρο ή στιφάδο
πίτες Σφακιανές
κουλουράκια κρασιού με σουσάμι
γιαούρτι πρόβειο με μέλι
κρητικό πιλάφι με κρέας
γκαζόζα και μπυραλ τοπικής παραγωγής
...

Ακόμα και το γνωστό σε όλους σουβλάκι έχει ιδιαίτερη γεύση στην Κρήτη με τα πρώτης ποιότητας υλικά, τις φρέσκιες πατάτες τηγανητές και το στραγγιστό γιαουρτάκι του. Άντε κλείνω την ανάρτηση γιατί μου τρέχουνε ήδη τα σάλια! Να είστε όλοι καλά και να τα πούμε πάλι με υγεία το Σεπτέμβρη!!!

Αλίκαμπος, επαρχία Αποκορώνου Χανίων

Μαγειρέψτε κόκκινες αρωματικές φακές!

2010-05-03T15:46:00.001+03:00

Ψάχνοντας συνταγές για την πορτοκαλί φακή που αγόρασα από Tο Ποντιακόν, ρώτησα και μια φίλη που μου έδωσε μια καταπληκτική συνταγή η οποία είχε δημοσιευθεί σε παλιότερο τεύχος του Γαστρονόμου και δεν πρέπει να υπάρχει κάπου σε ηλεκτρονική μορφή (άμα παραβιάζω το κόπιράιτ να με συμπαθάτε, κρίμα τέτοια συνταγή να πάει χαμένη). Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε! Είναι ένα πιάτο εύκολο, πρωτότυπο, χαμηλό σε λιπαρά και γίνεται πολύ γρήγορα. Η φωτογραφία είναι από το Μουτουπάκι μου και ... καλή σας όρεξη.

Υλικά:

250 γρ. κόκκινες φακές
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης σε σκόνη
1 μεγάλο καρότο σε κυβάκια
1 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο μαζί με τον κρόκο και το κύμινο.
Έπειτα ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και τις σκεπάζουμε με νερό. Μόλις ψηθούν (10, 15 λεπτά το πολύ) και χυλώσουν (οι κόκκινες φακές δεν μένουν ποτέ ακέραιες, πάντα " σκάζουνε" και επίσης δεν χρειάζονται ξενέρισμα), ρίχνουμε το μαϊντανό και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε και τις Κόκκινες φακές με κάρι και κρέμα καρύδας

Επιτυχυμένη τυρόπιτα και ο ... τυροπιτάνθρωπος!

2010-04-15T14:15:00.006+03:00

Έφτιαξα τυρόπιτα σήμερα και μου ήρθε η ιδέα να διασκεδάσω τα τέκνα που ως συνήθως με παρακολουθούσαν σκαρφαλωμένα στις καρέκλες τους. Τώρα που τον ξαναβλέπω, είναι λίγο τρομακτικός, στο στυλ "Φάε την τυρόπιτα μη σε φάει ο τυροπιτάνθρωπος!". Πάντως τα παιδάκια μου το διασκέδασαν, ίσως επειδή είναι λίγο μεγαλύτερα.

Μια και λέμε για πίτα, ακολουθεί η δική μου εκδοχή για το ζυμάρι:

250 γρ. αλεύρι κίτρινο
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτηράκι ελαιόλαδο μαζί με καλαμποκέλαιο
1 κουταλιά ξύδι
1 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό χτυπημένο - προαιρετικά
νερό όσο πάρει (περίπου 1,5-2 φλ. του τσαγιού)

Ανακατεύουμε αρχικά το λάδι με το αλεύρι, δίνει πιο αφράτο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα και νεράκι όσο πάρει για να πάρουμε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Η δόση αυτή φτάνει για μια μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου. Καλή επιτυχία!

Συνταγή για πεντανόστιμα πασχαλινά κουλούρια!

2010-04-08T13:46:00.005+03:00

750 γρ. αλεύρι μαλακό (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω)
300 γρ. ζάχαρη άχνη
375 γρ. βούτυρο (ή μισό-μισό με μαργαρίνη)
2 αυγά
75 γρ. γάλα
1 κουταλάκι μέλι
15 γρ. μπέικιν (ανακατεμένο καλά μαζί με το αλεύρι)
1 κουταλιά εκχύλισμα φυσικής βανίλιας

Χτυπάμε στο μίξερ με τις μαρέγκες τη ζάχαρη με το βούτυρο καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια το γάλα, το μέλι, τη βανίλια και λίγο από το αλεύρι. Βγάζουμε τις μαρέγκες από το μίξερ και ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή αλλά να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε τα κουλούρια σε διάφορα σχήματα και αραδιάζουμε σε λαμαρίνες στρωμένες με χαρτί ψησίματος. Αλείφουμε από πάνω με λίγο αυγό χτυπημένο ή ψεκάζουμε νεράκι και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στον αέρα στους 160 βαθμούς. Με τη δόση αυτή γεμίζετε τρεις λαμαρίνες του φούρνου. Πολλές ιδέες και οδηγίες για να πλάσετε κουλουράκια σε πρωτότυπα σχήματα θα βρείτε στις Συνταγές της Παρέας. Η παραπάνω συνταγή μπορεί να γίνει εξαιρετική βάση για μπισκότα με την προσθήκη σοκολάτας ή ξηρών καρπών. Καλή επιτυχία!

Χριστός Ανέστη!

2010-04-08T13:26:00.006+03:00

Όμορφα και κατανυκτικά πέρασε και το φετινό Πάσχα. Στο μουτουπάκι μας έγιναν κάποιες πατροπαράδοτες εργασίες όπως πασχαλινά κουλουράκια και αυγά κόκκινα. Ήρθαν όπως και πεσκέσια, πασχαλινά τσουρέκια και κουλουράκια καθώς και καλιτσούνια Ηρακλειώτικα (τα γνωστά λυχναράκια με ανθότυρο και κανέλα). Με μεγάλη μου χαρά έφτιαξα πολλές συσκευασίες με κουλουράκια και σοκολατένια αυγουλάκια για φίλους και γείτονες και κράτησα για μας μόνο ένα μικρό πιατάκι. Οι συσκευασίες διακοσμήθηκαν με πολύχρωμες κορδέλες και χάρτινα ζωγραφισμένα αυγά που έφτιαξαν τα παιδάκια μου. Άντε και του χρόνου με υγεία να γιορτάσουμε την Ανάσταση!

Γαρίδες με τζίντζερ και γάλα καρύδας

2010-03-18T23:07:00.007+02:00

Ε όχι, δεν έβγαλα αυτή την συνταγή από το μυαλό μου! Είδα μια παρόμοια στο RouxBe, αντικατέστησα τα δυσεύρετα υλικά με κάποια που είχα στο ντουλάπι μου και πείραξα ελαφρώς τις αναλογίες. Το αποτέλεσμα: ποίημα γεύσεων!

500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες (καλύτερα ωμές, όχι προβρασμένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ όσο ο αντίχειρας
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
1 κουταλιά σούπας πελτές ντομάτας
1 κουταλιά μαύρη ζάχαρη
1 κονσέρβα γάλα καρύδας
1 κομμάτι φλούδα λεμονιού (από ακήρωτο λεμόνι, καλύτερα βιολογικό)
λίγος φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκιά, μπούκοβο

Όσο για την εκτέλεση, ακολουθήστε στο περίπου τις οδηγίες της αυθεντικής συνταγής.

Συνοδεύει πολύ όμορφα ρύζι μπασμάτι, αρωματισμένο ελαφρά με γάλα καρύδας.

Απολαυστικό χούμους!

2010-03-18T19:27:00.011+02:00

Δοκίμασα την συνταγή για χούμους από το RouxBe μεγάλη επιτυχία. Δεν χρησιμοποίησα λάδι αλλά λίγο ζουμί από τα βρασμένα ρεβύθια. Νομίζω πως γίνεται καλύτερο με ρεβύθια αποφλοιωμένα. Πρόσθεσα και λίγη πάπρικα γλυκιά και αντικατέστησα το ωμό σκόρδο με σκόνη για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Ταιριάζει απίθανα σε αραβική πίτα με διάφορα λαχανικά αλλά και σαν ορεκτικό με ψωμάκι. Τα αρώματα των μπαχαρικών αναδεικνύονται λίγη ώρα μετά την παρασκευή του χούμους και σκεπάζουν την γεύση του ταχινιού. Αξίζει να αναφέρω ότι τελευταία χρησιμοποιώ μόνο το γνωστό ταχίνι Δραπετσώνας που νομίζω ότι έχει μεγάλη διαφορά στη γεύση από τα τυποποιημένα που βρίσκουμε στο Σ/Μ. Καλή επιτυχία!

Rouxbe Online Cooking School & Video Recipes

Φάβα με δάφνη, παντρεμένη ή ανύπαντρη;

2010-03-15T17:18:00.004+02:00

Παραθέτω την εκτέλεση της γνωστής σε όλους φάβας, όπως μου την έδωσε η μανούλα μου, με μια δικιά μου πινελιά φυσικά!

500 γρ. φάβα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρή πατάτα
1 κουταλάκι αλάτι
1-2 φύλλα δάφνης

Καθαρίζω προσεκτικά τη φάβα, ιδιαίτερα αν είναι χύμα από μπακάλικο. Βάζω τη φάβα να πάρει μια βράση και ξαφρίζω καλά. Σβήνω το μάτι και την αφήνω να μουλιάσει για μια ώρα τουλάχιστον. Στη συνέχεια, σουρώνω τη φάβα και την ξεπλένω με άφθονο νερό. Βάζω τη φάβα στη χύτρα μαζί με την πατάτα, το κρεμμύδι και τη δάφνη (η ιδέα της δάφνης μου ήρθε μετά από φάβα που δοκίμασα σε τσιπουράδικο στη Ν. Φιλαδέλφεια!) και ρίχνω νερό μέχρι να σκεπαστεί καλά. Μαγειρεύω στη χύτρα για 20 λεπτά αφού ανέβει η βαλβίδα. Αφού πέσει ο ατμός, αφαιρώ τη δάφνη και πολτοποιώ τη φάβα με το κρεμμύδι και την πατάτα με μίξερ χειρός μέχρι να χυλώσει. Εμένα προσωπικά μου αρέσει σε θερμοκρασία δωματίου με λάδι, λεμόνι και ρίγανη ή με μπόλικο "πάντρεμα". Αν θέλω τη φάβα "παντρεμένη", σοτάρω κρεμμύδι σε φέτες, μια πράσινη πιπεριά και μπόλικη φρέσκια ντομάτα σε κομματάκια. Δεν τα μαγειρεύω πολύ για να είναι τραγανά και μόλις σβήσω το μάτι προσθέτω αλάτι και μπόλικο ελαιόλαδο. Σε καιρούς αυστηρής νηστείας, τρώγεται και αλάδωτη με λίγο κρεμμυδάκι. Καλή σας όρεξη!

Αλάδωτη σούπα σε πράσινες αποχρώσεις!

