Πίτσα μπριάμ!

Η μητέρα μου συνηθίζει να κάνει μια νηστίσιμη πίτσα με κρεμμύδι, σάλτσα και μελιτζάνα σοταρισμένη. Ακολουθεί η δική μου εκδοχή, για μια μεγάλη λαμαρίνα του φούρνου.

ζύμη πίτσας (περίπου 300 γρ. αλεύρι για το μεγάλο τετράγωνο ταψί του φούρνου)
2 μέτρια κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
1 μελιτζάνα σε κύβους, ξεπικρισμένη και στυμμένη καλά
1 πράσινη πιπεριά σε μικρές λωρίδες
1 φλ. τσαγιού σάλτσα για πίτσα με βασιλικό και ρίγανη
250 γρ. φέτα ή φυτικό λευκό τυρί
λίγο κίτρινο τυρί, ομοίως
κύμινο, πάπρικα καπνιστή, αλατοπίπερο κατά βούληση

Σοτάρω ξεχωριστά τα λαχανικά σε αντικολλητικό σκεύος με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνω τη ζύμη της πίτσας, τη σάλτσα, τη φέτα μαδημένη με το χέρι και τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω τα μπαχαρικά. Κρατάω 2 κουταλιές από τη σάλτσα για να ραντίσω την επιφάνεια της πίτσας. Τελειώνω με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και το κίτρινο τυρί.

Αφήνω την πίτσα να φουσκώσει, στο φούρνο σε θερμοκρασία 45 βαθμών. Πριν το ψήσιμο, πιέζω ελαφρά τα λαχανικά πάνω στη φουσκωμένη ζύμη για να μην ξεκολλάνε όταν την κόψω σε κομμάτια. Ψήνω την πίτσα μέχρι να ροδίσει το ζυμάρι, με έμφαση στην κάτω αντίσταση. Τα υλικά αυτής της πίτσας δεν έχουν πολλά λιπαρά (ειδικά αν χρησιμοποιήσετε φυτικά τυριά) και μπορεί να στεγνώσουν. Καλή επιτυχία!

Copyright © 2009 - To μουτουπάκι μου! - is proudly powered by Blogger
Smashing Magazine - Design Disease - Blog and Web - Dilectio Blogger Template