2010-02-23T00:29:00.007+02:00

Βάλτε 2 λίτρα νερό στο τσουκάλι και προσθέστε τα παρακάτω:

2 κονσέρβες μανιτάρια τεμαχισμένα
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κολοκυθάκι
1 μικρή πατατούλα
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 χούφτα ψιλοκ. άνηθο
1 χούφτα ψιλοκ. μαϊντανό
1 κουταλιά βρώμη
2 κουταλιές αμάρανθο
1 φλ. καφέ ροβίτσα (μικρό πράσινο φασολάκι)
φρέσκοτριμμένα πιπέρια
μπόλικο λεμόνι

Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν σε τεμάχια μεγέθους της αρεσκείας σας. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τζελάρει η βρώμη και ο αμάρανθος θα πάρετε μια ωραία και χυλωμένη σούπα και όχι το νερομπούλι που φαντάζεστε. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πολτοποιήσετε και λίγα από τα λαχανικά. Προσθέτετε πιπεράκι και λεμόνι κατά τα γούστα σας. Εμένα το αποτέλεσμα μου έμοιαζε αρκετά με μαγειρίτσα και για αυτό κράτησα σημειώσεις ελπίζοντας ότι και κανενός άλλου η κοιλίτσα θα γεμίσει με τούτη την αλάδωτη σουπίτσα. Καλό στάδιο!

Σημείωση: Μικρή ποσότητα από αμάρανθο και βρώμη βάζω σε όλα τα αλάδωτα φαγητά από την αρχή και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστα χυλωμένο. Αξίζει να το δοκιμάσετε!

Το ρολό κοτόπουλου και η φιλοσοφία του συνοικιακού καταστήματος

2010-01-15T02:21:00.000+02:00

Πήγα σήμερα στο χασάπη της γειτονιάς, του οποίου είμαι αρκετά τακτικός πελάτης εδώ και πέντε περίπου χρόνια. Το κατάστημα άδειο, ο ιδιοκτήτης μαζί με έναν υπάλληλο. Καλή ευκαιρία για να ζητήσω να μου ξεκοκαλίσει ένα κοτόπουλο για ρολό, όπως έχω κάνει και άλλες φορές. Με κοιτάει σκεφτικός ο χασάπης ... "θα μου πάρει μισή ώρα (!!!) ... δεν έρχεσαι να το πάρεις καλύτερα αύριο" ... "γιατί δεν ψωνίζεις το δικό μας;". Αν και εγώ είχα σκεφτεί αυτή την επιλογή γιατί έχω και εμπιστοσύνη στο συγκεκριμένο κατάστημα, με εκνεύρισε αφάνταστα η άρνηση να με εξυπηρετήσει όπως εγώ επιθυμούσα! Η τιμή του έτοιμου ρολού, 2,5 φορές απάνω από το κοινό κοτόπουλο και χάνω και τα κοκαλάκια που θα τα έκανα ζωμό! Βέβαια, έχει κόπο και υλικά για τη γέμιση ... δεν ήταν πάντως η τιμή το βασικό μου πρόβλημα. Μόλις γύρισα σπίτι, θυμήθηκα την πεθερά μου που επιχείρησε κάποιες φορές να ψωνίσει αλεύρι για τον τότε καινούριο αρτοπαρασκευαστή από έναν φούρναρη της γειτονιάς μέχρι που της είπε προσβλητικά " και το ψωμί μας τι θα το κάνουμε, θα το πετάξουμε". Έχασε οριστικά έναν πελάτη που θα ψώνιζε αλεύρι αλλά και καμιά φρατζόλα άμα δεν προλάβαινε να ζυμώσει! Όσο για το δικό μου χασάπη, αν δεν ήταν τόσο καλός, θα του την κοπάναγα με την τσαντίλα που έφαγα σήμερα! Ίσως και να τον πέτυχα σε κακή μέρα ... οικονομικές δυσκολίες ... κανένα γραμμάτιο ... Κάθε φορά που αντιμετωπίζω παρόμοιο περιστατικό με συνοικιακό κατάστημα, λυπάμαι γιατί θέλω να τα προτιμώ σε σχέση με τις ξένες αλυσίδες υπεραγοράς. Δε βαριέσαι ... θα ψάξω στο γούγλη για ξεκοκάλισμα κοτόπουλου ... ούφ όλο στο φτιάξ'το μόνος σου καταλήγω τελευταία!

Μενού Χριστουγέννων 2009!!!

2009-12-30T16:15:00.000+02:00

Παραθέτω το μενού της ημέρας των Χριστουγέννων για να πάρετε ιδέες αλλά και ... για να θυμάμαι και να μην κάνω τα ίδια του χρόνου ;-) Φωτογραφίες ΔΕΝ πρόλαβα να πάρω ...

Κοκορόσουπα αυγολέμονο
Φρέσκια γαλοπούλα με γέμιση αλά popelix

Προσπαθώντας να συμμαζέψω και να ξεπουπουλιάσω τελείως το πουλί όπως το πήρα από το χασάπη, κατάλαβα γιατί όλοι παίρνουν κατεψυγμένη ... Παρόλα αυτά το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό και ζουμερό, καμία σχέση με τα τυποποιημένα.

Χοιρινό ρολό καλυμμένο με πιπέρια και μπέικον, μαγειρεμένο με ξινόμηλα. (ιδέα από περιοδικό real food Δεκ. 08)
Χοιρινή τηγανιά σε σπιτικό φύλλο κουρού ή αλλιώς γουρούνι στο σακί! (ιδέα από περιοδικό real food Δεκ. 08)
Μπαλάκια τυριού (με ροκφόρ και καρύδι και με φέτα, κατίκι και σουσάμι, ιδέα από παλιό περιοδικό Γαστρονόμος)
Σαλάτα με βάση το μαρούλι, καρότο, αρωματικά βότανα και μπαλσάμικο (ότι μου κατέβει ...)
Σαλάτα λάχανο με καπνιστό ποντιακό τυράκι και κόκκινη πιπεριά (ο.μ.κ. ομοίως)
Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, σκόρδο και καρύδι
Παστουρμαδοπιτάκια με κασέρι και φύλλο κουρού και απλά κασεροπιτάκια για τους αμύητους στον παστουρμά!
Γραβιέρα Κρήτης

Για το μενού επιστράτευσα κλασσικές συνταγές όπως η παντζαροσαλάτα και η γεμιστή μου γαλοπούλα με ιδέες από παλιά τεύχη περιοδικών μαγειρικής. Καταπληκτικό ποντιακό καπνιστό τυρί, παστουρμά, μπέικον και λουκάνικο με πράσο (το άφησα για την επόμενη μέρα) πήρα από το Ποντιακόν, όλα τοπικά προϊόντα, κυρίως από Β. Ελλάδα. Άντε και του χρόνου!

Αντιγριπικό μεζεδάκι από τη Σερβία!

2009-12-01T01:49:00.002+02:00

Διαβάστε εδώ πως οι Σέρβοι παίρνουν μέτρα για τη νέα γρίπη και τη συνταγή για έναν αντιγριπικό μεζέ. Σκορδάκι και κρεμμυδάκι λοιπόν από τη λαϊκή αγορά, χωρίς επικίνδυνα ανοσοενισχυτικά, έκδοχα και παρενέργειες! Όπως έλεγε και ο Θανάσης Βέγγος στην ταινία Διακοπές στο Βιετνάμ: Σκόρδο το ελληνικόν, σκόρδο το φλογοβόλον! Θυμηθείτε, το σκόρδο με μέτρο για αυτούς που έχουν χαμηλή πίεση!

Σαλάτα μαρούλι-καρότο αρωματική!

2009-11-24T15:43:00.001+02:00

Παραθέτω την σαλάτα-έμπνευση της ημέρας. Η φωτογραφία δείχνει ένα μικρό ματσάκι από τα βότανα που έχω στο μπαλκόνι μου.

1 μαρούλι
2 καρότα τριμμένα στο χοντρό τρίφτη
1 μικρό ματσάκι φρέσκα μυριστικά της αρεσκείας σας (δυόσμο, άνηθο,βασιλικό,μαϊντανό, σέλινο κλπ)
2 φιλετάκια καπνιστού σολομού ψιλοκομμένα
1 χούφτα κυπριακά κρουτόνια
2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα από ταραμά
λίγο ζίδι μπαλσάμικο
αλάτι

Πιστεύω πως θα ταίριαζε ωραιότατα το φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγη λιαστή ντομάτα σε λεπτές λωρίδες. Μην φοβηθείτε το δυόσμο, ταιριάζει απίθανα με το σολομό και τη μαγιονέζα!

Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας!

2009-11-17T15:19:00.000+02:00

Είχα χρησιμοποιήσει στο παρελθόν λοβούς φυσικής βανίλιας για να αρωματίσω ζάχαρη αλλά και σε κρέμα για παγωτό. Ένας φίλος μου έφερε από το εξωτερικό ένα μπουκάλι εκχύλισμα βανίλιας bourbon και το χρησιμοποιούσα σε επιτυχία σε διάφορα γλυκά. Όποιος έχει δοκιμάσει φυσική βανίλια δύσκολα χρησιμοποιεί ξανά αυτή τη σκόνη-απομίμηση που είχαμε συνηθίσει στο παρελθόν! Έψαξα λοιπόν να βρω συνταγές για σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας και σας παραθέτω τα αποτελέσματα.

1. Σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας
2. Neverending Vanilla Extract

Το πρώτο γίνεται με λικέρ και το δεύτερο με βότκα και δεν χρειάζεται να σουρώσουμε τους καρπούς από αυτό, μάλλον χάρις τη συντήρηση που προσφέρει το δυνατό αλκοολούχο ποτό. Εγώ επέλεξα το δεύτερο τρόπο χρησιμοποιώντας σπιτικό τσίπουρο και περιμένω να ωριμάσει για να σας πω τις εντυπώσεις μου. Ότι πρέπει τώρα που έρχονται και οι γιορτές μιας και είναι εκτός από χρήσιμο στην κουζίνα, μια πολύ καλή ιδέα για δώρο! Επιλέξτε ένα όμορφο και πρακτικό μπουκάλι, μερικούς λοβούς βανίλιας και ένα εορταστικό αμπαλάζ και θα προσφέρετε ένα όμορφο δωράκι σε φίλους που είναι ... φίλοι της καλής κουζίνας. Καλή επιτυχία!

Παραδοσιακά μπακάλικα στην Παροικιά της Πάρου!

2009-10-06T13:02:00.003+03:00

Φωτογραφίες από Μουτουπάκι, ποιότητα κινητού τηλεφώνου παρόλη τη φιλότιμη επεγεργασία στο Gimp.

Φασολάδα στα κάρβουνα!

2009-09-30T23:23:00.004+03:00

500 γρ. φασόλια άσπρα μικρά
καρότα, σέλινο, κρεμμύδι ανάλογα

φωτογραφία από εδώ

Βάζουμε τα φασόλια να φουσκώσουν και επειδή γίνεται χαμός, τα ξεχνάμε 2 βράδια αντί για 1! Τα βράζουμε για μισή ώρα και πετάμε αυτό το νερό. Βράζουμε ξανά για 2 ώρες σε σιγανή φωτιά, του κάκου βέβαια γιατί το φασόλι δεν βράζει με τίποτα. Άτιμη χύτρα, γιατί βαρέθηκα να σε βγάλω από το ντουλάπι! Βαριόμαστε να περιμένουμε άλλο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη φασολάδα. Ξεχνάμε ότι έχουμε το μάτι στο φούλ και καθόμαστε στο πι-σι για προγραμματισμό ιστοσελίδων σε πι-ειτς-πι και τζαβασκριπτ (ευλογημένο σεμινάριο ...). Το αποτέλεσμα: κάρβουνο τα μισά φασόλια!!! Πάλι καλά που δεν είχε λάδι η κατσαρόλα να γίνει του Νέρωνα το κάγκελο! Επειδή είμαστε νοικοκυρές πεπειραμένες (!!!) αδειάζουμε τα καλά φασόλια σε ένα μπολ και πετάμε τα απανθρακωμένα. Η μυρωδιά των φασολιών που έμειναν θυμίζει τα φετινά καμμένα στο Διόνυσο. Πάλι νερό σε καθαρή κατσαρόλα, μπαχαρικά και λαδάκι και τα-νταααααααά, έτοιμη η φασολάδα. Το αποτέλεσμα: κατάλληλο για Αγιορείτες ασκητές που τρώνε μόνο ακρίδες και άγριες ρίζες.

Καλή σας όρεξη!

Φετατζίκι από το www.kopiaste.info!!!

2009-07-18T15:36:00.003+03:00

Δροσερό μεζεδάκι όνειρο! Δείτε στο www.kopiaste.info το φετατζίκι και θα γίνετε σίγουρα λάτρεις του. Η δική μου έκδοση έγινε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και μαϊντανό (ότι είχα στο μπαλκόνι μου) και ήταν θαύμα. Όπως πάντα, ακολουθεί φωτό, πρίν αρχίσουμε τις βούτες ;-)

Σάλτσα πέστο, για ζυμαρικά και όχι μόνο!

2009-07-11T02:29:00.006+03:00

Μιας και το μπαλκονάκι μου φιλοξενεί όχι μία αλλά ... πέντε γλάστρες με βασιλικό, θυμήθηκα να φτιάξω μια σάλτσα πέστο για τα μακαρονάκια μου. Ψάχνοντας στον γούγλη όπως πάντα, έπεσα σε τούτη εδώ τη συνταγή, η οποία μου φάνηκε ξεκάθαρη και ικανοποιητική όσον αφορά τις αναλογίες. Προσέθεσα δε και μια πινελιά του γνωστού σεφ Όλιβερ, μια κουταλιά της σούπας λεμόνι. Η γεύση ήταν καλή και η σάλτσα δεν μαύρισε παρότι έμεινε αρκετές μέρες στο ψυγείο (μάλλον το λεμόνι συνέβαλε σε αυτό). Την παρμεζάνα δεν την πρόσθεσα στο μίγμα, την έβαζα όπου χρειαζόταν επί τόπου. Επίσης έκανα λίγο σκόντο και στο σκορδάκι. Τα υλικά τα χτύπησα όλα μαζί στο Bamix και φύλαξα τη σάλτσα σε βάζο στο ψυγείο, προσθέτοντας επιπλέον λίγο ελαιόλαδο. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα πέστο σε βραστές πατάτες, σε καλαμάρια ψητά, φυσικά σε ζυμαρικά και πάνω σε ζυμωτό ψωμάκι συνοδεία φέτας.

Καλή σας όρεξη!

Φραντζόλα με ... θέα στο μπαλκόνι!

2009-06-17T19:43:00.004+03:00

Σήμερα ήταν μέρα ζυμώματος! Δύο φρατζόλες σταρένιες με διάφορα σποράκια και στη συνέχεια ελιόψωμο XL με σουσάμι. Σκέφτηκα να αναφερθώ στην διαδικασία που ακολουθώ για το φούσκωμα μιας και η πεθερά μου τη βρήκε λίγο πρωτότυπη αλλά εξίσου αποδοτική. Μόλις τελειώσει το ζύμωμα, πλάθω δύο φρατζόλες και τις βάζω στις φόρμες με χαρτί ψησίματος. Για να κολλήσει το σουσάμι ή τα άλλα σποράκια που βάζω από πάνω, ψεκάζω με μπόλικο νεράκι. Άν θέλω, κάνω και σχέδια χαράζοντας βαθιά με το μαχαίρι. Ανάβω το φούρνο στον αέρα στους 50 βαθμούς και βάζω τις φόρμες μέσα μέχρι να διπλασιαστούν περίπου. Όταν έχουν φουσκώσει ικανοποιητικά, αυξάνω τη θερμοκρασία για να ψηθούν. Έτσι, δεν χρειάζεται να σκεπάσω τη ζύμη σε μπολ και να περιμένω να φουσκώσει και μετά να μεταφέρω στις φόρμες και στο φούρνο. Λίγο πριν βγάλω τα ψωμιά από το φούρνο, τα βγάζω από τις φόρμες και τα ψήνω για λίγα λεπτά πάνω στη σχάρα του φούρνου με την κάτω αντίσταση αναμμένη. Ακόμα και αν δεν πασπαλίσω με σπόρους, το ψέκασμα με νερό κάνει καλύτερη κρούστα στο ψωμί που όσο να το πεις στεγνώνει λιγάκι φουσκώνοντας. Αν έχετε διαφορετική ρουτίνα να προτείνετε, δεν έχετε παρά να σχολιάσετε.

Kατάστημα "ΤΟ ΠΟΝΤΙΑΚΟΝ"

2009-06-16T19:23:00.006+03:00

Η ανακάλυψη του περασμένου χειμώνα ήταν το κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων "ΤΟ ΠΟΝΤΙΑΚΟΝ" που βρίσκεται στην αγορά της Ν. Ιωνίας (Αγ. Φωτεινής 4). Φιλική εξυπηρέτηση και μια μεγάλη ποικιλία από άλευρα, όσπρια, ρύζια, αλλαντικά και φυσικά παραδοσιακά Ποντιακά προϊόντα αλλά και προϊόντα με Ρώσικες ετικέτες. Προσωπικά έχω αγοράσει αλεύρι κίτρινο για ζυμωτό ψωμί (1 ευρώ το κιλό παρακαλώ), όσπρια και ρύζια Καστοριάς (αχ! αυτά τα δυσεύρετα Ελληνικά μαυρομάτικα φασόλια) τορτελίνια νηστίσιμα με πατάτα, ρώσικο τσάι, σε φύλλα και σε φακελάκια, κρασί χύμα και κάποια καταπληκτικά ποντιακά τυράκια. Εκεί θα βρει κανείς μεταξύ των άλλων το γνωστό αλεύρι Κούλα και τυριά για χορτοφάγους με φυτική πυτιά καθώς και τα γνωστά φυτικά τυριά (λευκό και κίτρινο) της εταιρίας Κολιός. Προτιμήστε το ΠΟΝΤΙΑΚΟΝ και δεν θα χάσετε!

Η πίτα σε μάρανε!!!

2009-05-28T19:36:00.003+03:00

Κάθε φορά που βάζω μπροστά να κάνω πίτα, καταλήγω να λέω στον εαυτό μου "η πίτα σε μάρανε ... άλλη δουλειά δεν είχες να κάνεις ... @$##%$$^%^ ...". Θέλω και γέμιση μερακλίδικη με χορταρικά, τυριά και ενίοτε πατατούλα βραστή και μυρωδικά καθώς και φύλλο ζυμωτό, με κίτρινο αλεύρι, λαδάκι και λίγο ξίδι για να γίνει τραγανό. Ο χαμός στην κουζίνα, τα πιτσιρίκια να χώνονται κάτω από τα πόδια μου και να ζητάνε ζυμαράκι για να φτιάξουν και εκείνα την πίτα τους. Το αίτημα γίνεται δεκτό και ... το ζυμαράκι ταξιδεύει σε όλο το σπίτι και δεν μένει μόνο στο τραπεζάκι που η μαμά με αυστηρή φωνή προστάζει (!!!). "Μπορούσα να πάρω έτοιμη ή να κλαφτώ σε μάνα και πεθερά για μια πίτα ... γιατί να παιδεύομαι ... γκρρρρρρ!" - σκέφτεται η ταλαίπωρη μάνα καθώς παλεύει να συναρμολογήσει την πίτα! Το αποτέλεσμα συνήθως είναι καλούτσικο, και τα τέκνα τρώνε και ο σύζυγος καμαρώνει και απολαμβάνει και η πίτα εξαφανίζεται σε λίγες ώρες. Καθώς κοιτάζω την βομβαρδισμένη κουζίνα στοχάζομαι πως παρά την ταλαιπωρία η πίτα χορταίνει το στομάχι μας και δίνει μια αίσθηση σπιτίσια και ζεστή. Πάντα έχω στο μυαλό και στην καρδιά μου τέτοιες πίτες οικογενειακές που εκτός από φύλλο και γέμιση έχουν μπόλικη μητρική αγάπη και αφιέρωση. Μοιραία λοιπόν και εγώ, παρά τα τέκνα που είναι νινάκια και παρά τις δουλειές που δεν τελειώνουν ποτέ ... ζυμώνω με αγάπη μια πίτα με τα χεράκια μου και να με συμπαθάνε όλοι αν γκρινιάζω και λιγάκι. Σύντομα θα ακολουθήσει και η επόμενη πίτα όταν θα έχω ξεχάσει τον μπελά της προηγούμενης!

Η φωτογραφία είναι κολοκυθοτυρόπιτα με πράσινα κολοκυθάκια, φυσικά από τα χεράκια μου!

Τ-ά-ρτα γεννεθλίων!

2009-05-16T14:39:00.006+03:00

Μια τάρτα λαχανικών που βγήκε εντελώς από το τσερβέλο μου και αν μοιάζει με καμιά γνωστή συνταγη ... να με συμπαθάτε για την επανάληψη! Μεζεδάκι στο αυτοσχέδιο σουρπράιζ-πάρτυ για τα γενέθλια του συζύγου, εξ ου και τάρτα γεννεθλίων. Με τα υλικά αυτά γέμισε ένα μέτριο ταψί του φούρνου

1 πακέτο έτοιμο φύλλο κουρού (προτιμήστε σπιτικό!)
2 μελιτζάνες φλάσκες σε καρεδάκια
1 κιλό κολοκυθάκια, ομοίως
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 πιπεριά πράσινη
2 πιπεριές φλωρίνης
1 κονσέρβα μανιτάρια σε φετούλες (αν έχετε φρέσκα προτιμήστε τα)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2-3 κούπες κεφαλογραβιέρα τριμμένη
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα των λαχανικών
λίγη φρυγανιά τριμμένη για τη βάση της τάρτας

1 γιαουρτάκι
1 κούπα γάλα
2 αυγά
λίγο τυρί τριμμένο
λίγο αλάτι, μοσχοκάρυδο

προαιρετικά, 1 κούπα κιμά μαγειρεμένο (εγώ τον ξέχασα τελικά αλλά έχω την εντύπωση πως θα ταιριάζει)

Στρώνω σε ταψί το φύλλο αφήνοντας να προεξέχει απο τα πλαϊνά και κρατάω λίγο για διακοσμητικά κορδόνια ζύμης στην επιφάνεια της τάρτας. Πασπαλίζω τη φρυγανια και ρίχνω τα λαχανικά ανακατεμένα με το τυρί. Τα έχω πριν ψιλοκόψει και σοτάρει ξεχωριστά με λίγο ελαιόλαδο, μελιτζάνες, κολοκύθια και μαζί σκόρδο κρεμμύδι και πιπεριές. Χτυπάω αυγά, το γάλα και τα υπόλοιπα και απλώνω στην επιφάνεια με ένα κουτάλι. Κάνω σχέδια με την υπόλοιπη ζύμη, ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και ψεκάζω νεράκι αλύπητα για να μην αρπάξει η επιφάνεια. Ψήνω για μισή ώρα μόνο με την κάτω αντίσταση (εκνευρίζομαι αφάνταστα όταν το ζυμάρι είναι άψητο από κάτω!!!) και την υπόλοιπη ώρα στον αέρα.

Τα γεννέθλια του υιού του αγαπητού!

2009-04-09T17:41:00.002+03:00

Έγινε λοιπόν μια κουμπαρο-συμπεθεροσύναξη την περασμένη Κυριακή για να γιορτάσουμε τα δύο χρόνια του μικρού Μανόλη-Τρύφωνα. Η παρέα βέβαια είχε και παιδάκια που πολύ το διασκέδασαν όλα μαζί! Το μενού ήταν 100% νηστίσιμο και το παραθέτω για να παίρνετε ιδέες για μαζώξεις στη διάρκεια της νηστείας αλλά και για να παραπέμψω και σε κάποιες πολύ καλές συνταγές.

Φάβα
Ντοματομεζές (παντρεύτηκε με τη φάβα ωραιότατα)
Ταραμοσαλάτα του καλού μου
Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη
Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, καλαμπόκι, πιπεριές και σος σησαμέλαιου
Χταποδάκια μικρά με σάλτσα και ελιές πράσινες
Γαρίδες με ντομάτα και πιπεριές
Σπανακόπιτα
Πατατοπιτάκια έτοιμα
Λαχανοντολμάδες λαδεροί με σταφίδες και κουκουνάρι - από τη μανούλα!
Πατάτες φούρνου με λεμόνι, πορτοκάλι και σπόρους μουστάρδας
Ρυζάκι με κύβο λαχανικών και λίγο κρεμμυδάκι
Ψωμάκι ζυμωτο με σπόρια (λιναρόσπορος κοπανισμένος, ηλιόσπορος, γλυκάνισο, φύτρο σιταριού και παπαρουνόσπορο από πάνω)

Χαλβάς με κουκουνάρι - από την πεθερούλα
Κέικ γεμιστό με κρέμα κάστανο - για τούρτα γεννεθλίων, με μαρμελάδα κάστανο αντί για βραστά κάστανα

Σημειώνω ότι όλα τα παραπάνω εκτός από το ρύζι και τις πατάτες έγιναν Παρασκευή και Σάββατο ή περίμεναν έτοιμα για ψήσιμο στην κατάψυξη. Δεν χρειάζεται να τρέχουμε για όλα την τελευταία στιγμή!

Άντε και του χρόνου να είμαστε καλά Μανολάκη μου!

Νηστίσιμα γλυκά στη σελίδα της ζύμης Κανάκη!

2009-03-20T01:28:00.000+02:00

Ρολό με σοκολάτα και καρύδια

Στρούντελ με μήλα και σταφίδες

Σαραγλί με σοκολάτα και πορτοκάλι

Τάρτα με μήλα, καρύδια και σταφίδες

Βάλτε την προσωπική σας πινελιά σε αυτές τις συνταγές για να τις κάνετε πιο ξεχωριστές. Όπου βούτυρο, φυτική μαργαρίνη ή σπορέλαιο, όπου πτι μπερ, μιράντα και να σου τα γλυκάκια της νηστείας! Όσο για την τάρτα, μια σπιτική πάστα φρόλα φαίνεται καλύτερη λύση.

Καλή επιτυχία ;-)

Ενημέρωση 20/3/09

Δοκίμασα τη συνταγή σοκολάτα και καρύδια, φτιάχνοντας όμως μπουρεκάκια αντί για ρολό. Για τη γέμιση, χρειάστηκε λίγο παραπάνω από ένα πακέτο φύλλο κρούστας για να γίνουν ~60 κομμάτια. Τα μπουρεκάκια είναι αρκετά μελαμψά λόγω κανέλας αλλά με την άχνη σώζεται το αισθητικό αποτέλεσμα. Μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκάλι, δίνει υπέροχο άρωμα! Ακολουθούν φωτογραφίες από το μουτουπάκι μου:

Μπισκοτάκια ...

2009-03-11T16:17:00.004+02:00

Πιάστε και δυο μπισκοτάκια από διάσημο βιβλιαράκι που δημοσιεύουν οι crazytourists

Σοκολατένια μπισκοτάκια βουτύρου

Μπισκότα με τσάι Earl Gray

Ξέρετε εσείς ... βιτάμ αντί για βουτυράκι (για τους νηστεύσαντες) και τα δοκιμάζετε άμεσα!

Κουάκερ για πρωινό και όχι μόνο!

2009-03-10T22:13:00.003+02:00

Διαβάζοντας πριν από κάμποσο καιρό το πεφταστεράκι, έπεσα πάνω σε μια πρόταση για ένα άκρως νηστίσιμο αλλά δυναμωτικό πρωινό με πληγούρι. Επειδή το πληγούρι καλό αλλα ενοχλεί το εντεράκι μας, είχα σκεφτεί τότε να το παρασκευάσω με κουάκερ, όπως και έκανα! Εκτός από τα υλικά της συνταγής, πρόσθεσα στο νεράκι μια κουταλιά αμάρανθο και λίγα γκότζι μπέρις (για να τα βρείτε, θα πρέπει να εκδράμετε στα υγιεινάδικα!). Μια και ξεκινήσαμε από τον χόντρο και φτάσαμε στις νιφάδες βρώμης, διαβάστε εδώ μερικές νόστιμες συνταγές για πόριτζ από την αγαπητή heart. Φωτό από flickr.

Βιολογική Σοκολάτα Υγείας με Μαστίχα

2009-03-05T12:47:00.003+02:00

Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε! Πλούσια βιολογική σοκολάτα 70% κακάο, με καταπληκτική γεύση και άρωμα μαστίχας. Κατάλληλη για να γλυκάνετε το δοντάκι σας τώρα τη Σαρακοστή και όχι μόνο!

Φιογκάκια με καπνιστό σολομό και βότκα

2009-02-23T23:23:00.004+02:00

Είχα ακούσει πολλά θετικά σχόλια για αυτό το πιάτο, χωρίς να το έχω δοκιμάσει ποτέ σε κάποιο εστιατόριο. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για συνταγές, κατέληξα στην εκδοχή που θα διαβάσετε παρακάτω. Ότι πρέπει για την εβδομάδα της Τυρινής!

Η παρακάτω δόση αρτίζει 3 μερίδες μακαρόνια!

1 πακέτο σολομός καπνιστός
1 κουτ. σούπας φυτικό βούτυρο
1 κρεμμύδι μικρό σε λεπτές φέτες
1 σφηνάκι βότκα
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ (και βάλε ...)
1 χούφτα τριμμένα τυριά (όχι πολύ αλμυρά)
1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
πράσινο πιπέρι σε κόκκους

ζυμαρικά φιογκάκια βρασμένα

προσοχή: καθόλου αλάτι!!!

Σοτάρω στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σολoμό και σβήνω με τη βότκα. Προσθέτω το γάλα, τα ολόκληρα πιπέρια και τον άνηθο και βράζω για λίγο μέχρι να χυλώσει η σάλτσα. Λίγο πριν αποσύρω από το μάτι, προσθέτω τα τυριά και ανακατεύω για να λιώσουν.

Σοκολατένιο κέικ ή καλύτερα ... choco brownies!

2009-02-13T15:50:00.005+02:00

Δοκίμασα και εγώ που λέτε το γνωστό μπράουνις και ... έπαθα πλάκα, καθότι λάτρης της σοκολάτας! Στην έρευνά μου για μια καλή συνταγή, έβρισκα κάποιες με πάαααρα πολλά αυγά. Καλά, το ξέρω ότι αυτή η σοκολιχουδιά δεν είναι για δίαιτα αλλά όχι και 8-9 αυγά για μια μικρή φόρμα!!! Πέτυχα λοιπόν την παρακάτω συνταγή εδώ και την έχω δοκιμάσει πολλές φορές με μεγάλη επιτυχία. Μπορεί να μην είναι το αυθεντικό αλλά ... μια χαρά μου κάνει ;-)

Εύκολη στην εκτέλεση, χρειάζεται ένα μπολ για τα βασικά υλικά και ένα μπάνιο-της-Μαρίας για τη σοκολάτα. Κατά τη γνώμη μου χρειάζεται μισή κούπα γάλα ακόμα για να απλώνεται εύκολα το μίγμα και συνδυάζεται πολύ όμορφα με ξηρούς καρπούς αλλά και με μια μπάλα παγωτό βανίλια. Μαζί με τη σοκολάτα λιώνω συνήθως και το βούτυρο, που ανάλογα την όρεξη γίνεται και σπορέλαιο. Η ζάχαρη μπαίνει το ίδιο δοχείο με τα υπόλοιπα. Το γλυκάκι πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία για 30-35 λεπτά. Πριν το βάλετε στο φούρνο, ψεκάστε το με λίγο νερό για να μην σκάσει η επιφάνεια.

Καλή επιτυχία!

"Γαριδάκια τέλος" από τον e-tipo!

2009-01-28T21:37:00.003+02:00

Κάντε κλικ εδώ για ένα πολύ ενδιαφέρον αρθράκι!

Καλλιτεχνικό!

2009-01-22T12:44:00.003+02:00

Γιαουρτογλυκό ή ... γιαουρτοπόλεμος!

2008-12-29T16:29:00.005+02:00

Το γλυκάκι αυτό το έφαγα σε μια γιορτή και ενθουσιάστηκα! Ελαφρύ και αρωματικό, με βάση το γιαούρτι, ότι πρέπει μετά από ένα εορταστικό μπουφέ. Έψαξα αλλά δεν βρήκα κάτι παρόμοιο παρά μόνο με σαντιγί. Αν κάποιος ξέρει την προέλευσή του, ας σχολιάσει αυτή την ανάρτηση. Όσο για το "γιαουρτοπόλεμος", το άκουσα από έναν καλεσμένο μου που το αναγνώρισε με αυτό το όνομα. Η συνταγή απλή και το μόνο που χρειάζεται είναι λίγες ώρες στο ψυγείο για να αναμιχθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό (αν θέλετε και ελαφρύ)
1 ζαχαρούχο γάλα
ξύσμα από 1 λεμόνι (προτιμήστε ΒΙΟ)
2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
5-6 μπισκότα πτι-μπερ σπασμένα με το χέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ με ένα κουτάλι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε επιπλέον χυμό λεμονιού. Τελευταία το δοκίμασα προσθέτοντας και ξύσμα και χυμό από Χιώτικα μανταρίνια και του ταίριαζε πολύ. Σερβίρεται σε ένα όμορφο βαθύ μπολ πασπαλισμένο με σπιτικό κροκάν αμυγδάλου.

Πατατόπιτα με φυλλο κρούστας

2008-12-15T20:02:00.005+02:00

Η έμπνευση για την πατατόπιτα που φτιάχνω είναι έτοιμα πατατοπιτάκια του Σ/Μ που είναι μια εύκολη και νόστιμη λύση σε καιρούς νηστείας. Προσπαθώντας να φτιάξω κάτι ανάλογο, κατέληξα στα παρακάτω συστατικά των οποίων αδυνατώ να δώσω τις ακριβείς αναλογίες. Στην πορεία μπορείτε να δοκιμάζετε το μείγμα σας και να προσθέτετε ότι χρειάζεται. Η συγκεκριμένη πατατόπιτα έγινε με φύλλο κρούστας αλλά γίνεται πολύ νόστιμη και με σπιτικό φύλλο για πίτες.

Για ένα στρογγυλό ταψί εκ.

8-10 φύλλα κρούστας
1 φλ. τσαγιού μίγμα σπορέλαιου και ελαιόλαδου για τα φύλλα

3-4 μέτριες πατάτες βρασμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομένο
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 χούφτα πράσο ψιλοκομένο
από μισό ματσάκι μαϊντανό και άνηθο (μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα δύο αν θέλετε)
1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο (και βάλε ...)
αλάτι, ρίγανη, μοσχοκάρυδο, πιπέρι κατά βούληση

Σοτάρω όλα τα υλικά με λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύω με τις βρασμένες πατάτες που έχω λιώσει με το πιρούνι. Αν το μείγμα είναι πολύ σφικτό μπορείτε να προσθέσετε και λίγο πατατόζουμο (προσοχή μην το παρακάνετε!)

Στρώνω στο ταψί δύο φύλλα σταυρωτά και τα λαδώνω με πινέλο. Στη συνέχεια, προσθέτω δύο ακόμη φύλλα, τσαλακωτά το ένα πάνω στο άλλο και ένα φύλλο απλωτό για να προσθέσω τη μισή γέμιση. Ακόμα δύο φύλλα τσαλακωτά και ένα φύλλο απλωτό για την υπόλοιπη γέμιση. Τελειώνω με δύο φύλλα τσαλακωτά και γυρίζω τις άκρες σχηματίζοντας κόθρο. Μπορείτε να κάνετε και ρολό χρησιμοποιώντας 4 φύλλα, 2 απλωτά και 2 τσαλακωτά. Στις φωτογραφίες φαίνεται το ρολό, εμπλουτισμένο με αυγουλάκι και τυρί για τα παιδάκια μου και η στρογγυλή πίτα και πως γίνεται αν βάλει κανείς τα φύλλα τσαλακωτά.

Οικολογικό Μουτουπάκι

2008-12-05T14:46:00.009+02:00

Θα αναρωτιέστε τώρα τι σχέση έχουν τα ξύλινα μανταλάκια, οι μπατονέτες και το μπουκαλάκι με το καφετί ζουμί ... Λοιπόν, στα πλαίσια της προσπάθειας να κάνουμε το μουτουπάκι αλλά και όλο το σπίτι λίιιγο πιο πράσινο, έγινε και η επιλογή των παραπάνω "γκάτζετς" για το νοικοκυριό. Τα πλαστικά μανταλάκια, ξεθωριάζουν με τον καιρό, το πλαστικό τους αποσαθρώνεται και τελικά σπάνε, με κίνδυνο μερικές φορές να σου πεταχτεί και κανένα κομμάτι στο μάτι! Ξαναγυρίζουμε λοιπόν στα ξύλινα μανταλάκια που είναι όμορφα, σταθερά και όταν σπάζουν, τα ρίχνουμε στο τζάκι χωρίς κανένα πρόβλημα. Μπορούμε να κάνουμε και κατασκευές με αυτά (όποιος έχει link με μανταλοκατασκευές, ας σχολιάσει!). Όσο για τις μπατονέτες, είναι η τελευταία μου ανακάλυψη! Σε γνωστό εμπορικό οίκο ομορφιάς, στο πάνω-πάνω ράφι, ανακάλυψα αυτές τις μπατονέτες από μπαμπού παρακαλώ και όχι από πλαστικό. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι επειδή το ξύλο είναι πιο δύσκαμπτο, πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στη χρήση για να μήν συμβεί κανένας τραυματισμός. Τελευταίο και καλύτερο είναι το μπουκάλι με το αρωματικό σπιτιού που θα περιμένει υπομονετικά 15 ημέρες για τη χρήση του. Τη συνταγή μπορείτε να βρείτε στο aromacooking.

Ενημέρωση 15/12/2008
Βρήκα στο ίδιο πολυκατάστημα μπατονέτες από βιολογικό βαμβάκι, δικαίου εμπορίου με χαρτί αντί για πλαστικό. Πιο ασφαλές από το μπαμπού και υπάρχει και συσκευασία για μωράκια!

Ουζομεζεδοπωλείο "Το ημεροβίγλι"

2008-11-21T22:38:00.008+02:00

Δύο φίλοι, παλιοί Πειραιώτες, προσφέρθηκαν να με κεράσουν κρασάκι με μεζέ. Επειδή νηστεία διανύουμε (σαρακοστή Χριστουγέννων) και ήταν και Τετάρτη (ψαράκι γιοκ!) πρότειναν το Ημεροβίγλι, στην Ακτή Θεμιστοκλέους στην Πειραϊκή. Ομολογώ ότι ο εσωτερικός διάκοσμος με εντυπωσίασε από την πρώτη στιγμή. Οι παρακάτω φωτογραφίες αδικούν το χώρο μιας και είναι παρμένες με κάμερα κινητού τηλεφώνου. Από την ιστοσελίδα του καταστήματος έμαθα ότι σχετίζεται με το εστιατόριο Ανεμόμυλος που είχα επισκεφθεί κάποιες φορές στο παρελθόν, επίσης με καλές εντυπώσεις.

Τα πιάτα που παραγγείλαμε ήταν μια πολύ πλούσια σαλάτα του αγρού, καραβιδόψυχα (κορυφαία!), γαρίδες και μικρούτσικα καλαμαράκια τηγανητά, χταποδάκι ψητό, σκορδαλιά και φυσικά πατάτες τηγανητές και λευκό κρασί. Στο τέλος, το κατάστημα κερνάει και λουκουμάδες με παγωτό (και σκέτοι μούρλια ήταν). Οι τιμές, από τη σύντομη ματιά στον κατάλογο, φάνηκαν λογικές και το μόνο που με χάλασε ελαφρώς ήταν τα άσματα του Πλούταρχου στο ηχοσύστημα ... Αξίζει σίγουρα μια βόλτα! Για περισσότερες πληροφορίες και φωτογραφίες πολύ καλύτερες από του μουτουπακιού μου, δείτε στο www.imerovigli.com.gr

Σπιτική μουστάρδα αγγλικού τύπου!

2008-10-18T12:29:00.006+03:00

Διαβάζοντας τα διάφορα χημικά, χρώματα και συντηρητικά που έχουν οι μουστάρδες του εμπορίου μας μπήκε η ιδέα να φτιάξουμε μια δική μας έκδοση. Προμηθευτήκαμε από το Μπαχάρ σιναπόσπορους (καφέ και κίτρινους) και σκόνη μουστάρδας. Η πωλήτρια με ενημέρωσε ότι οι καφέ σιναπόσποροι είναι πιο καυτεροί από τους κίτρινους. Ψάχνοντας στο διαδίκτυο σκεφτήκαμε να δοκιμάσουμε την ακόλουθη συνταγή (English mustard), με την αντικατάσταση του αλκοόλ με φιλτραρισμένο νερό και χωρίς άλλα μπαχαρικά. Ακολουθεί η δική μας έκδοση στα ελληνικά που δίνει συνολικά 3 κούπες μουστάρδα:

1/2 κούπας καφέ σιναπόσποροι
1/4 κούπας κίτρινοι σιναπόσποροι
1 κούπα νερό
1 1/4 κούπα ξίδι
1 κούπα μουστάρδα σκόνη (μουλιάζουμε για 20 λεπτά σε 1 κούπα νερό)
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι

Σε ένα γυάλινο δοχείο βάζουμε τους σπόρους μουστάρδας με το νερό και το ξίδι φροντίζοντας έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως. Αφήνουμε για δύο μέρες να φουσκώσουν. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δυνατό μπλέντερ και αλέθουμε το μείγμα μέχρι να γίνει κρεμμώδες. Όπως βλέπετε και στη φωτογραφία, τα σποράκια δεν διαλύονται τελείως αλλά αυτό της δίνει ένα όμορφο χρώμα και μια πιο πικάντικη γεύση. Αν δοκιμάσουμε αμέσως τη μουστάρδα μας, θα μας φανεί πολύ καυτερή. Αν θέλουμε μια πιο ήπια γεύση, την αφήνουμε να ωριμάσει μερικές μέρες μέχρι να μας ικανοποιεί η γεύση της και μεταφέρουμε στο ψυγείο όπου διατηρείτε για 1 μήνα περίπου. Ψήνουμε κανένα λουκανικάκι ή καμιά μπριζολίτσα και απολαμβάνουμε (φωτό δανεική από τον ιστό)!

Ακόνι από πορσελάνη

2008-08-01T08:16:00.003+03:00

Έχετε προσπαθήσει ποτέ να λιμάρετε ή να τρυπήσετε πορσελάνη με μεταλλικό εργαλείο; Δε γίνεται! Η πορσελάνη είναι τόσο σκληρό κεραμικό υλικό που μπορεί να "φάει" το κοινό ατσάλι. Το διαπίστωσα αυτό παλιότερα όταν πήγα να λειάνω ένα ξεφλουδισμένο φλυτζάνι με σιδερόλιμα. Ας δούμε λοιπόν πώς μπορούμε να επωφεληθούμε από αυτήν την ιδιότητα.

Συχνά τα μαχαίρια του νοικοκυριού χρειάζονται ακόνισμα. Αλλά, μπορούμε να τα διατηρούμε ακονισμένα χωρίς την ύπαρξη ενός ακόμα εργαλείου, του ακονιού, στην ήδη βεβαρυμένη κουζίνα μας; Ναι! Στην πραγματικότητα ένα νοικυριό είναι γεμάτο ακόνια για μαχαίρια. Και εννοώ τα πορσελάνινα φλυτζάνια, κούπες, πιάτα, πιατάκια, κλπ. Σχεδόν πάντα η περιοχή στην οποία πατάνε δεν είναι γυαλιστερή, φαίνεται δηλαδή η πορσελάνη χωρίς την επικάλυψη.

Γυρίζουμε λοιπόν ανάποδα ένα φλυτζάνι και ακονίζουμε το μαχαίρι σαν να προσπαθούμε να ξύσουμε την πορσελάνη σε εκείνο το τόξο του φλυτζανιού, περνώντας όλη τη λεπίδα από πάνω και από τις δύο πλευρές, εκτός αν από την κατασκευή του το μαχαίρι είναι ασύμμετρα τροχισμένο, οπότε επιμένουμε κυρίως στη μία πλευρά. Φυσικά, αντί να ξυθεί η πορσελάνη, τρίβεται η λεπίδα και ακονίζεται, όπως φαίνεται στην εικόνα. Η μαυρίλα που μένει στη βάση του φλυτζανιού είναι απλώς αντιαισθητική και δεν επηρεάζει τη λειτουργία του (!), ενώ εξασθενεί μετά από μερικά πλυσίματα. Αυτός ίσως είναι ένας λόγος να προτιμήσετε κάποιο πρόχειρο φλυτζάνι αντί για το καλό ή αγαπημένο σας.

Η ιδέα μού ήρθε όταν είδα σε μεγάλο πολυκατάστημα ακόνι από πορσελάνη. Ήμουν έτοιμος να το αγοράσω, παρόλο που έχουμε ήδη ατσάλινο ακόνι, γιατί η πορσελάνη κάνει πολύ φίνο ακόνισμα. Δηλαδή, χωρίς υπερβολή, μπορείτε να μετατρέψετε ένα κοινό μαχαίρι σε ξυράφι, οπότε προσέξτε! Ακόμα και μόνο με το βάρος τους τα κοφτερά μαχαίρια είναι εξαιρετικά επικίνδυνα, γράφω ως παθών.

Έτσι:

Απέφυγα την αγορά επιπλέον εργαλείου.
Όπου κι αν βρεθώ, στην εξοχή, φιλοξενούμενος κλπ, μπορώ να μετατρέψω τα κουρασμένα μαχαίρια σε αξιόμαχους βοηθούς της κουζίνας

Αντώνης.

Πίτσα με δενδρολίβανο και κοτόπουλο

2008-06-02T17:12:00.003+03:00

Πρωτότυπη και ελαφριά pizza δοκιμάστηκε το περασμένο Σάββατο, με κάποιες παραλλαγές βέβαια. Αντί για λιαστές ντομάτες, έφτιαξα μια σάλτσα ντομάτα με το σκορδάκι, το δενδρολίβανο και το βασιλικό. Πιστός μου σύντροφος, η σάλτσα ντομάτα με βασιλικό και δυόσμο από τα "Ιδιότροπα".

Συνταγή για σπιτικό ... απορρυπαντικό!

2008-05-30T15:23:00.007+03:00

Καλή Ανάσταση!

2008-04-24T15:12:00.008+03:00

Ιδού τα οικολογικά μου αυγουλάκια, βαμμένα με βρασμένα κρεμμυδόφυλλα!

Σε κάποια έγιναν σχέδια με καλσόν και φύλλα.
Το ένα τυλίχθηκε με σπάγκο που άφησε και εκείνος το σχέδιό του.
Γυαλισμένα με ελαιόλαδο, περιμένουν για το πασχαλινό τσούγκρισμα.

Να και τα πασχαλινά κουλούρια μου!
Σύντομη συνταγή: 1 κιλό αλεύρι, 500 γρ. βούτυρο, 400 γρ. άχνη, 3 αυγά, 2 κουτ.γλ. μπέικιν, 100 γρ. γάλα, βανίλια

Άντε ... και του χρόνου!

Ταραμαγιονέζα ή αλλιώς ... μαγιονέζα χωρίς αυγό!

2008-04-24T15:05:00.002+03:00

Η ακόλουθη συνταγή είναι μια πατέντα του συζύγου μου για καιρούς νηστείας. Τώρα βέβαια όπως έγιναν τα αυγά ... μάλλον είναι παντός καιρού! Απολαύστε την:

50gr ταραμάς
χυμός από 1 λεμόνι
300gr αραβοσιτέλαιο
1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη

Χτυπάμε σε μίξερ με μαχαίρια και ρυθμιζόμενες στροφές τον ταραμά με το χυμό λεμονιού μέχρι να ανακατευτούν. Στροφές χαμηλές, ώστε να μην απορροφά αέρα το μίγμα - δε φτιάχνουμε παγωτό! Προσθέτουμε σιγά - σιγά το αραβοσιτέλαιο. Σταδιακά αυξάνουμε λίγο τις στροφές, ώστε να γίνεται ομοιόμορφα το ανακάτεμα, όχι όμως πολύ, αλλιώς το μίγμα γίνεται ασταθές (κόβει). Προσθέτουμε τη μουστάρδα για τη γεύση. Οι γαλακτωματοποιητές της μουστάρδας σταθεροποιούν το μίγμα.

Μπορεί να γίνει προκλητική γαρνιτούρα, ή μαζί με κέτσαπ ντρέσινγκ.

Καλή όρεξη!

Κυριακή των Βαΐων

2008-04-21T13:40:00.006+03:00

Πάρος

Τω Βαγιώ, Βαγιώ, Βαγιώ
τρώμε ψάρια και κολιό
και την άλλη Κυριακή
θα πα σκάσουμε τ' αρνί
μες τη φλάσκα το κρασί
μες το φούρνο τα ψωμιά
μες το κάνεστρό τ΄αυγά!

Κρήτη

Σήμερα 'ναι τω Βαγιώ
και δαγκώνω τον κολιό
και την άλλη Κυριακή
καλιτσούνι και ρακί!

Καλή Ανάσταση!

Αραβική πίτα ... χορτοφαγική έκπληξη!

2008-04-02T18:28:00.005+03:00

Παίρνουμε μια μεγάλη αραβική πιτούλα, τη στρώνουμε στο τραπέζι και αρχίζουμε το γέμισμα:

~ 1 κουταλιά ταραμοσαλάτα
2-3 αγγουράκια τουρσί σε λεπτές φετούλες
4-5 φέτες ντομάτα
1/2 πράσινη πιπεριά σε φέτες (όπως για πίτσα)
~ 1 κουταλιά πράσινη πάστα ελιάς

Η φωτογραφία αυτή τραβήχτηκε στο Μουτουπάκι!

Απλώνουμε την ταραμοσαλάτα σαν βάση. Ακολουθούν οι φέτες ντομάτας, τα αγγουράκια και η πιπεριά. Προσθέτουμε τελευταία και πινελιές πάστα ελιάς. Λίγο αλατάκι στην ντομάτα και κανένα ξερό αρωματικό (ρίγανη, βασιλικός) δεν είναι κακή ιδέα. Τυλίγουμε προσεκτικά και ψήνουμε για λίγο στην τοστιέρα να γίνει η πίτα αφράτη και τραγανή.

Ιδέες για τον εμπλουτισμό της πίτας: βραστές γαριδούλες, ψητά λαχανικά, λιαστή ντομάτα, μανιτάρια, μουστάρδα μπλα ... μπλα ...

Η φωτογραφία είναι από το web.

Πατατοσαλάτα

2008-03-28T12:40:00.005+02:00

Συνταγή δοκιμασμένη σε μπουφέ και σε τραπέζι πολλές φορές. Όλοι ξαναγεμίζουν τα πιάτα τους μέχρι να αδειάσει το μπολ. Τα υλικά είναι για μια μεγάλη σαλατιέρα.

3 μεγάλες πατάτες
2-3 καρότα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα αγγουράκια τουρσί
λίγο μαϊντανό
2 αβγά βρασμένα σφικτά
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές σούπας λεμόνι
λευκό πιπέρι, αλάτι, ρίγανη
1 κονσέρβα τόνο
1 φλιτζάνι μαγιονέζα ή λαδολέμονο

Βράζω τις πατάτες κομμένες στα δύο και τα καρότα σε αλατισμένο νερό, προσέχοντας να μην λιώσουν. Στον ατμό γίνονται ακόμα καλύτερα. Βράζω και τα αυγά σφικτά. Βγάζω τις πατάτες και τα καρότα από το νερό και τα αφήνω να κρυώσουν. Κόβω τις πατάτες, τα καρότα και τα αγγουράκια μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβω τα αυγά, τα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Προσθέτω τον τόνο τρίβοντας τον λίγο με το χέρι μου. Αλατοπιπερώνω, προσθέτω τη μουστάρδα και ανακατεύω καλά τα υλικά. Στο τέλος προσθέτω τη μαγιονέζα ή το λαδολέμονο και ανακατεύω λίγο ακόμα. Σερβίρεται κρύα κατά προτίμηση μερικές ώρες μετά την παρασκευή της.

Ο τόνος μπορεί να αντικατασταθεί από 10 φέτες καπνιστό ζαμπόν ή καπνιστό σολωμό ή ακόμη και να παραλειφθεί εντελώς. Για μια νηστίσιμη/χορτοφαγική έκδοση, παραλείπουμε τα αυγά και τα ψαρικά ή το ζαμπόν και επιλέγουμε το λαδολέμονο. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε βραστά ανάμικτα λαχανικά ή μικρές γαρίδες βρασμένες.

Η συνταγή έχει δημοσιευθεί και σε παλιότερο προσωπικό site.

Νηστίσιμα-χορτοφαγικά πιάτα στο εστιατόριο La Pasteria

2008-03-26T10:49:00.003+02:00

Ψάχνετε για ένα όμορφο μέρος με καλό φαγητό και παράλληλα θέλετε να τηρήσετε κάποια νηστεία ή τις χορτοφαγικές σας συνήθειες; Αν ναι, κάντε μια βόλτα απο ένα La Pasteria και επιλέξτε μια νόστιμη μακαρονάδα και μια πλούσια σαλάτα. Ιδιαίτερα κατά τη Μεγάλη Σαρακοστή, προσφέρονται κάποιες ακόμα επιλογές σαν σαρακοστινό μενού. Εμείς προτιμήσαμε σπαγγέτι Marinara, ριγκατόνι με πορτσίνι και γάλα καρύδας, εξαιρετικά και τα δύο, και για σαλάτα, καλαμάρι με φινόκιο και διάφορα λαχανικά. Οι τιμές είναι λίγο τσουχτερές αλλά οι ξεχωριστές γεύσεις, η πολύ καλή εξυπηρέτηση και το όμορφο περιβάλλον αποζημιώνουν τον επισκέπτη. Η φωτογραφία είναι δανεική από το web!

Πασχαλινά αυγά ... αλλά οικολογικά!

2008-03-19T12:27:00.004+02:00

Αν ενδιαφέρεστε να βάψετε τα πασχαλινά αυγουλάκια σας με φυσικό τρόπο, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το πολύ ενδιαφέρον αρθράκι. Η φωτογραφία είναι καταπληκτική και αναδημοσιεύεται από τη σελίδα του άρθρου.

Η αγαπητή Heart προτείνει ένα ακόμα link με το ίδιο θέμα. Ευχαριστούμε πολύ!

Χυλοπιτάκι με λαχανικά, λουκάνικο, ντομάτα και φέτα!

2008-02-25T12:12:00.006+02:00

Επιστροφή από τη δουλειά. Μμμμμ μάλλον πεινάμε λιγάκι. Τι θα λέγατε για χυλιπιτάκι με σάλτσα; Γρήγορο, εύκολο και ... νόστιμο! Πάμε λοιπόν:

1 χούφτα πράσο ψιλοκ.
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκ.
2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 χούφτα πιπεριές φλωρίνης σε λουριδίτσες
1 χούφτα πράσινες πιπεριές σε λουριδίτσες
1 χούφτα χωριάτικο λουκάνικο σε κομματάκια
λίγο κρασί
1 κουτί ντοματάκι ψιλοκ.
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
200 γρ. φέτα σε κομμάτια
βασιλικό, ρίγανη, αλατοπίτερο κλπ
1 πρέζα ζάχαρη

3/4 πακέτου χυλοπιτάκι

Σοτάρουμε όλα τα υλικά εκτός από τη ντομάτα με λίγο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ, τα αρωματικά και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε και λίγο νεράκι αν χρειάζεται, κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να ψηθεί η σάλτσα. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμα και νερό βραστό ανάλογα με τις χυλοπίτες. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και λίγο πριν είναι βράσουν, ρίχνουμε στην κατσαρόλα φέτα σε κύβους. Σερβίρουμε ζεστές, προσθέτοντας τριμμένο κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπεράκι.

Συμβουλή: Για εύκολες σούπες και σάλτσες, κρατάω σε σακουλάκια στην κατάψυξη πιπεριές ψιλοκομμένες και πράσο. Για νηστίσιμη/χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις χυλοπίτες με κριθαράκι και να παραλείψετε το τυρί και το λουκάνικο.

Τυροπιτάκια κουρού

2008-02-25T11:46:00.003+02:00

Πόσες φορές τα φ'αγαμε αυτά τα τυροπιτάκια στη μαμά της φίλης μας της Κασσάνδρας. Αφράτα, μοσχοβοληστά και γεμάτα με πικάντικη φέτα! Η συνταγή ακολουθεί:

Για τη ζύμη:

500 γρ. φαριναπ
1/2 πακέτο βιτάμ
400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
λίγο αλάτι
λίγο λάδι

Για τη γέμιση:

1 πιάτο τριμμένη φέτα
1 αυγό
ρίγανη, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Αν διαθέτετε μίξερ με ζυμωτήριο, βάλτε όλα τα υλικά μέσα και σε 2-3 λεπτά θα πάρετε μια υπέροχη ελαστική ζύμη. Αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας και χωρίζετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, ας πούμε σαν κεφτεδάκια. Ανοίγετε τα μπαλάκια σε μικρό φύλλο πατώντας τα με το τμήμα της παλάμη σας που είναι κοντά στην αντίχειρα. Βάζετε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού από το μίγμα του τυριού και κλείνετε καλά πατώντας τις άκρες. Μπορείτε να τα αλλείψετε με αυγό και να τα πασπαλίσετε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Προσοχή, μήν τα παραψήσετε γιατί γίνονται σκληρά!

Η δόση αυτή γεμίζει δύο λαμαρίνες του φούρνου. Μπορείτε να κάνετε τη διπλάσια ζύμη και να καταψύξετε ένα μέρος της. Ακόμα και τα ψημένα τυροπιτάκια καταψύχονται θαυμάσια και με ένα ζέσταμα είναι σαν να ψήθηκαν μόλις! Με τη ζύμη αυτή μπορούν να γίνουν και λουκανικοπιτάκια ή ζαμπονοκασεροπιτάκια.

Καλή επιτυχία!

Κουραμπιέδες και σοκολατάκια

2007-12-28T10:14:00.008+02:00

Το σπίτι φέτος μύρισε κουραμπιεδάκια, με "κουραμπιεδόσκονη" που λέει και μια μικρούλα αλλά και με σοκολάτα. Συνταγή της μαμάς, μισή δόση, για να μην τους τρώμε και παχαίνουμε (!!!).

Για την επικάλυψη σοκολάτας μπήκε στο "μπάνιο της Μαρίας" 400 γρ κουβερτούρα υγείας και 200 γρ σοκολάτα γάλακτος. Αφού έλιωσε καλά-καλά και κουκούλωσε τους κουραμπιέδες, η υπόλοιπη περίμενε υπομονετικά ... τη μετατροπή της σε σοκολατάκια! Να μήν ξεχάσω ότι μετά το σοκολατένιο μπάνιο, οι κουραμπιέδες δέχτηκαν και μπόλικο καβουρδισμένο αμυγδαλάκι.

Φουντούκια (είχαν αγοραστεί για τη φουντουκόπιτα που μπορείτε να βρείτε εδώ), μάρτζιπαν πλασμένο σε μπαλάκια, ακόμα και μιράντα μπισκότα λούστηκαν με το μίγμα της σοκολάτας!Η τελευταία σοκολάτα δέχτηκε τα αλεσμένα ξηροκάρπια και αρκετό λικέρ αμαρέτο. Όπως ήταν φυσικό, με το ποτό η σοκολάτα έσφιξε και έγινε σαν τσιμέντο αλλά αυτό δεν με εμπόδισε να την πλάσω σε μπαλάκια τα οποία χιόνισα και με λίγη άχνη ζάχαρη.

Γέμιση για ψητή γαλοπούλα ... και όχι μόνο!

2007-12-20T13:25:00.000+02:00

Γεμιστή γαλοπούλα δεν κάναμε ποτέ τα Χριστούγεννα γιατί ο πατέρας μου αρνείται πεισματικά να φάει "διάνο". Ένα ψητό χοιρινό - με πέτσα βέβαια - και μια πλούσια κοτόσουπα αποτελούσαν το μενού. Έλα όμως που σε μένα άρεσε και την πρώτη χρονιά - αρραβωνιασμένη ακόμα - που θα τραπεζώναμε τα πεθερικά, ήθελα κάτι σε γεμιστό. Σκέφτηκα λοιπόν πως δύο στρουμπουλά κοκόρια θα έκαναν μια χαρά τη δουλειά, το ένα με συμβατική γέμιση και το άλλο ... με κάτι εξωτικό!

Ψάχνοντας λοιπόν στο web να δω πως γίνεται η δουλειά, διάβαζα τις περιγραφές της αγαπητής Magica de Spell στο hungry για τη γεμιστή γαλοπούλα. Εννοείται ότι τα σάλια μου έφταναν μέχρι το πάτωμα μελετώντας αυτή την πραγματεία στη γεμιστή γαλοπούλα! Πήρα πολλές ιδέες, γνωρίζοντας βέβαια ότι δεν πρόκειται ποτέ να επιχειρήσω κάτι τέτοιο με όλες του τις λεπτομέρειες. Αξίζει πάντως να διαβάσετε αυτή την τριλογία:

Μια σαλάτα στην κοιλίτσα του πτηνού
Ένα μικρό βήμα για τη γαλοπούλα, ένα μεγάλο βήμα για τη γεύση:
Πώς να γυαλίσετε το πουλί

Μια άλλη βραζιλιάνικη εκδοχή της γεμιστής γαλοπούλας είχα δει κάπου (πού?) και πήρα και από αυτή μερικά στοιχεία. Τελικά η συνταγή που προέκυψε ήταν ένα πάντρεμα όλων όσων είχα διαβάσει και μετά από μερικές δοκιμές που άλλαξαν λίγο τις αναλογίες, προέκυψε η παρακάτω συνταγή που αν δώσει Ο Θεός θα εκτελέσουμε και φέτος, όχι όμως με γαλοπούλα αλλά με ένα στρουμπουλό βιολογικό κοτόπουλο. Μην παραλείψετε με το ζουμάκι της γαλοπούλας και μαρμελάδα δαμάσκηνο να φτιάξετε το gravy που συνοδεύει θαυμάσια τη φιλεταρισμένη γαλοπούλα (βλέπε Πώς να γυαλίσετε το πουλί).

Γέμιση γαλοπούλας (ή άλλου πουλιού)

1 κιλό κιμά (+ 1 ξερό κρεμμύδι, κρασί, λίγο πελτέ και μοσχοκάρυδο )
10 δαμάσκηνα
2 ξινόμηλα σε κύβους
1 πακέτο μπέικον ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 κούπα πράσο σε ροδέλες
1 φακελάκι κουκουνάρι
1 χούφτα κάσιους
3 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα
καπνιστό ρεγκάτο σε κύβους

Φτιάχνουμε τον κιμά κατά τα γνωστά και στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι να ρουφήξει λίγο ζουμί. Τσιγαρίζουμε το μπέικον στο λίπος του και προσθέτουμε και τα πράσα μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Γεμίζουμε την κοιλιά της γαλοπούλας με όση γέμιση χωράει και τοποθετούμε την υπόλοιπη σε ταψάκι, μαζί με λίγο νερό (όσο να ψηθεί το ρύζι) και το τυρί.

Η φωτογραφία είναι δανεική από εδώ. Πολύ καλή φαίνεται και αυτή η συνταγή!

Καλή επιτυχία!

Γκοχάν με νόρι σε σάλτσα σόγιας

2007-12-13T17:46:00.000+02:00

Ποιός θα το περίμενε ότι θα τρώγαμε το περασμένο Σάββατο γιαπωνέζικο φύκι με ρύζι ατμού; Η κουμπαρούλα μου, εκτός απο τα ελληνικά φαγητά, κουβάλησε και μια ρυζιέρα γεμάτη με το γιαπωνέζικο "γκοχάν" για τον κουμπάρο. Για να απολαύσουμε το ρύζι έφερε και φύκι "νόρι" με μια αρωματική και ελαφρώς πικάντικη γιαπωνέζικη σάλτσα σόγιας. Βουτάς ένα κομμάτι απο το φύλλο του αποξηραμένου φυκιού σε σάλτσα σόγιας και με αυτό πιάνεις μια ποσότητα ρυζιού και ... έτοιμο το μεζεδάκι! Έχει γεύση θάλασσας, είναι ελαφρώς αλμυρό και τραγανό. Συνολικά είναι μια πολύ ευχάριστη γεύση ενώ είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεϊνες, βιταμίνες και μέταλλα.

Για να μάθετε περισσότερα για το φύκι νόρι, διαβάστε εδώ και εδώ.

Τυροκεκάκι

2007-12-06T18:19:00.000+02:00

Έφαγα σε τραπέζι μια πολλή ωραία κουρκουτο-τυρόπιτα χωρίς φύλλο, με χοντρά κομματάκια πικάντικης φέτας. Συνταγή δεν είχα αλλά ... πήρα το πακετάκι του φαρινάπ και έκανα μερικές αλλαγές:

-- έξω η ζάχαρη, οι βανίλιες και τα πορτοκάλια
-- ανακάτεψα τα υπόλοιπα υλικά, αλάτι ελάχιστο, μια γερή χούφτα τριμμένο κεφαλοτύρι και περίπου 500 γρ. χοντροτριμμένη βαρελίσια φέτα.

Στις συνταγές για κέικ, πάντα αντικαθιστώ το βούτυρο με 3/4 ποσότητας σπορέλαιο. Εδώ πρόσθεσα και λίγο ελαιόλαδο για τη γεύση!

Για να μοιάζει το μίγμα μας αυτό του κέικ χρειάστηκε να προσθέσω περίπου ένα ποτήρι γάλα εβαπορέ. Για άρωμα έβαλα λίγη ρίγανη και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Κάποια φορά έβαλα και πράσινη πάστα ελιάς και έγινε πολύ νόστιμο. Συνήθως το ψήνω σε pyrex και φροντίζω να το κόψω σε κομμάτια και να το αφήσω να κρυώσει σε σχάρα (για να στεγνώσει το κάτω μέρος). Γίνεται πολύ καλό και σε θήκες για μάφινς.

Καλή επιτυχία!

Μίνι πιτσάκια απο το "Hungry For Life"

2007-10-16T10:48:00.002+03:00

Αυτά τα μικρά ζυμαροπιτσάκια θα σας ενθουσιάσουν με τη νοστιμιά, την πρωτοτυπία και φυσικά ... με την ευκολία τους. Συνοδεία για ποτό ή μεζεδάκι για απογευματινό τσάι ή παιδικό πάρτι, ότι και αν σκεφτείτε θα γίνουν ανάρπαστα! Εγώ έφτιαξα τη ζύμη στον αρτοπαρασκευαστή, βάζοντας όλα μαζί τα υλικά στον κάδο. Ίσως χρειαστεί λίγη βοήθεια με μια ξύλινη σπάτουλα ή λίγο γάλα για να ζυμώνεται το μείγμα καλά. Η φωτογραφία είναι από το μουτουπάκι μου και απεικονίζει πιτσάκια πασπαλισμένα με διάφορους σπόρους (παπαρούνα, σουσάμι, ηλιόσπορος).

Με ευκαιρία τα πιτσάκια, αξίζει να κάνεται μια βόλτα στο blog αυτής της μεγάλης παρέας, ψάχνοντας για προτότυπες συνταγές με πολλές οδηγίες και διευκρινιστικές φωτογραφίες αλλά και για πολλές άλλες χρήσιμες πληροφορίες.

Νόστιμα τορτελίνια ογκρατέν!

2007-07-23T14:24:00.000+03:00

Πολύ καλή συνταγή που έγραφε το πακέτο με τα τορτελίνια γνωστής ελληνικής εταιρίας ζυμαρικών! Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε. Η φωτογραφία είναι δική μου με το όμορφο τσουκάλι αγορασμένο από τα Τέμπη.

250g τορτελίνι
6 κουτ. ελαιόλαδο - βάλε λίγο ακόμα!
1 πράσο ψιλοκομμένο
2 πιπεριές πράσινες μακρουλές σε τετραγωνάκια
1 πρέζα ρίγανη
3 μελιτζάνες αργείτικες σε κύβους
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό φρέσκο
1 κουτί ψιλοκομμένο ντοματάκι (400g)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ποτ. του κρασιού λευκό κρασί
4 κουτ. σούπας ντοματοχυμό
1 κουτ. σούπας ζάχαρη - κόψε κάτι!
3/4 φλ. παρμεζάνα τριμμένη ή ρεγκάτο τριμμένο
1 φλ. φέτα τριμμένη
2 κουτ. σούπας τριμμένο κασέρι

Τηγανίζουμε στις 4 κουτ. λάδι τις μελιτζάνες κατόπιν τις πιπεριές, το πράσο. Στις 2 κουτ. λάδι σοτάρουμε το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα ντοματικά, τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει επι 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 1/2 φλ. νερό. Στρώνουμε σε πυρέξ μια στρώση βρασμένα ζυμαρικά, από πάνω πασπαλίζουμε με το 1/3 της παρμεζάνας και από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες, τον μαϊντανό (???), τη φέτα και το 1/3 της σάλτσας, απο πάνω ζυμαρικά, το πράσο και τις πιπεριές, τον βασιλικό, την υπόλοιπη φέτα και σάλτσα και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά. Ψήνουμε επί 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Αν το αφήσετε να κρυώσει λιγάκι, κόβεται και πολύ όμορφα. Προσοχή στις μελιτζάνες να είναι γλυκές!

Καλή επιτυχία!

Επιτέλους, ο κυρ-Ηλίας απέκτησε ιστοσελίδα!!!

2007-02-26T21:49:00.000+02:00

Ναί, είναι γεγονός!
Έχει συνταγούλες, φωτογραφίες και χρήσιμες πληροφορίες. Καιρό τώρα περίμενε ο λαός της κουζίνας αυτό το δικτυακό τόπο.

Απολαύστε τον!

www.eliasmamalakis.gr

Παραμονή των Φώτων

2007-01-12T15:41:00.000+02:00

Έχω κάτι φιλενάδες από την πρώτη μου ακαδημαϊκή χρονιά στο Φυσικό του Πανεπιστημίου Αθήνας. Δεν βρισκόμαστε συχνά αλλά ποτέ δεν ξεχνιόμαστε. Η Αθήνα όπως όλοι ξέρουμε χωρίζει τους ανθρώπους που μένουν μακριά, ιδιαίτερα δε όταν δεν κατέχουν και κάποιο αυτοκινητάκι. Είναι και μερικές από την παρέα που μας την έκαναν για καριέρα στο εξωτερικό οπότε οι μαζώξεις είναι δύσκολο πράγμα.
Φέτος η παρέα μαζεύτηκε στο σπίτι μου, μια και η φουσκωτή κοιλιά μου κάνει δύσκολες τις μετακινήσεις! Τι να κεράσουμε όμως σε μια μέρα νηστείας και μάλιστα αυστηρής όπως η παραμονή των Φώτων; Κάποιοι δεν τρώνε ούτε λάδι ... δύσκολα τα πράγματα! Η καλή μας piggy κουβάλησε όμως διάφορα αγαθά για να τιμήσουμε την παρέα χωρίς να χαλάσουμε την ιδιαιτερότητα της ημέρας. Μαστόρεψα και εγώ ένα κεκάκι με ταχίνι και έβγαλα από τις αποθήκες μου μερικά ταπεινά καλούδια. Παραθέτω τη λίστα, έτσι για να πάρετε ιδέες σε παρόμοια περίσταση:
- διάφοροι φυσικοί χυμοί
- ξηροί καρποί διάφοροι (φιστίκια Αιγίνης, βολιότικα αμύγδαλα κλπ)
- ποικιλία νηστίσιμων μπισκότων (Digestive, cookies Παπαδοπούλου με μαύρη σοκολάτα, μιράντα)
- μέλι, μαρμελάδα, ταχίνι
- στρογγυλά ψωμάκια, κρίθινο παξιμάδι, ρυζογκοφρέτες
- λιαστές ντομάτες, αγγουράκια τουρσί, πάστα ελιάς
- κρασάκι σπιτικό
- κέικ με σοκολάτα και ξίδι (!!!) στο οποίο αντικατέστησα το λαδάκι με ταχίνι (η συνταγή είχε δημοσιευτεί το παλιό www.gourmet.gr το οποίο δεν παίζει πια)
- κακάο, ελληνικός καφές, τσάι

Το τραπέζι στήθηκε αργά το απόγευμα. Guest star φέτος ήταν ένας φίλος απο τη Γερμανία που τόσο του άρεσε η τράπεζά μας που δήλωσε ότι θα του άρεσαν τέτοια μενού πότε-πότε :-)

Άντε βρε παιδιά ... να είστε καλά και εύχομαι να τα ξαναπούμε σύντομα!!!

Χριστουγεννιάτικο Μενού 2006

2006-12-27T10:14:00.000+02:00

Χρόνια Πολλά και ευλογημένα σε όλους!

Φέτος, αν και δεν ήμουν στα καλύτερά μου, κατάφερα να δεχθώ γονείς και πεθερικά για το γιορτινό τραπέζι. Το μενού εμπλούτισαν μαμά και πεθερά ;-)

-- γουρουνόπουλο στο φούρνο με κυδώνια
-- πατάτες φούρνου με λίγο κοτόπουλο αλανιάρικο
-- κοκορόσουπα
-- λουκάνικο και συκωτάκι ψητό
-- πηχτή -- μανούλα
-- ντολμάδες με αμπελόφυλλα και κιμά -- //
-- σαλάτα ανάμικτη -- πεθερούλα
-- τζατζίκι με καρότο και μουστάρδα
-- γιαούρτι με σκόρδο, ξυνόμηλο, άνιθο και καρότο (η μαμά τζατζίκι το είπε και αυτό)
-- χόρτα βραστά -- πεθερούλα
-- πρόσφορο ζυμωτό (ο πεθερός έχει τα τυχερά του ως ψάλτης)
-- κρασάκι απο το βαρέλι μας

Η φωτό απεικονίζει το τραπέζι λίγο ... βανδαλισμένο αλλά δεν πειράζει. Όσο για art de la table ... μάλλον πρέπει να την αναζητήσετε στις περιγραφές της Τίνας!

Άντε και του χρόνου,

popelix

Η κεφαλογραβιέρα του "Μούχλη"

2006-09-15T18:55:00.000+03:00

Φεύγοντας από τον Αλίκαμπο φέτος θέλαμε να κρατάμε πεσκέσι στην Αθήνα γραβιέρα και μυζήθρα. Ρωτώντας μάθαμε για το κατάστημα του Μανόλη Μοχλάκη ή αλλιώς "Μούχλη" στις Βρύσες Αποκορώνου Χανίων. Ψωνίσαμε εξαιρετική, αυθεντική χανιώτικη μυζήθρα και ένα κεφαλάκι κεφαλογραβιέρα. Οι τιμές καλές και η ποιότητα εξαιρετική!

Η κεφαλογραβιέρα έμεινε αρκετό καιρό στο ψυγείο πριν γίνει το τεμάχισμα. Εξαιρετική γεύση που συνδυάστηκε καταπληκτικά με τα κουλουράκια ρακής που ξεσήκωσε η μανούλα μου από το βιβλίο "Παραδοσιακή Κρητική Κουζίνα" που έχω ήδη αναφέρει.

Μμμμμμ ... γεύση και άρωμα μοναδικό!

Κρητική Παραδοσιακή Κουζίνα

2006-09-13T23:20:00.000+03:00

Το βιβλίο αυτό αγόρασε φέτος το καλοκαίρι η μητέρα μου στα Χανιά και ενθουσιάστηκε με την αυθεντικότητα του περιεχομένου του. Η ίδια μεγαλωμένη σε ένα χωριό του Ηρακλείου, έχει μνήμες που ζωντανεύουν στο βιβλίο του Νίκου και της Μαρίας Ψιλάκη. Ιδανικό για όσους έχουν ρίζες από την Κρήτη ή που απλά το μεράκι τους για την κουζίνα τους οδηγεί στους γευστικούς θησαυρούς που κρύβει η Ελλάδα.

Μερικές συνταγές απο το βιβλίο αυτό θα βρείτε στο ακόλουθο link:

http://www.explorecrete.com/greek/psilakis-recipes-gr.html

Το βιβλίο μπορείτε να προμηθευτείτε εύκολα από το e-SHOP!

Καρότα στον αποχυμωτή

2006-09-11T23:20:00.000+03:00

Με τη λίστα γάμου αγοράσαμε και έναν πολύ καλό επώνυμο αποχυμωτή, με την ελπίδα να πίνουμε κανένα φυσικό χυμό για τόνωση και ευεξία. Στην πορεία βέβαια - γιατί άλλο οι ιδέες και άλλο η πράξη - ανακαλύψαμε ότι το καθάρισμά του είναι τόσο μπελαλίδικο που κάνει τη χρήση του απαγορευτική! Ιδιαίτερα με τα καρότα που δοκιμάσαμε, μέχρι που έβαψαν κάποια πλαστικά πορτοκαλί. Άσε που λυπάσαι και την ψίχα των φρούτων που πάει χαμένη στα σκουπίδια μετά το καθάρισμα.

Μία πολύ καλή λύση για την ψίχα του καροτοχυμού είδα σε ένα αρθράκι για καλοκαιρινές συνταγές στο Pathfinder. Περνάς στον αποχυμωτή 4-5 καρότα, πίνεις το χυμό και χρησιμοποιείς την ψίχα για να φτιάξεις κέικ καρότου. Τη συνταγή θα βρείτε στο link που ακολουθεί. Όποιος τη δοκιμάσει πρώτος, κοτσάρει και ένα σχόλιο :-)

http://woman.pathfinder.gr/taste/200208.html

Φωτογραφίες

2006-01-01T12:17:00.000+02:00

Εικόνες/Γραφικά

2005-01-25T12:44:00.000+02:00